2025猪肉市场供需、价格与消费趋势全解析（下）

猪猪侠

六、价格行情展望：先涨后跌

（一）供应端压力

从供应端分析，2025 年下半年形势面临较大压力。无论是能繁母猪存栏量的增长，还是新生仔猪数量的增加，都为后期生猪出栏量的上升提供了有力支撑。根据前文所述，2024 年能繁母猪存栏量逐步增加，按照生猪约 10 个月的生长周期推算，2025 年下半年生猪出栏量必然呈现增长态势。

进入三季度，7 - 8 月气温依然炎热，虽然市场对生猪的需求相对稳定，但养殖场为降低成本、减少风险，会加快生猪出栏节奏。此时，二育存栏高位的影响也逐渐显现，大量二次育肥的生猪投入市场，进一步增加了市场供应量。据市场监测数据显示，7 - 8 月生猪出栏量环比可能增加 10% - 15%，这使得市场上猪肉供应充足，甚至出现供过于求的局面，给价格带来较大下行压力。

四季度，随着气温逐渐降低，生猪生长速度加快，体重逐步增加，大猪存栏量增多。养殖户为在春节前获得更好收益，会集中安排生猪出栏，这使得市场供应压力进一步加大。在一些大型生猪养殖基地，11 - 12 月的生猪出栏计划较三季度增加了 20% - 30%，市场上猪肉供应量大幅增加，价格面临严峻考验。

（二）需求端支撑

尽管供应端压力较大，但需求端在不同月份的变化也为价格提供了一定支撑。7 月份，由于学校放假加之天气炎热，市场消费表现较差，猪肉需求相对疲软。家庭采购量减少，餐饮行业对猪肉的需求也不旺盛，这使得猪肉价格在短期内难以出现明显上涨。然而，进入 8 - 9 月份，随着升学宴的举办、暑假旅游旺季的到来以及家庭聚集性消费的增加，猪肉消费逐步回升。升学宴上，各种以猪肉为原料的菜品必不可少，这直接带动了猪肉的消费。旅游市场的火爆也使得酒店、餐厅对猪肉的采购量增加，进一步刺激了市场需求。据不完全统计，8 - 9 月份猪肉消费量环比增长了 15% - 20%，这为猪肉价格的回升提供了有力支撑。

10 月正值中秋国庆双节，这是猪肉消费的黄金时期。节日期间，家庭聚餐、走亲访友等活动频繁，对猪肉的需求量大幅攀升。各大超市、农贸市场纷纷加大猪肉的进货量，但依然难以满足市场需求，猪肉价格在这一时期往往会出现较大幅度上涨。10 月份猪肉价格较 9 月份可能上涨 1 - 2 元 / 公斤，成为下半年价格的一个高点。

11 - 12 月是传统消费旺季，食品厂备货量增加，需求端得到进一步提振。食品厂会大量采购猪肉，用于生产香肠、腊肉、罐头等各类肉制品，以满足春节期间市场的需求。在一些肉类加工企业，11 - 12 月的猪肉采购量占全年采购量的 30% - 40%，这使得市场对猪肉的需求保持在较高水平，一定程度上稳定了猪肉价格。

（三）价格预测

综合考虑供应端和需求端的因素，在不考虑突发疫病及政策的情况下，上海钢联预计 2025 年三季度猪肉价格将震荡走高。7 - 8 月，虽然供应增加，但随着需求的逐步回暖以及政策托底等因素影响，价格有望在低位企稳并逐步回升。进入 9 月，受中秋国庆节日效应的提前拉动，价格上涨幅度可能加大。预计三季度猪肉均价在 17.5 - 18.5 元 / 公斤之间波动。

然而，四季度随着供应压力的不断加大，价格有回落风险。11 - 12 月，尽管需求依然旺盛，但由于生猪出栏量大幅增加，市场供过于求的局面难以改变，价格可能会出现一定幅度的下跌。预计四季度猪肉均价在 17.0 - 18.0 元 / 公斤之间波动。

总体来看，2025 年全年猪肉价格基本在 17.0 - 19.5 元 / 公斤波动。在这个价格区间内，养殖户需要合理调整养殖策略，降低成本，提高养殖效益;消费者则可以根据价格波动情况，合理安排猪肉采购计划，以满足家庭饮食需求。

七、总结与展望

展望 2025 年下半年的猪肉市场，供应端的增长趋势较为明显，这得益于前期能繁母猪存栏量的逐步增加。生猪出栏量的上升，使得市场上猪肉供应相对充足，这在一定程度上为市场的稳定供应提供了保障。然而，供应的增加也带来了潜在压力，尤其是在四季度，随着大猪存栏量的增多，供应压力将进一步加大。

消费端则呈现出明显的淡旺季交替特征。三季度的传统淡季，受高温天气影响，猪肉消费受到抑制，家庭和餐饮需求减弱。而四季度的节日提振，虽然能带动消费回升，但由于春节推迟，消费高峰延后，使得 2025 年底的需求增长有限。替代品竞争的加剧，也给猪肉市场带来了不小的挑战。禽肉和牛肉凭借价格优势和自身特性，分流了部分猪肉消费，尤其是在夏季烧烤季和餐饮渠道。

从价格行情来看，三季度在需求逐步回暖以及政策托底等因素影响下，价格有望震荡走高。但四季度随着供应压力的加大，价格有回落风险。预计全年价格基本在 17.0 - 19.5 元 / 公斤波动。对于养殖户而言，需要密切关注市场动态，合理调整养殖策略。在供应增加的情况下，要注重成本控制，提高养殖效率，以应对价格波动带来的风险。可以通过优化饲料配方、加强疫病防控等措施，降低养殖成本，提高生猪的品质和产量。同时，要根据市场需求和价格走势，合理安排生猪出栏时间，避免盲目压栏或集中出栏，以实现经济效益的最大化。

对于消费者来说，虽然猪肉价格有所波动，但整体仍在可接受范围内。在不同的季节和消费节点，可以根据自身需求和价格变化，合理安排猪肉采购计划。在价格较低时，可以适当增加采购量，进行储备;在价格较高时，则可以选择一些替代品，以满足家庭的饮食需求。

未来，猪肉市场的发展将受到多种因素的持续影响。政策调控仍将在稳定市场价格、保障供应安全方面发挥重要作用。随着居民收入水平的提高和消费观念的转变，消费者对猪肉品质和安全的要求将越来越高，这将促使行业加快转型升级，推动绿色、健康、高品质猪肉产品的发展。科技的进步也将为猪肉产业带来新的机遇和变革，智能化养殖、冷链物流技术的应用等，将进一步提高生产效率，降低成本，保障猪肉的品质和安全。

来源：肉类食品网