食品巨头如何塑造未来餐桌的格局？（上）

小鱼儿

餐桌上的隐秘战争：中国食材产业战略布局与发展态势在 2025 年的中国食材产业领域，一场悄然兴起却又竞争激烈的战略布局 “大战” 正在展开。双汇发展大力投入资金布局中心仓与城市仓;温氏股份撤销养禽事业部，转而设立三大鸡业部;安井食品则基本完成了 “销地产” 战略的全国生产基地布局。这些看似常规的商业举措，背后实则隐藏着一个共同的战略核心：争夺未来十年服务 14 亿中国消费者餐桌的市场主导权。

当消费者在超市选购双汇冷鲜肉、在火锅店品尝安井鱼丸，或是在电商平台下单温氏盐焗鸡时，或许并未意识到自己已然置身于这场千亿规模市场竞争的前沿。那么，这场食材行业巨头之间的战略博弈究竟意味着什么?它们的布局又将如何重塑中国消费者的餐桌体验？

巨头 “抢地盘” 实况

双汇：大规模资金投入构建中心仓网络

近期，双汇发展的战略举措备受瞩目。公司总裁马相杰披露，计划从今年下半年起，采用 “建租结合” 的策略，在北京、上海、武汉、沈阳、西安、成都等城市建设 6 个中心仓，预计于 2027 年竣工并逐步投入运营。该举措旨在大幅提升产品配送时效，实现市场快速响应，目标是达成当天下单次日送达的高效配送服务。

目前，双汇已在全国 18 个省份设立了 25 家工厂，每日有 1 万吨产品运往各地市场，销售网点更是多达 205.7 万个，覆盖从一线城市大型商超到偏远乡村小卖部的各类零售终端。如此庞大的销售网络为双汇产品的市场流通提供了坚实保障，也使得双汇品牌深入人心。此次中心仓的布局，是双汇在现有优势基础上的进一步战略升级，有望巩固其在肉类市场的领先地位。

温氏：组织架构调整下的精细化战略布局

今年 5 月，温氏股份发布公告，宣布撤销养禽事业部，设立三大鸡业部，并将三家子公司定位为独立经营单元。这一组织架构的调整，看似是 “分权” 之举，实则是经过深思熟虑的战略布局。

温氏股份摒弃原有的集中管理模式，转而按照区域划分管理职责：鸡业一部负责广东、福建（含屠宰与食品加工业务）；鸡业二部负责华东区域；鸡业三部负责广西、湖南、湖北及西南地区。这一精细化管理模式能够更好地适应不同地区的市场需求与养殖特点，同时，全国化的管理区域划分也彰显了温氏在鸡业领域全面布局、提升市场竞争力的决心。

安井：“销地产” 战略的全面落地与成果显现早在 2023 年 6 月，广东佛山举行的隆重揭牌仪式，标志着安井食品华南生产基地项目正式投产。这是安井集团全资打造的第八个标准化速冻食品生产基地，也意味着安井按照 “销地产” 战略完成了全国生产基地的布局。

近年来，安井食品持续推进全国化扩张战略，已在国内布局厦门安井集团总部、无锡安井、泰州安井、辽宁安井、四川安井、湖北安井、河南安井、广东安井、山东安井、新宏业、新柳伍及洪湖安井，共计 12 大产销研一体化生产基地 。通过 “销地产” 布局，安井的传统速冻火锅料制品和速冻面米制品营业收入稳步增长，重点布局的预制菜肴板块业务也快速上量，带动业绩持续增长。

背后的战略蓝图

表面上看，双汇、温氏、安井等企业的战略举措似乎只是常规的商业规划，但其背后却蕴含着更为深远的战略考量。

产业：聚焦效率革命的 “新基建争夺战”

从产业发展视角来看，这是一场比房地产行业更为激烈的 “新基建争夺战”。各大企业所建设的工厂、仓库等基础设施，实际上是对未来十年产业格局的深度布局。在当前数字化时代，企业通过数字化技术手段，争夺产品配送到终端的 “最后一公里”，以提升供应链效率。

以双汇的中心仓布局为例，公司借助大数据分析消费者的购买习惯与需求分布，将货物提前存储在距离消费者更近的中心仓，从而实现快速配送。安井的 “销地产” 战略同样如此，通过在全国布局生产基地，缩短产品从生产到销售的距离，显著提高配送效率。此外，全国化的冷链物流布局成为通往 “效率革命” 时代的关键通路，确保了食材在运输过程中的新鲜度与品质，为消费者提供更优质的产品体验。

消费：满足多元需求的 “精准投喂” 变革

预制菜市场的迅速崛起，让忙碌的上班族能够通过简单加热，即可享用丰盛的菜肴;家庭烹饪时间的不断压缩，使消费者有更多时间陪伴家人、享受生活;鲜品的即时送达服务，让美味即食成为日常生活的常态。各大企业通过全国化布局，能够更快速地将产品送达消费者手中，满足消费者对于新鲜、便捷食材的多元化需求，推动 “精准投喂” 消费习惯的形成。

渠道：传统经销商的数字化转型与服务升级

在全国化产业布局加速推进的背景下，巨头们的战略举措对传统经销商而言，是一场深刻的行业变革。过去，部分小型、散乱的经销商过于依赖压货模式，忽视服务质量，且抗拒数字化变革，在当前市场环境下，这类经销商正逐渐难以适应新的竞争要求。

与之相反，那些专注于细分市场、积极推进数字化升级并拥有冷链仓储资源的经销商，能够更好地配合巨头们的全国化布局。他们通过数字化手段，实现对库存、销售数据的实时监控与管理，有效提高运营效率，从而顺应行业发展的趋势。未来，经销商若想在市场中立足，必须积极推动自身的数字化转型，提升服务能力与数字化管理水平。

来源：肉类食品网