牧原股份：屠宰业务的崛起与行业变革（上）

小鱼儿

牧原自宰数据深度剖析

在生猪养殖与屠宰行业的激烈竞争格局中，牧原股份以其强劲的发展态势成为备受瞩目的焦点。2024 年 5 月，牧原自宰数量达 92.9 万头，占当月商品猪出栏量的 18.9%，当月屠宰产能利用率为 38.44%。而至 2025 年 5 月，关键数据出现显著变化，自宰数量飙升至 205 万头，占当月商品猪出栏量的 32%，屠宰产能利用率更是提升至 84%。短短一年间，这些核心数据的大幅增长，清晰呈现出牧原在屠宰业务领域的迅猛发展路径，引发了市场的广泛关注与深入思考：牧原如何实现这一突破性发展?其背后蕴含着怎样的战略布局与行业变革信号？

自宰占比大幅提升的战略意义

2025 年 5 月，牧原出栏商品猪 640.6 万头，其中自宰数量达 205 万头，自宰占比高达 32%。这一数据对行业产生了深远影响。从成本控制维度分析，高自宰占比促使牧原实现养殖与屠宰环节的深度融合，有效降低中间交易成本。以往将商品猪销售给外部屠宰企业，需历经多层转手，每次转手均会产生运输、交易等费用。而自宰模式显著削减了这些费用，拓展了利润空间。

在产品质量管控方面，自宰占比的提高赋予牧原更大的主导权。自养殖环节起，牧原即可依据自身高标准对生猪进行精细化管理，屠宰阶段更是严格执行内部质量检测体系，确保从源头到终端的每个环节均符合高品质要求，为消费者提供更安全、可靠的猪肉产品。例如，牧原可根据市场需求精准调控生猪的出栏体重、肉质肥瘦比例等，生产出更契合市场需求的产品。

从市场格局视角考量，牧原高自宰占比的发展趋势可能对整个行业产生深刻变革。一方面，可能挤压部分小型屠宰企业的生存空间。这些小型企业在成本控制和质量把控方面往往难以与牧原这样的行业巨头竞争，随着牧原自宰规模的持续扩大，小型屠宰企业可能面临订单减少、市场份额被蚕食的困境。另一方面，也将促使其他大型猪企重新审视自身发展战略，加速产业链一体化布局进程，进而引发行业新一轮的竞争与变革。

利用率显著提升的内在驱动因素

从 2024 年到 2025 年，短短一年间，牧原屠宰产能利用率从 38.44% 快速提升至 84%，这一显著飞跃是多种关键因素协同作用的结果。在销售渠道拓展方面，牧原展现出强大的市场开拓能力。过去，其销售渠道相对单一，主要依赖传统线下批发市场。近年来，牧原积极布局多元化销售渠道，与众多大型连锁超市建立长期稳定合作关系，将猪肉产品直接投放至超市货架，缩短了供应链长度，减少中间环节损耗，同时能更好地接触终端消费者，及时洞察市场需求变化。

线上电商平台也是牧原重点发力的领域。通过与各大电商平台合作开展线上销售业务，打破地域限制，将产品销售范围拓展至全国各地，甚至有望进军国际市场。据不完全统计，自开展线上业务以来，牧原猪肉产品的线上销售额逐年递增，占总销售额的比重不断提高。餐饮企业同样是重要的销售渠道。牧原与众多大型餐饮集团达成合作，为其提供稳定的猪肉供应。这些餐饮企业对猪肉需求量大且稳定，与牧原的合作既保障了自身食材的质量和供应稳定性，也为牧原带来大量订单，有力推动了屠宰业务发展。

在运营能力提升方面，牧原通过一系列创新举措实现质的飞跃。引入先进生产设备和智能化管理系统，大幅提高屠宰效率。传统屠宰方式存在人工操作繁琐、效率低下等问题，而牧原采用的现代化屠宰设备实现了从生猪入场到屠宰、分割、包装等一系列流程的自动化和智能化，大大缩短生产周期，提高单位时间屠宰量。智能化管理系统还可实时监控生产过程各环节，及时发现并解决问题，确保生产的连续性和稳定性。

内部管理模式的优化也为运营能力提升提供有力支撑。牧原对屠宰业务组织架构进行调整，明确各部门和岗位职责，减少内部沟通成本和管理内耗，提高工作效率。加强员工培训，提升员工专业技能和工作积极性，使每一位员工都能在岗位上充分发挥价值。通过这些措施，牧原有效控制运营成本，大幅提升产能利用率，为屠宰业务盈利能力的提升奠定坚实基础。

屠宰产能利用率的大幅提升对牧原屠宰业务盈利能力产生显著积极影响。随着利用率提高，单位产品分摊的固定成本大幅降低。在屠宰业务中，厂房建设、设备购置等前期投入属于固定成本，当产能利用率较低时，这些固定成本分摊到每头生猪屠宰成本上较高;而当产能利用率提升后，同样的固定成本被更多产品分摊，单位产品成本自然降低，进而提高利润空间。生产效率的提升也使牧原在市场上更具价格竞争力。在保证产品质量的前提下，较低成本使牧原可制定更具吸引力的价格策略，吸引更多客户，进一步扩大市场份额，增加销售收入，形成良性循环。

来源：现代畜牧网