行情 | 鸡蛋价格下跌，这次有何不同？

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相似的价格走势

近期市场调研中发现，鸡蛋价格呈现下行趋势。截至2025年5月底，该年度与2020年同期鸡蛋价格走势具有显著相似性，均处于震荡下跌区间。

2020年年初，鸡蛋价格为3.76元 / 斤，至5月末降至2.51元 / 斤，累计跌幅达33.24%，价格波动较为明显。2025年年初，鸡蛋价格为4.44元 / 斤 ，截至5月28日，价格已跌至2.99元 / 斤，累计跌幅为32.66%。从数据对比来看，这两年同期价格走势近乎一致，然而，其背后的驱动因素却存在差异，以下将深入剖析两轮价格下行的内在原因。


资料来源：农业农村部，华经产业研究院整理

2020年：疫情与存栏双重影响

1、需求端：疫情冲击消费场景

2020年初，新冠疫情爆发，对社会经济产生广泛影响，鸡蛋市场亦未能幸免。疫情防控期间，各地实施严格管控措施，餐饮业、学校等集中消费场景受限，对鸡蛋需求端造成严重冲击。

餐饮业作为鸡蛋的主要消费领域，原本繁荣的年夜饭、聚餐宴会等活动被迫取消，餐厅歇业，堂食业务停滞。中国烹饪协会报告显示，2020年春节期间年夜饭退订率约达94% ，众多餐饮企业经营受损，如眉州东坡在 2020年1月21日至1月30日共退餐11144桌，经营损失约1700万元；拥有 60家门店的旺顺阁1月28日仅23家门店营业，客流量同比下降98.5%，营业额同比下降93.8%。餐饮行业采购量锐减，导致鸡蛋需求量大幅下滑。

学校开学时间因疫情推迟，学生居家学习，学校食堂鸡蛋采购量归零。一所普通中学每日食堂鸡蛋采购量可达几百斤甚至上千斤，众多学校需求缺失，在鸡蛋市场形成巨大需求缺口。

在此情形下，终端消费市场出现结构性萎缩，原有鸡蛋需求体系被打破，销量急剧下降，市场鸡蛋积压，价格下行压力增大。

2、供给端：存栏量达到周期峰值

在需求端受疫情冲击的同时，供给端也出现问题。2020 年在产蛋鸡存栏量持续上升。此前，由于蛋鸡养殖盈利状况良好，养殖户补栏积极性高涨，纷纷扩大养殖规模。据卓创资讯数据监测，2019年3月 - 6月间连续 4个月鸡苗月度销售量处于历史高位，直接导致后续蛋鸡存栏量增加。

从2019年7月至2020年4月，全国蛋鸡存栏量连续10个月环比增长。2020年4月，在产蛋鸡存栏量达到周期峰值13.70亿只，为10多年来最高水平 。相较2019年4月末的存栏量12.067亿只，同比增长13.53%。


资料来源：公开信息整理

庞大的存栏量意味着市场鸡蛋供应量不断增加。按照市场供需规律，当供给大幅超过需求时，价格受到压制。此时鸡蛋市场需求端因疫情极度萎缩，供给端却因存栏量峰值不断释放，供需错配格局显著，大量鸡蛋涌入市场却缺乏足够需求消化，价格下跌成为必然趋势。

2025年：供应宽松主导市场

1、供给端：存栏量持续增加

2025年鸡蛋市场呈现新变化。供给端方面，在产蛋鸡存栏量持续上升。据某资讯数据监测，截至4月底，存栏量增至13.29亿只，5月份理论存栏量预计进一步增至13.32亿只。

这表明市场鸡蛋供应量不断增多。养殖户受前期蛋鸡养殖盈利吸引，纷纷扩大养殖规模，大量鸡苗孵化，经过生长周期后成为产蛋母鸡，持续为市场供应鸡蛋。

过去一段时间，蛋鸡养殖行业盈利良好，吸引更多养殖户进入或促使已有养殖户扩大规模。从数据来看，2024年7月起育雏鸡补栏量持续攀升，按照蛋鸡生长周期推算，2025年这些补栏鸡苗进入产蛋期，导致在产蛋鸡存栏量不断增加 。

存栏量持续增加给市场带来供应压力。大量鸡蛋涌入市场，若需求端无相应增长，难以消化，价格自然受到压制。

2、需求端：经济增速放缓致需求平淡

与供给端形成对比，2025年鸡蛋市场需求端表现平淡。主要原因是宏观经济增速放缓，消费者消费能力和意愿受到影响。

宏观经济增速放缓限制了众多行业发展，人们收入增长可能放缓，甚至部分人面临失业风险。在此情况下，消费者购物更加谨慎，对于鸡蛋这类日常消费品，虽不会停止购买，但也不会像经济形势好时大量采购 。

国家统计局数据显示，2025年1 - 4月份，社会消费品零售总额 161845亿元，同比增长4.7%，增长速度较以往有所放缓。其中4月餐饮收入绝对量为4167亿元，同比增长5.2%，餐饮行业对鸡蛋有一定需求，但整体增长幅度有限，难以有效拉动鸡蛋市场需求。

从居民消费习惯看，经济形势不稳定时，人们优先满足基本生活需求，缩减非必需消费。鸡蛋虽为生活必需品，但消费者此时更加注重性价比，对价格敏感度提高。若鸡蛋价格无明显优势，消费者可能选择替代品或减少购买量 。

在这样的需求端表现下，市场呈现 “供给宽松、需求平稳” 的基本面格局。大量鸡蛋供应缺乏旺盛需求匹配，鸡蛋价格承受巨大压力，持续下跌。

（未完待续......）

来源：文/现代畜牧网，图/华经情报网