5月猪肉价格涨跌密码

小鱼儿

5月上旬猪肉价格：先扬后抑的价格波动态势分析近期，猪肉价格走势备受消费者与养殖户关注。5 月初，五一节假日期间，餐饮行业需求激增，拉动猪肉市场需求上扬。同时，养殖端采取惜售策略，减少生猪出栏量。在供需两端共同作用下，猪肉价格呈现偏强走势，市场活跃度提升。

然而，节后市场消费热度迅速减退，需求端疲软，市场供需关系发生逆转，白条猪肉价格再次进入下行通道。但此次价格下跌幅度相对有限，市场价格表现较为坚挺。

据 Mysteel 农产品数据统计，截至 5 月 13 日，全国前三级瘦肉型白条猪肉平均价格为 18.88 元 / 公斤，环比上涨 0.48%。这一数据清晰反映出 5 月上旬猪肉价格先涨后跌的波动态势，与前期市场预期有所差异，引发市场各方对其背后市场逻辑的深入探讨。

价格波动背后：供需双方的博弈机制

看似简单的价格涨跌背后，实则是供应端与需求端之间激烈的博弈过程，这一过程中的任何细微变化均可能对市场走向产生影响。

供应端：规模企业的产能调控策略

从供应端来看，5 月份规模企业的出栏计划整体呈现微幅增长态势，预计增幅为 1.22%，但日均出栏量环比 4 月有所减少。截至 5 月 14 日，重点样本企业生猪日均出栏量为 25.52 万头，环比上月同期日均出栏减少 0.54 万头，降幅为 2.07%。

大部分规模企业采取稳健的经营策略，短期内无降重提前出栏计划，这使得 5 月份生猪出栏增幅有限，日均出栏量环比下降。在 5 月上旬的供需博弈中，供应端对猪肉价格起到了一定的支撑作用，有效避免了价格的大幅下跌。

需求端：节假日效应下的需求波动

需求端受五一假期影响，呈现出显著的波动特征。五一假期期间，餐饮及户外消费市场火爆，猪肉需求大幅增长，市场活跃度较高。
假期结束后，市场需求迅速减弱，白条猪肉走货难度明显加大。数据显示，节后消费转弱直接影响了价格走势，成为推动价格下跌的关键因素。

企业开工率：市场供需状况的关键指标

在猪肉市场的动态变化中，企业开工率是反映市场供需状况的关键指标。

五一假期期间，餐饮户外消费的繁荣带动下游市场补货需求增加，企业开工意愿显著提升，市场活跃度增强。

假期过后，消费需求出现惯性下滑，鲜品走货困难，同时市场大体重段猪源消化速度放缓，屠宰企业对大猪采购意愿降低，进而抑制了开工率。截至 2025 年第 19 周，屠宰企业开工率为 28.54% ，较第 18 周下跌 0.41 个百分点。这一数据直观反映出五一节后市场需求的疲软以及肉价转弱的趋势。企业开工率的变化不仅是市场供需关系的直接体现，还在一定程度上影响着猪肉价格走势。开工率下降意味着市场猪肉供应量减少，在需求不变或减少幅度较小的情况下，猪肉价格有望获得一定支撑;反之，开工率上升导致供应量增加，若需求未能相应增长，猪肉价格则可能面临下行压力。

后市展望：猪肉价格走势预测与分析

展望 5 月后市猪肉价格走势，其受多种因素影响，充满不确定性。

从供应端来看，月内市场供应相对稳定，无明显供应压力。规模企业出栏计划虽有增加，但增幅有限，且日均出栏量环比减少，对市场冲击较小。不过，屠宰厂在标猪收购环节可能面临一定挑战。

需求端形势不容乐观，短期内缺乏利好因素支撑。随着气温逐渐升高，消费者对猪肉的需求偏好下降，更倾向于选择清爽、易消化的食物，猪肉销售压力增大。此外，屠宰企业无入库计划，进一步削弱了市场需求动力。综合来看，短期内猪肉价格或将呈现偏弱走势。

考虑到供应端对价格的支撑作用，猪肉价格仍将保持相对稳定。临近月末，端午节的到来有望刺激下游补货需求，带动阶段性需求回升，推动价格走强。预计月内猪肉价格波动区间在 18.80 - 19.10 元 / 公斤。

未来市场充满变数，下游需求变化以及养殖端出栏情况，尤其是二育的滚动入场与出场情况，将对市场价格产生重要影响。若下游需求突然爆发，可能推动价格大幅上涨;二育大量入场将减少市场生猪供应，进而推高价格;反之，二育大量出场则可能导致价格下跌。

结语：关注市场动态，把握市场机遇

5月猪肉价格在供需因素的综合作用下，呈现出先强后弱的波动态势。供应端规模企业的出栏计划、需求端节假日效应以及企业开工率的变化，共同构成了价格波动的驱动因素。

对于养殖户而言，市场变化既是挑战也是机遇。密切关注下游需求动态，合理规划养殖规模和出栏时间，是应对市场波动的关键策略。对于消费者来说，了解价格背后的市场机制，有助于在购买猪肉时做出更加理性的决策。

未来市场中，二育的滚动入场与出场情况将成为影响市场价格的重要变量。持续保持对市场的敏锐观察，及时把握市场机遇，无论是在猪肉价格波动中，还是日常生活的物资采购中，都能做出更加科学合理的选择。希望本文能够为读者提供对猪肉市场的深入理解，助力其在市场变化中获取有益信息，做出明智决策。

来源：肉类食品网