生猪屠宰业：在盈亏边缘的艰难“摇摆”

小鱼儿

春节前后：盈利的剧烈波动

春节，作为承载团圆与丰盛寓意的传统佳节，对于生猪屠宰行业而言，恰似一场跌宕起伏的行情波动，节前与节后的盈利状况形成鲜明反差。

节前，市场需求显著扩张，呈现出一片繁荣景象。随着春节临近，家庭为年夜饭及走亲访友积极储备食材，猪肉作为主要消费品，需求量呈爆发式增长。这种强劲的春节备货需求，有力推动屠宰企业迅速实现盈利增长。一时间，屠宰场生产繁忙，机器高效运转，工人们加班加点，满载生猪的货车源源不断驶入，装满新鲜猪肉的卡车快速运往各个市场。此时，屠宰企业订单量大幅增加，利润空间迅速扩大，迎来一年中短暂却关键的盈利窗口期，市场交易活跃，整个行业呈现出繁荣态势。

然而，好景不长。春节过后，消费市场迅速收缩，需求大幅下降。春节期间居民已储备大量肉类，节后饮食习惯趋于清淡，猪肉需求呈现惯性下滑。曾经热闹的市场变得冷清，猪肉摊前顾客稀少，经销商订单量锐减。需求的急剧下降，导致行业支撑力严重不足。自今年第七周起，屠宰企业利润空间持续压缩，逐渐陷入亏损困境。这种低迷状态延续至今，给屠宰企业带来较大经营压力。

五月胶着：价格平稳下的亏损延续

进入5月，生猪市场价格走势陷入微妙平衡，缺乏明显上涨或下跌动力。据 Mysteel 监测数据显示，截至 5 月 15 日，五月中上旬生猪价格在 14.64 - 14.80 元 / 公斤区间窄幅波动，猪肉价格围绕 18.76 - 18.90 元 / 公斤微幅震荡，整体价格走势相对平稳。

五一小长假结束后，生猪市场购销活动回归常态，但终端消费持续低迷，市场看跌预期增强。不过在五月上旬，猪价并未如预期明显下跌，再次陷入僵持，肉价整体波动幅度较小。尽管猪肉成本维持相对稳定，但由于处于消费淡季，市场需求疲软，需求端难以对价格形成有效支撑，导致屠宰企业亏损局面持续。截至第 20 周，屠宰企业白条利润亏损达 22.50 元 / 头，较上周亏损增加 3.00 元 / 头 ，亏损数据表明屠宰企业仍面临较大亏损压力。

供应与需求：拉扯中的行业困局

（一）供应端：增长与压力并存

在生猪市场中，供应端形势复杂多变。5 月市场供应量延续增长态势，据 Mysteel 监测数据显示，重点省份养殖企业计划出栏 1318 万头，较 4 月实际出栏量微增 1.22%，但日均出栏量环比下降 2.03%，降至 42.52 万头 。这种供应结构变化使屠宰企业在采购端议价能力减弱。以往屠宰企业在供应充足稳定时，在价格谈判中占据主动;如今，供应量不稳定和日均出栏量下降，使养殖户在交易中话语权增强，他们观望市场价格，等待更好时机出售生猪。这导致屠宰企业采购时需花费更多时间和精力与养殖户协商，甚至为确保猪源供应，不得不接受更高采购价格，进一步压缩微薄利润空间。

（二）需求端：低迷与挑战加剧

需求端形势同样严峻。第 20 周屠宰企业开工率为 28.11%，较上周下降 0.43 个百分点 ，直观反映出市场需求疲软。随着气温升高，人们饮食习惯改变，夏季清爽蔬菜和水果成为餐桌主角，猪肉消费量自然减少。消费需求转弱使下游对高价订单接受能力有限。多数屠宰企业采取主动缩量挺价策略，虽一定程度避免库存积压损失，但导致屠宰量大幅下降，企业经营困境加剧。工厂生产活动减少，机器运转频率降低，工人工作时间缩短，整个行业氛围压抑。

未来走向：不确定性中的曙光

（一）短期：亏损仍将持续

短期内，生猪屠宰行业大概率持续亏损。夏季是传统猪肉消费淡季，随着气温升高，消费者对猪肉需求进一步减弱，市场猪肉销量持续低迷，经销商库存积压严重，进一步压低猪肉价格。

尽管端午节等传统节日临近，能带动部分消费增长，如端午节期间家庭购买猪肉制作粽子、菜肴，餐饮行业增加采购量 。但从整体市场需求看，这种节日效应带来的消费增长幅度有限，难以完全扭转屠宰企业亏损局面。屠宰企业节日期间订单量虽有增加，但采购成本居高不下，节后需求迅速回落，利润空间仍被压制，难以实现实质性盈利。

（二）长期：多因素共促改善

长期来看，生猪屠宰行业利润改善需多方面因素协同作用。

市场供需结构深度调整是关键。随着市场自我调节和行业政策引导，生猪养殖规模和出栏节奏将更加合理。养殖企业根据市场价格和需求信号灵活调整养殖策略，避免过度养殖导致供应过剩。市场供过于求时，养殖企业主动减少养殖数量，降低出栏量，缓解市场供应压力，使价格回归合理区间 ;市场供应不足时，增加养殖数量，提高出栏量，满足市场需求。这将为屠宰企业提供更稳定的供应环境，提升其议价能力，降低采购成本，增加利润空间。

企业经营策略优化同样重要。屠宰企业通过技术创新，引入先进屠宰设备和加工工艺，提高生产效率，降低人工成本和损耗。自动化屠宰生产线可快速处理大量生猪，保证肉质品质和卫生标准。同时，加强成本管理，严格控制各项费用支出，对采购、生产到销售各环节进行精细化管理，杜绝浪费和不必要开支。拓展销售渠道也是重要举措，除传统批发市场和零售商，积极开拓电商平台、与餐饮企业建立长期合作关系等，扩大市场份额，提高产品销售量和销售额 。

消费市场全面回暖是行业利润改善的重要支撑。随着经济发展和居民生活水平提高，消费者对猪肉需求将逐渐恢复并稳定增长。消费者对猪肉品质和安全要求日益提高，促使屠宰企业不断提升产品质量，加强食品安全监管，生产优质、安全的猪肉产品，满足消费者需求。一旦消费者对猪肉信心恢复，市场需求将全面回升，屠宰企业利润将显著改善 。

来源：肉类食品网