文献精选：热应激对家禽的负面影响及缓解策略

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导 读：热应激是家禽产业的主要环境压力源之一，导致死亡率上升、饲料效率降低、生长性能下降以及肉蛋品质受损。本文综述了热应激引起的生理、神经内分泌和行为变化，并总结了当前缓解策略，包括营养调控、遗传改良和环境管理。

1. 引言

全球家禽消费量持续增长，但高代谢速率的现代品种更易受热应激影响。家禽正常体温为41–42°C，热中性温度为18–21°C，环境温度>25°C会引发家禽的热应激。热应激导致的经济损失显著，且随全球变暖加剧。

2. 热应激引发的生物变化

热应激会导致家禽出现一些影响其健康和生产性能的行为、生理及神经内分泌变化（图 1）


图 1. 热应激对行为、生理、神经内分泌和生产性能的影响

2.1 生理变化

氧化应激：热应激导致细胞内活性氧（ROS）过量产生，超过抗氧化防御系统的清除能力，引发氧化应激。活性氧（ROS）过量导致细胞损伤，降低生长性能和抗氧化能力。


图 2. 氧化还原系统示意图。(A) 正常状态；(B) 热应激状态。

酸碱失衡：家禽通过喘气散热排出CO?，引发呼吸性碱中毒和代谢性酸中毒。


图 3. 家禽热应激下酸碱失衡示意图

免疫抑制：降低免疫器官重量、抗体水平和白细胞计数，增加疾病易感性。

2.2 神经内分泌变化

激活交感肾上腺髓质轴（SAM）和下丘脑-垂体-肾上腺轴（HPA），升高皮质酮和儿茶酚胺，抑制甲状腺激素（T3）和性激素（如GnRH、FSH）。

2.3 行为变化

减少采食和活动，增加饮水、翅膀展开和喘息。

2.4 生产性能变化

死亡率↑、采食量↓、体重↓、饲料转化率（FCR）↑、肉蛋品质下降。

3. 缓解热应激的策略

3.1 营养策略

饲喂调控：

限饲：减少白天高温时段饲喂，降低代谢产热（但可能延迟出栏）。

湿饲：提高水分摄入，促进消化吸收（需防霉变）。

脂肪添加：提供高能低热增耗的脂肪（如5%添加量）。

添加剂补充：

维生素：维生素 E、C、A 具有抗氧化作用，能提高家禽的免疫力，改善热应激下的生产性能，如提高蛋鸡的产蛋量和蛋品质，降低肉鸡的氧化损伤

矿物质：锌（40 mg/kg有机锌）、铬（200–1200 μg/kg铬丙酸）和硒（0.3 mg/kg）增强抗氧化和代谢调节。

植物源化学物质：番茄红素（200–400 mg/kg）、白藜芦醇（300–500 mg/kg）、EGCG（300–600 mg/kg）和姜黄素（100–150 mg/kg）缓解氧化损伤。

渗透调节剂：甜菜碱（0.05–0.20%）和牛磺酸（0.1%）维持细胞渗透平衡。

3.2 遗传策略

裸颈基因（Na）：减少颈部羽毛覆盖，增强散热，降低体温和胆固醇水平。

卷羽基因（F）：羽毛卷曲减少隔热，提高产蛋性能（尤其在高温下）。

侏儒基因（dw）：降低体重但耐热性证据不足。

3.3 环境管理

禽舍设计：东西朝向、屋顶坡度45°、使用隔热材料或喷水降温。

通风与降温：自然通风结合风扇、雾化系统或封闭式空调房（成本较高）。

密度控制：降低饲养密度以改善散热和资源获取。

3.4 其他策略

早期热适应（EHC）：雏鸡3–5日龄暴露于36°C环境24小时，提升耐热性。

硫氨基酸补充：增强抗氧化和免疫基因表达。

4. 结论

热应激需多维度缓解策略，结合营养、遗传和环境管理。

未来需研究组合策略的成本效益及实际应用潜力，以应对全球变暖挑战。

文献来源：https://doi.org/doi:10.3390/ani10081266.

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来源：蛋鸡营养荟