全球牛肉市场风云：四国角力，供需变局（下）

小鱼儿

巴西：价格优势抢占中国市场

巴西作为全球牛肉产业的佼佼者，在国际牛肉市场上占据举足轻重的地位。凭借广袤的土地、适宜的气候以及先进的养殖技术，巴西的牛肉产业蓬勃发展，成为世界上最大的牛肉出口国之一。

2025 年第一季度，中国进口牛肉 66.7 万吨，同比下降 13.5%，但 3 月单月进口 20.6 万吨，环比增长 10%。在这一进口格局中，巴西牛肉脱颖而出，在中国进口市场中占据主导地位，占中国进口总量的 46%，达到 30.886 万吨。这一数据充分彰显巴西牛肉在中国市场的强大竞争力。

巴西牛肉能够在中国市场取得如此优异成绩，价格优势是关键因素之一。与其他主要牛肉出口国相比，巴西牛肉的价格更具吸引力。受汇率等因素影响，巴西牛肉在中国市场的价格更具竞争力，这使得其在中国市场的份额不断增加。例如，在 2025 年 4 月 2 日至 5 月 19 日期间，巴西出口到中国的牛腩肉价格保持稳定，约为每吨 5500 美元，个别交易价格高达每吨 6000 美元。这样的价格相较于其他国家的同类产品，具有明显优势，能够满足中国消费者对高性价比牛肉的需求。

汇率波动对巴西牛肉出口产生重要影响。2025 年 4 月，美元平均汇率为 5.78 雷亚尔，5 月初降至 5.67 雷亚尔，主要受美国信用评级下调影响。汇率的波动使得巴西牛肉在国际市场上的价格更具竞争力，有利于巴西牛肉的出口。但汇率波动对巴西国内消费市场产生负面影响，使得巴西国内消费者购买牛肉的成本增加，从而影响国内市场的需求。

除价格优势和汇率因素外，巴西牛肉产业的规模化和现代化发展也是其成功的关键。巴西拥有世界上最大的养牛场之一，采用先进的养殖技术和管理模式，实现牛肉生产的规模化和标准化。这不仅提高牛肉的产量和质量，还降低生产成本，使得巴西牛肉在国际市场上更具竞争力。

中国：市场波动与消费趋势

中国作为全球最大的牛肉进口国之一，在全球牛肉市场中扮演举足轻重的角色。随着经济的快速发展和人民生活水平的显著提高，中国消费者对牛肉的需求持续攀升。据相关数据显示，2023 年中国牛肉消费量超过 960 万吨，位居全球第二，预计到 2030 年，我国牛肉消费量将达到 1048 万吨，年均复合增速为 1.13%。这一强劲的需求增长，不仅推动国内牛肉市场的繁荣，也对全球牛肉贸易格局产生深远影响。

在进口方面，2025 年第一季度，中国进口牛肉 66.7 万吨，同比下降 13.5%，但 3 月单月进口 20.6 万吨，环比增长 10%。巴西在中国进口市场中占据主导地位，占中国进口总量的 46%，达到 30.886 万吨。巴西牛肉凭借其价格优势和稳定的供应，在中国市场上赢得众多消费者的青睐。除巴西外，澳大利亚在中国进口市场的份额也有所提升，而阿根廷的份额则出现下降。这一变化反映全球牛肉市场的竞争格局正在发生改变，各国牛肉供应商都在努力争夺中国这一巨大市场。

国内牛肉市场价格波动明显。在 2024 年，由于进口牛肉的冲击、国内产能的增长以及消费需求的变化等因素，牛肉价格持续下行。进口牛肉量增加，1—11 月我国进口 260 万吨，同比增长 4.3%，低价进口牛肉的涌入抢占国内市场份额，拉低国内牛肉价格；国内肉牛存栏量显著增加，牛肉产量也不断增长，大批奶牛被淘汰流入牛肉市场，增加市场上牛肉整体供应量;猪肉价格稳定且相对便宜，鸡肉、鱼肉也凭借自身优势抢走不少消费者，使得牛肉的市场需求受到一定程度的挤压，受经济形势影响，消费降级导致消费者购买量有所减少。但进入 2025 年，随着全球牛肉供给趋紧，国际市场牛肉价格上涨，国内牛肉价格也开始出现企稳回升的迹象。

2025 春节过后，东北地区各牛集牛市陆续开集，犊牛价格很快呈现上涨趋势，受犊牛涨价情绪影响，养殖户进而抬价惜售，肥牛价格也陆续开启上涨，屠宰场受成本提高的影响而亏损并且持续至今，被动提高牛肉批发价格。

随着牛肉价格的上涨和猪肉价格的下跌，消费者的消费习惯也可能会发生变化。一些消费者可能会因为牛肉价格过高而减少对牛肉的消费，转而选择价格更为亲民的猪肉或其他肉类。而另一些消费者则可能会因为对牛肉的喜爱和对品质的追求，继续选择购买牛肉，但会更加注重性价比，选择在价格较为合理的时候购买，或者选择购买价格相对较低的牛肉部位。

未来展望：全球牛肉市场的不确定性

美国、澳大利亚、巴西和中国在全球牛肉市场中扮演重要角色，其产量、价格和进出口情况的变化，深刻影响着全球牛肉市场的格局。随着各国牛肉产业的发展，全球牛肉市场也将面临新的机遇和挑战。

未来，全球牛肉市场预计将呈现复杂多变的态势。从产量上看，美国牛肉产量的下降趋势在短期内难以扭转，这将进一步加剧全球牛肉市场的供应紧张局面。澳大利亚牛肉产量虽然有所恢复，但仍受到气候等因素的制约，未来增长空间存在一定不确定性。巴西牛肉产量虽有增长潜力，但也面临着畜群萎缩和生产成本上升等问题。中国牛肉产量则可能因养殖效益下降和产业调整而出现阶段性减少。

在价格方面，由于全球牛肉供应趋紧，预计未来牛肉价格将在较长时间内保持高位波动。消费者可能需要适应更高的牛肉价格，这也将促使他们更加理性地选择肉类消费。贸易方面，各国之间的牛肉贸易将更加频繁，但也可能面临贸易政策不确定性的影响。特朗普在美国总统大选中胜出，并多次表示将对美国进口商品加征关税，这势必引起各国对贸易政策的激烈应对，给全球农产品贸易带来较大的不确定性，牛肉贸易也难以幸免。

全球牛肉市场还面临着一些其他的不确定性因素。例如，气候变化可能对各国的畜牧业产生影响，导致牛群数量减少或养殖成本增加；动物疫病的爆发也可能对牛肉产业造成冲击，影响牛肉的产量和质量；消费者对食品安全和健康的关注度不断提高，对牛肉的品质和来源提出了更高的要求，这也将促使牛肉产业不断升级和改进。

面对这些不确定性，各国牛肉产业需要加强合作与交流，共同应对市场挑战。养殖户和企业应积极采取措施，提高养殖效率，降低生产成本，加强质量控制，以提高自身的竞争力。政府也应加大对牛肉产业的支持力度，制定合理的政策，促进牛肉产业的可持续发展。消费者则应根据市场变化，合理调整自己的消费习惯，选择适合自己的肉类产品。

来源：肉类食品网