猪肉市场大变局：鲜冻价差收窄，冻品路在何方？（上）

猪猪侠

猪肉价格现状：鲜冻价差显著收窄

自2024年9月起，国内猪肉市场价格呈现出复杂多变的态势，鲜品与冻品猪肉价格走势展现出独特动态。

从价格数据来看，截至2025年5月15日，国产冻品二号肉成交均价为22.06元/公斤，较年初下降 1.89%；国产冻品四号肉成交均价为22.56元/公斤，较年初下跌2.38% 。国产鲜品二号肉成交均价为 22.71 元 / 公斤，年初以来跌幅达 4.49%；国产鲜品四号肉成交均价22.88元/公斤，较年初下跌 5.64%。由此可见，鲜品与冻品价格均呈下行趋势，且鲜品跌幅更为显著。

聚焦鲜冻价差变化，鲜冻二号肉价差为0.65元/公斤，较年初收窄49.90%；鲜冻四号肉价差仅为0.31元 / 公斤，较年初收窄幅度高达 72.37%。曾经较为显著的鲜品与冻品猪肉价差在该时段持续收窄，已成为当前猪肉市场的突出特征。

这种价差收窄现象，犹如市场供需平衡关系发生微妙变化。过往，消费者因鲜品与冻品存在明显价格差，会在不同消费场景做出不同选择。如今价差缩小，消费者的消费决策倾向亦发生改变。对于餐饮行业从业者而言，成本核算面临重新调整;对于养殖户和屠宰企业来说，这背后蕴含着机遇与挑战，对整个猪肉产业链产生深远影响。

收窄背后：两大因素共同作用

猪肉鲜冻价差收窄现象背后存在复杂且关键成因，主要由两大核心因素共同作用。

屠宰企业：库存压力小，挺价意向强

自2023年6月起，屠宰企业冻品库存持续释放，且暂无大批量入库意向，冻品库存持续下降，至2025年5月已降至较低水平。截至2025年5月第二周，根据卓创资讯统计数据，样本屠宰企业平均冻品库容率仅为18.93% 。与去年同期相比，下降3.03个百分点；较2023年同期相比，下降幅度达16.63个百分点。

屠宰企业库存压力减小，在鲜品猪肉价格持续下滑的市场环境下，产生一定挺价意向。当市场鲜品价格不断下跌时，屠宰企业考虑到自身冻品库存处于低位，若跟随鲜品降价销售冻品，不仅利润空间会被压缩，后续市场供应也可能面临不足风险。因此，其更倾向于维持冻品价格稳定，致使冻品价格跌幅小于鲜品。

关税调整：进口产品优势不再，国产冻品销售加快3-4月进口关税增加消息在市场引发强烈反响，看涨预期迅速提升。进口商顺势抬高价格，进口猪肉产品价格出现不同程度上涨，其中猪头最大涨幅约达17% 。

随着进口产品价格上涨，进口与国产冻品价差不断收窄，甚至出现 “倒挂” 现象。以往，进口猪肉凭借价格优势在国内市场占据一定份额，此时其优势大幅减弱。下游经销商、食品加工厂、餐饮等行业，出于成本控制和利润考量，纷纷提高采购国产猪肉比例。国产冻品销售速度较前期明显加快，市场需求增加。这不仅为国产冻品拓展了市场空间，也进一步支撑了屠宰企业的挺价意向，对缩小鲜冻价差起到关键作用。

未来展望：供需两淡，价格偏弱运行

供应端：主动入库难，供应有限

自 2025 年 2 月中旬至今，国内生猪价格始终在14.51-15.09元/公斤区间波动。但屠宰企业主动入库时，对意向采购成本把控严格，大多控制在14.00元/公斤以下 。这种采购成本差距致使屠宰企业在入库决策上极为谨慎。在2- 5月这一以往屠宰企业积极入库的关键阶段，高昂采购成本以及对后市看涨预期不足，导致企业入库行为发生明显变化。企业多以被动入库及承接国储订单为主，直接导致3- 5月冻品库存增量有限，当前冻品库存仍处于较低水平。

展望后续时段，6- 8月期间，从目前市场形势判断，原料成本难有明显下降趋势。由于生猪养殖成本受饲料价格、养殖周期等多种因素制约，短期内难以实现大幅降低。在这种成本压力下，企业入库仍会保持谨慎态度，不敢轻易大规模增加库存。
而在9-12月，虽然原料价格有下滑可能性，但此时若进行入库操作，冻品储存时间距离销售旺季较长。这不仅增加了资金占用成本，还面临市场行情不确定性带来的风险。屠宰企业出于对后市预期担忧、资金压力考量等多方面因素，大概率不会有大批量入库意向。综合各阶段分析，年内国产冻品猪肉供应在入库受限情况下，将维持在有限水平。

需求端：替代与失水率劣势，需求欠佳

在需求层面，当前进口产品对国产冻猪肉的替代能力逐渐减弱。但这并不意味着国产冻品猪肉需求会随之提升，反而面临一些新挑战。

鲜品猪肉价格偏低，且失水率较冻品低约3% ，这一特性使鲜品猪肉在市场竞争中占据一定优势。对于一些对食材品质和成本较为敏感的下游客户而言，鲜品猪肉性价比更高，导致其采购鲜品猪肉意向提升，进而使冻品猪肉需求减弱。以餐饮行业为例，餐厅在采购猪肉时，会更倾向于选择失水率低的鲜品猪肉，这样既能保证菜品品质，又能在一定程度上降低成本。

同时，3-4月部分冻品由企业库存转为社会库存，这一转变制约了下游客户的拿货积极性。社会库存增加，使市场上冻品可获取量看似充足，下游客户在采购时会更加谨慎，担心库存积压。这一系列因素相互交织，预计年内国产冻品猪肉消费情况依然不容乐观，需求欠佳局面难有明显改善。

来源：肉类食品网