全球牛肉市场风云：四国角力，供需变局（上）

小鱼儿

美国：产量下滑引发价格与贸易连锁反应

作为全球牛肉市场的关键参与者，美国牛肉产业长期备受瞩目。近年来，美国牛肉产业正经历深刻变革，产量、价格以及进出口态势均呈现显著变化。

据美国农业部（USDA）预测，2025 年美国牛肉产量预计达 1216 万吨，较上年下降 1.09%，将降至 2017 年以来最低水平。牛屠宰量预计为 3125 万头，较 2024 年下降 2.81%，达到 2015 年以来最低值，犊牛数量亦将创下历史新低。自 2019 年起，美国肉牛存栏量持续下降，2025 年 1 月统计数据显示，牛群数量为 8670 万头，同比减少 0.6%，较 2019 年下降 9%。长期供应收缩一方面受牛群周期性去库存阶段影响，另一方面，投入成本上升及干旱迫使 “母牛 - 犊牛” 养殖规模缩减，进而减少可供育肥的牛只数量。尽管 2025 年牛群规模缩小，但美国牛肉产量预计仍将保持相对强劲，主要得益于养殖户为追逐高价而显著提高的屠宰体重，可用于牛肉生产的犊牛数量也高于预期水平，预计将支撑 2025 年第三和第四季度的产量。但这些因素并未扭转牛群数量整体下降的趋势。

产量下降对牛肉价格产生直接影响。2025 年 5 月，美国牛肉价格在部分时段达到每英担 116.62 美元。由于牛肉供应减少，库存处于低位，美国牛肉价格持续上涨。这不仅影响美国国内牛肉市场，还进一步推高美国国内通胀水平。消费者购买牛肉需支付更高价格，在一定程度上影响消费者购买意愿和消费能力。

在进出口方面，尽管美国牛肉产量下降，但 2025 年美国牛肉进口量预计将达到创纪录的 220 万吨。这主要是因为美国国内牛肉供应减少，无法满足市场需求，只能通过增加进口来填补缺口。而美国牛肉的出口量则可能会受到产量下降的影响，有所减少。美国作为牛肉消费大国，其国内牛肉市场的变化对全球牛肉贸易格局产生重要影响，其他牛肉出口国纷纷调整出口策略，以适应美国市场的需求变化。

澳大利亚：从困境到复苏，出口上扬

澳大利亚的牛肉产业近年来经历了从低谷到复苏的曲折历程。澳大利亚拥有广袤草原，气候适宜，是天然的优质牧场，其畜牧业一直是国家经济的重要支柱之一。然而，近年来，澳大利亚牛肉产业遭遇诸多挑战。

受干旱等气候异常因素影响，澳大利亚牛群数量大幅减少，牛肉产量随之下降。2022 年，澳大利亚牛肉产量降至 188 万吨，为 25 年来最低水平，牛肉出口也受到严重冲击。干旱导致牧草生长受限，养殖户不得不减少牛群数量，以降低养殖成本。这不仅影响牛肉产量，还对澳大利亚牛肉产业的供应链和相关企业造成巨大经济损失。

但从 2023 年起，随着牛肉价格上涨，澳大利亚牛肉产业开始逐渐恢复生机。牛群数量开始回升，牛肉价格也趋于稳定。澳大利亚政府和相关企业采取一系列措施促进牛肉产业的复苏，包括加大对畜牧业的支持力度，提供补贴和优惠政策，鼓励养殖户扩大养殖规模;推广先进的养殖技术和管理经验，提高养殖效率和牛肉品质。这些措施的实施，使得澳大利亚牛肉产业逐渐走出困境，恢复往日活力。

在进出口方面，2025 年第一季度，澳大利亚出口牛肉 43.821 万吨，同比增长 14.91%，达到近年来同期较高水平。这一增长主要得益于美国牛肉供应减少和亚洲市场对牛肉需求的旺盛。美国牛肉产量下降，使得全球牛肉市场的供应格局发生变化，澳大利亚牛肉趁机填补部分市场空缺。而亚洲市场，尤其是中国市场，随着经济的发展和人民生活水平的提高，对牛肉的需求持续增长，为澳大利亚牛肉出口提供广阔市场空间。

澳大利亚牛肉产业的复苏和出口增长，对全球牛肉市场产生积极影响。它不仅丰富全球牛肉市场的供应，满足消费者对牛肉的需求，还促进全球牛肉贸易的发展，加强各国之间的经济合作与交流。

来源：肉类食品网