对鸡肠道健康有重要作用的主要两种氨基酸

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随着研究的进展，传统的氨基酸分类方法（必需氨基酸和非必需氨基酸）在蛋白营养中的局限性越来越明显。许多氨基酸（尤其是非必需氨基酸）不仅是机体蛋白的组成成分，而且在细胞内蛋白质周转、营养代谢、基因表达调控、免疫应答和氧化防护等物质代谢和机体调节方面具有多种功能。我们今天着重介绍两种在鸡肠道健康方面具有重要作用的氨基酸。

1、精氨酸（Arg）：

精氨酸是精氨酸家族（AFAA，包括精氨酸、谷氨酰胺、谷氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、鸟氨酸和瓜氨酸）中重要的氨基酸，也是禽类的必需氨基酸。精氨酸除具备促进家禽生长、参与物质代谢、影响机体免疫等功能外，对维护肠道健康与屏障功能有重要作用。

精氨酸可以在肠道细胞精氨酸酶的作用下，生成鸟氨酸和尿素。鸟氨酸在鸟氨酸脱羧酶的催化作用下转化为多胺，可以增加肠道黏膜总厚度及小肠绒毛数量，为肠道正常菌群提供营养，维持肠粘膜的生物屏障。精氨酸还可以作为前提物质合成的NO在调控肠道分泌及完整性方面也起到重要作用。另外，精氨酸还可以促进下丘脑释放生长激素，生长激素对肠道黏膜有营养作用，能减少肠黏膜萎缩，加速受损黏膜的修复，维持肠粘膜的结构与功能（谭碧娥等，2008；Liu等，2008）。谭建庄（2004）研究表明，精氨酸可以抑制TLR4通路（TLR4通路即Toll样受体4信号通路，是一个复杂的信号传导系统，在机体的免疫和炎症反应中发挥重要作用，与多种疾病的发生和发展密切相关），缓解肉鸡因球虫攻毒而引起的肠道炎症，并能通过激活mTORCL通路（mTORCL是一种重要的信号传导通路，在细胞代谢、生长和增殖等方面发挥关键作用，其功能异常与多种疾病的发生和发展密切相关）促进肉鸡肠道损伤的修复。

2、谷氨酰胺（Gln）：

它是精氨酸家族中重要的氨基酸，也是动物血液和体组织中最丰富的游离氨基酸，能在机体许多细胞和组织中合成，但当动物在病理或应激状态下，内源性合成的谷胱酰胺不能满足机体的需要，需从外源饲料中摄取，这时的谷氨酰胺即成为条件性必需氨基酸。谷胱酰胺除具备促进家禽生长、改善肉质品质、提升机体免疫力等功能外，有相当对的证据证明对胃肠道的完整性非常有益（【英】克利福德·A.亚当斯《全方位营养》，2021）。

谷胱酰胺代谢产生的鸟氨酸是多胺合成的重要前提，多胺在肠道细胞的增殖分化、受损肠道上皮的修复中有重要作用。Ko等（1993）报道，小肠上皮吸收细胞的增殖需要1m?/L的谷胱酰胺来激活表皮生长因子的产生（Papaconstantinou等，2000）。以谷胱酰胺代谢物为前体物质而合成的谷胱甘肽（GSH）是小肠中含量最多的一种小分子抗氧化剂，在保护肠道免受细菌毒素的侵害时起着积极作用。研究表明，注入外源性Gln酶诱导血浆中Gln耗竭，可以导致小肠黏膜水肿、溃疡和部分坏死；在肉鸡日粮中添加Gln可以显著提高肉鸡小肠的长度、重量、小肠绒毛的高度和密度，小肠主动吸收功能也显著提高（戴四发等2005；黄晓亮等，2009；唐胜球等，2011）。黄冠庆等（2006）在应激黄羽肉鸡日粮中添加Gln，与对比组相比血清总蛋白含量显著提高，血清尿素氮含量显著降低，说明添加外源性Gln维持了高温下肉鸡的肠道正常功能，抑制了高温引起的蛋白分解。

根据呙于明《家禽营养》第3版有关章节中内容整理，并有所删减。

来源: 鸡场配方师, 整理: 赵君和