梅雨季下 蛋价困境与行业变局（上）

蛋黄派掌门

　　梅雨季蛋价“寒冬”

　　近期于菜市场调研发现，鸡蛋价格呈下行趋势，并非个别摊位促销行为，而是市场普遍现象。与鸡蛋摊主交流后，了解到蛋鸡养殖户面临诸多困境。

　　据农业农村部监测数据显示，当前鸡蛋价格持续下跌，蛋鸡养殖行业逐步陷入亏损状态。2025年，此情况愈发显著，进入6月梅雨季，鸡蛋市场迎来传统销售淡季，价格进一步下滑。

　　从需求端分析，二季度是蔬菜、猪肉的传统消费淡季，价格有走弱预期，鸡蛋对其替代效应减弱。随着气温升高，特别是6月南方梅雨季来临，鸡蛋储存难度大幅增加。终端需求缺乏持续增长动力，消费者购买意愿不高，市场需求整体低迷。

　　供给端方面，当前产蛋鸡存栏量处于历史高位，且正值产蛋高峰期，未来鸡蛋产能释放将加剧市场供应压力。根据卓创资讯数据，4月至6月产蛋鸡存栏量理论值环比增幅分别为0.46％、0.23％、0.53％，预计6月存栏量将增至13.3亿只左右。前期蛋鸡养殖高利润及鸡苗高补栏情况，导致鸡蛋市场供应过剩问题在一季度已显现。春节后，蛋价跌至成本线附近，虽养殖端小幅增加老鸡淘汰量，但因淘汰量有限，供应压力未得到显著缓解。同时，低蛋价引发养殖端换羽热情，部分养殖户通过换羽方式度过节后蛋价淡季，进一步增加市场供应。

　　在当前供需格局下，鸡蛋价格持续承压。截至6月3日，全国鸡蛋日均价降至2.84元／斤，与5月初相比，跌幅达10.13％。端午节后，市场缺乏节假日支撑，整体表现平淡，鸡蛋需求甚至可能降至年内低点，市场行情持续偏弱。

　　梅雨季的到来，使本就低迷的鸡蛋市场形势更为严峻。在南方地区，连绵阴雨天气使空气湿度大幅增加，鸡蛋在储存和运输过程中极易发霉、变质。下游贸易商为降低风险，采取谨慎采购策略，多随销随采，仅维持刚需库存。以湖北地区为例，6月中旬入梅后，湿度增加导致霉蛋、臭蛋出现几率大增，下游贸易商采购更加谨慎，基本仅维持1天左右刚需库存。在此情况下，鸡蛋销售难度加大，价格下行压力增大，预计6月份鸡蛋价格将出现年度最低价。

　　逆势补栏：迷雾中的抉择

　　在当前市场环境下，出现了一个与市场行情相悖的现象：尽管2025年上半年鸡蛋市场行情低迷，蛋鸡养殖全口径核算持续亏损，但养殖主体补栏热情却逆势上扬。

　　来自种鸡企业的数据显示，今年1－4月商品代鸡苗销量同比增长20％，且粉鸡苗订单已排至9月。这直观反映出商品代蛋鸡养殖主体补栏积极性高涨。调研中，多位蛋商表示，周边蛋鸡存栏量持续增加，上半年补栏规模显著扩大。

　　深入分析，背后原因主要有两方面。一方面，养殖户对未来市场持乐观预期，认为当前市场低迷是暂时的，相信随着时间推移，市场需求会回升，鸡蛋价格也会上涨。此时补栏，待鸡长大产蛋时，有望赶上市场行情好转，获取利润。前几年鸡蛋市场也曾出现短暂低迷后价格大幅上涨的情况，使得许多养殖户相信这种市场周期会再次上演。

　　另一方面，这也可能是养殖户的无奈之举。由于蛋鸡养殖行业的特殊性，一旦停止养殖，重新开始的成本极高，包括重新购买鸡苗、搭建养殖设施、培训养殖人员等，需要大量资金和时间。因此，即便当前市场行情不佳，养殖户也只能继续补栏，维持养殖规模，期待市场早日好转。

　　然而，这种逆势补栏行为存在较大风险。大量补栏意味着未来鸡蛋供应量将进一步增加，在需求无明显增长的情况下，会对后续鸡蛋市场行情形成巨大下行压力。一旦市场需求无法消化新增供应量，鸡蛋价格可能进一步下跌，养殖户将面临更严峻的亏损局面。此前生猪市场也曾因养殖户盲目补栏，导致生猪供应量大幅增加，价格暴跌，许多养殖户血本无归。此次鸡蛋市场的逆势补栏是否会重蹈覆辙，值得关注。

　　现金流红线告急，高产鸡群成“救命稻草”

　　在蛋鸡养殖危机中，蛋鸡养殖逼近现金流亏损红线，成为养殖户面临的关键问题。

　　当前，行业亏损备受关注。调研数据显示，按全周期综合成本核算，万只蛋鸡日亏损约500元。其中，现金流成本是衡量亏损严重性的核心指标，若鸡蛋收入无法覆盖饲料成本，养殖户将面临巨大资金压力。以河北产区为例，截至5月底，蛋鸡养殖现金流成本为2.6－2.7元／斤。自端午前一周起，当地蛋价跌破该成本线，行业濒临现金流亏损。这表明养殖户卖鸡蛋的收入不足以支付饲料成本，更无法覆盖其他养殖成本。

　　在此情况下，高产鸡群成为养殖户扭亏的关键因素。产蛋率超90％的鸡群，仍能实现当日饲料成本自给。这些高产鸡群为养殖户在艰难时期维持生计提供了支持。

　　此外，蛋商竞争在一定程度上缓解了亏损压力。蛋商为争夺有限市场份额，纷纷提高实际售价，较报价高0.1－0.15元／斤。虽价格提升幅度不大，但在关键时刻为养殖户减轻了部分负担。

　　但这种缓解只是暂时的，随着市场行情持续低迷，蛋鸡养殖行业仍面临巨大挑战。养殖户需寻找更有效的解决办法，以应对当前危机。

　　老鸡淘汰与换羽策略：行业的新变奏曲

　　在蛋鸡养殖危机中，老鸡淘汰加速与养殖韧性并存，成为行业显著特点。

　　得益于过去四年连续盈利，养殖主体资金储备充足，抗风险能力增强，当前亏损周期尚未引发“恐慌性”淘汰潮，淘汰后空栏弃养现象亦较为少见。例如山东的一位养殖户，过去几年积累了一定资金，即便当前面临亏损，仍坚持养殖，等待市场好转。

　　然而，老鸡淘汰加速也是事实。随着蛋价持续下跌，部分养殖户为减少亏损，加快老鸡淘汰速度。如湖北地区，因蛋价偏低，养殖亏损幅度扩大，加快了产能去化节奏，近期国内养殖端老鸡淘汰日龄减少至500天左右。

　　在此过程中，换羽策略成为市场新动向。今年春节后老鸡换羽规模显著高于往年，预计6月换羽鸡群淘汰概率较低。部分养殖户计划6月对老鸡实施换羽操作，相较于淘汰后重新补栏面临的高价鸡苗成本，换羽策略既能规避当前低迷行情，又有望抢占中秋消费旺季的价格红利，成为行业应对市场波动的重要策略。

　　换羽是蛋鸡的自然生理现象。商品蛋鸡经过一个产蛋年（一般68－72周）后，会更换一次羽毛，期间因卵巢机能减退，雌性激素分泌减少而休产。自然条件下，换羽不整齐，从开始换羽到新羽长齐一般4个月左右，且其后产蛋有先有后，蛋壳质量不一致，给养殖户造成较大经济损失。因此，养殖户采用强制换羽方法，人为施加应激因素，造成强应激，引起蛋鸡器官和系统发生特有的形态和机能变化，使鸡群短期内停止产蛋，羽毛脱落及更新，停止应激后蛋鸡恢复体质和产蛋，整个过程一般为8－10周。

　　该方法不仅可缩短两个产蛋期之间的间隔时间，增加鸡群产蛋量，改善鸡蛋品质，还能让鸡群避开低谷行情，待行情好转时再次进入产蛋高峰期，获取更好经济效益。例如河北的一位养殖户，今年春节后对老鸡进行换羽操作，换羽期间严格控制鸡群饮食和光照，精心照料。经过努力，鸡群顺利完成换羽，6月份开始重新产蛋，且鸡蛋品质明显优于之前，在市场上颇受欢迎。该养殖户期待中秋消费旺季时，这些鸡蛋能获得较好收益。

　　6月现货的“阴霾”与囤货的“曙光”

　　在6月这一特殊时间节点，鸡蛋现货市场缺乏上涨动力，行业弥漫悲观情绪。

　　调研显示，多数产业人士对本月鸡蛋现货行情持悲观态度，认为在蛋鸡高产能背景下，短期内难现价格上涨契机。在此情况下，中间流通环节普遍维持低库存运转，市场参与者不敢轻易囤货，以防库存积压。

　　然而，看似绝望的市场中仍存在囤货待涨的机会。尽管上半年冷库蛋存量已处高位，但临近中秋消费旺季，养殖主体与蛋商计划于6月中下旬低价囤储中小码鸡蛋，期望在节前行情回暖时获取收益。部分有实力的养殖户和蛋商已开始行动，四处寻找低价中小码鸡蛋存入冷库，等待价格上涨。中秋作为传统节日，鸡蛋作为重要节日食材，市场需求往往大幅增加，且从历史数据看，每年中秋前夕鸡蛋价格都会有不同程度上涨。

　　但囤货行为存在风险。若市场需求未达预期，或鸡蛋供应量继续增加，囤货者可能面临巨大损失。前几年也曾有人在市场低迷时囤货，因市场行情未如预期，最终只能低价抛售，血本无归。因此，在这场囤货待涨的博弈中，最终结果尚不确定。

来源：现代畜牧网