全球鸡肉出口现状和趋势

禽业周刊

一、近年全球鸡肉出口量概况

（一）2023 年出口量创纪录

2023 年，全球鸡肉出口量达到了创纪录的 1361 万吨，相较于 2022 年增长了 0.24%。从主要出口国的表现来看，巴西在这一年的成绩尤为亮眼，稳居全球鸡肉出口量第一的位置，其 2023 年出口量为 484.5 万吨，比 2022 年增长 8.95%。美国的鸡肉出口量则位居第二位，2023 年出口量达到 332.4 万吨，与 2022 年相比也增长了 0.24%，而欧盟的鸡肉出口量基本保持稳定，不过低于 200 万吨。

这一年出口量的增长，背后是多方面因素共同作用的结果。一方面，尽管高昂的饲料和能源成本挤压了全球的利润空间，但在食品价格不断上涨的情况下，消费者开始寻求成本更低的动物蛋白，从而刺激了对鸡肉的强劲需求。像巴西、墨西哥、沙特阿拉伯、美国和欧盟等都有着较为强劲的需求，为出口量增长提供了有力支撑。另一方面，在主要竞争对手努力增加可出口供应之际，巴西凭借具有竞争力的价格、欧盟市场准入以及提供清真产品的能力等优势，处于有利地位，能够满足大部分增长的需求，其出口量占全球出货量的三分之一以上。

（二）2024-2025 年的预期变化

展望 2024-2025 年，全球鸡肉出口量有望继续保持增长态势。以巴西为例，根据巴西动物蛋白协会 ABPA 的预测，2024 年巴西鸡肉产量预计是 1510 吨，较 2023 年同期增长 1.8%，出口预计增长 2.2%，总计出口为 525 万吨；到 2025 年产量将达到 1535 吨，较 2024 年同比增长 2.3%，出口预计达到 535 万吨，增长 1.9%。即便面临不同挑战，比如新城疫孤立病例事件等，但通过各方努力好转，巴西鸡肉的产量和出口量仍有望不断刷新纪录。

而从全球范围来看，按照相关机构预测，2025 年全球鸡肉出口量将增至历史最高水平，有望达到 1380 万吨，比 2024 年提高 2%。泰国商业部贸易政策与战略办公室主任普蓬表示，这得益于鸡肉消费需求的增加，毕竟鸡肉是一种廉价的蛋白质且对中等收入消费者具有较高吸引力，同时，疫情的控制、专注于出口的生产和生产成本等也是对全球鸡肉出口起支撑性作用的因素。不同国家也都在为此积极做准备，比如泰国作为全球最大的加工鸡肉出口国，长期位居全球第一，曾经占全球加工鸡肉出口额的比重 30% 以上，未来将继续保持竞争力、维持市场份额、拓展新出口市场和严格控制各类疾病传播，以此给贸易伙伴建立信心、控制饲养成本以保持竞争力，以及提供各类鸡肉产品来满足全球消费者需求。

二、主要出口国的情况分析

（一）巴西 —— 全球鸡肉出口巨头

巴西是全球首屈一指的鸡肉出口大国，在国际鸡肉出口市场上占据着极为重要的地位。2023 年，巴西鸡肉出口量达到了 484.5 万吨，比 2022 年增长 8.95%，这一成绩让其稳稳地坐在全球鸡肉出口量第一的宝座上。

展望后续发展，按照巴西动物蛋白协会 ABPA 的预测，2024 年巴西鸡肉产量预计是 1510 吨，较 2023 年同期增长 1.8%，出口预计增长 2.2%，总计出口为 525 万吨；到 2025 年产量将达到 1535 吨，较 2024 年同比增长 2.3%，出口预计达到 535 万吨，增长 1.9%。即便期间面临诸如新城疫孤立病例事件等不同挑战，但通过各方努力使情况好转，巴西鸡肉的产量和出口量仍有望不断刷新纪录。

巴西能在全球鸡肉出口领域长期保持领先，有多方面的举措和优势。一方面，巴西一直在积极开辟新的市场，不断拓宽销售渠道，让其鸡肉产品能够走向更多国家和地区。例如，巴西加强了与亚洲、中东等地区众多国家的贸易合作，满足这些地区对于鸡肉不断增长的需求。另一方面，巴西在维持无高致病性禽流感地位上付出诸多努力，这一点极为关键。因为在全球禽流感时有发生的背景下，巴西能保持商用养殖禽类无高致病性禽流感的状态，让国际市场对其鸡肉产品的安全性十分信赖。像在 2023 年，虽然巴西部分地区出现野生鸟类感染高致病性的 H5N1 型禽流感病毒的情况，比如巴拉那州（Paraná）等州陆续通报野生鸟类确诊病例，但巴西在商用养殖禽类中仍保持着无高致病性禽流感状态。国家农业部采取了系列措施，宣布全国进入为期 180 天的动物卫生紧急状态，建议各州政府加强防范，遏制疾病传播，防止病毒传染给商用养殖禽类，这一系列举措保障了巴西鸡肉出口不受太大影响，并且凭借其具有竞争力的价格、欧盟市场准入以及提供清真产品的能力等优势，得以在全球鸡肉出口中占据超过三分之一的出货量，继续巩固其巨头地位。

（二）美国 —— 稳定的出口力量

美国的鸡肉出口量在全球位居前列，是国际鸡肉出口市场中一股稳定的力量。长期以来，美国凭借自身强大的农业基础以及成熟的养殖、加工产业链，在全球鸡肉出口方面表现亮眼。

回顾过往年份，美国鸡肉出口量连续多年保持着较为稳定的增长态势。例如在 2023 年，其出口量达到 332.4 万吨，与 2022 年相比也增长了 0.24%，展现出良好的发展连贯性。美国鸡肉产业有着较大的规模优势，其肉鸡生产分布在多个州，像北卡罗来纳州，佐治亚州，阿肯色州等都是重要的肉鸡生产地。

从产量方面来看，美国作为世界上最大的玉米、大豆主产国之一，有着得天独厚的饲料成本优势，为鸡肉的大量生产提供了坚实基础。在养殖模式上，美国约有 25,000 个家庭农民与相关公司签订生产（养殖）合同，通过 “垂直整合” 的模式，保障了肉鸡养殖的标准化和规模化，大约 95% 的肉鸡是在这些农场生产的，这也使得鸡肉产量能够维持在较高水平，进而支撑其出口。

而在出口量增减变化背后，也有着诸多原因。比如全球经济形势向好，各国对于鸡肉的需求增加时，美国凭借其稳定的生产供应能力，出口量自然随之上升；但要是遇到贸易政策变动，像美中贸易摩擦等情况，对其鸡肉出口到部分国家就会产生一定影响，出口量的增长步伐可能就会有所放缓。不过总体而言，美国依靠其在鸡肉品质把控、养殖技术先进以及品牌影响力等方面的优势，在全球鸡肉出口市场中始终保持着较强的竞争力，持续稳定地向众多国家输出大量的鸡肉产品，像墨西哥、中国、加拿大和韩国等都是其主要的出口市场。

（三）泰国 —— 加工鸡肉出口佼佼者

泰国在全球鸡肉出口领域有着独特的地位，是全球最大的加工鸡肉出口国。其在加工鸡肉出口方面有着诸多优势，凭借这些优势长期在全球鸡肉出口中占据重要份额。

2023 年泰国鸡肉及鸡肉产品出口超过 10 万吨，累计出口金额超过 1000 亿泰铢，成功跻身成为全球第三大鸡肉出口国，较 2022 年的第四名有显著提升。泰国鸡肉产品在全球市场极具发展和竞争潜力，尤其在熟鸡肉出口方面成绩斐然，其加工后的鸡肉产品，在口感、风味以及包装等方面都契合了不少国际市场消费者的喜好，出口到了日本、英国、马来西亚、荷兰和新加坡等众多国家。

泰国商业部贸易政策与战略办公室主任普蓬表示，泰国未来会继续维持并拓展出口市场，一方面会继续严格控制各类疾病传播，像禽流感等疾病防控工作会不断加强，以此给贸易伙伴建立信心，让国际市场对泰国鸡肉产品的质量安全放心；另一方面，泰国也在努力控制饲养成本以保持竞争力，例如泰国家禽促进协会敦促政府考虑延长世界贸易组织（WTO）协议的期限，特别是进口配额限制，通过降低豆粕、动物饲料用玉米等原料的进口成本，来缓解价格上涨和动物饲料短缺的问题，从而降低养鸡成本，提升泰国鸡肉产品在全球市场的竞争力。同时，泰国还会不断丰富和优化各类鸡肉产品，以更好地满足全球消费者多样化的需求，计划进一步增加加工鸡肉产品的种类，提高产品附加值，让泰国的加工鸡肉在全球市场上更具吸引力，稳固其作为全球加工鸡肉出口佼佼者的地位。

三、影响全球鸡肉出口量的因素

（一）消费需求方面

鸡肉作为一种廉价的蛋白质来源，对中等收入消费者有着较高的吸引力，这是推动全球鸡肉消费需求增加，进而刺激出口量上升的关键因素之一。在食品价格不断上涨的背景下，消费者往往会寻求成本更低的动物蛋白，而鸡肉正好契合这一需求特点。

从不同国家和地区来看，亚洲市场是全球鸡肉消费的重要组成部分，像中国随着经济的发展以及居民收入水平的提高，消费者对于高蛋白、低脂肪的食品需求日益增加，鸡肉凭借其较高的性价比受到了广泛欢迎；印度人口众多，对鸡肉这种相对经济实惠的肉类需求也呈上升趋势；泰国自身是鸡肉出口大国的同时，国内消费市场也较为活跃。在美洲地区，美国拥有成熟的鸡肉产业链和庞大的内需市场，其国内消费者对鸡肉的消费量一直保持在较高水平，巴西除了大量出口鸡肉外，国内对鸡肉的消费同样可观。欧洲市场虽然整体消费相对稳定，但像波兰和俄罗斯等国的鸡肉消费量持续增长，并且整个欧洲市场对高品质、符合严格食品安全标准的鸡肉产品有着稳定的需求。这些来自不同地区不断增长的消费需求，促使各国增加鸡肉进口，极大地推动了全球鸡肉出口量的提升。

（二）外部环境因素

外部环境对全球鸡肉出口量有着不容忽视的影响，其中涵盖了多个方面。疫情的控制情况是重要一点，例如在新冠疫情期间，巴西作为世界第一大鸡肉出口国就受到了不小的冲击，其宰鸡场有大量放血及装载工人确诊，影响了消费者信心，并且由于社交安全距离等防疫要求，鸡肉生产总量得不到提升，导致国内鸡肉价格及出口价格下降。而泰国在疫情形势控制良好时，就抓住机会发展鸡肉出口业务。

国际贸易形势同样作用明显，贸易政策的变动、各国之间的贸易关系等都会影响鸡肉出口。比如美中贸易摩擦时，美国鸡肉出口到中国就受到了一定影响，出口量增长步伐有所放缓。

此外，部分国家的禽流感疫情更是直接影响全球鸡肉供应与出口。像美国、欧洲、日本等多地相继出现禽流感疫情时，各国政府为控制疫病传播，采取大批量扑杀家禽的措施，导致全球鸡肉价格出现不同程度的上涨，欧美地区鸡肉出口明显收缩，欧洲进口量有所增加。而巴西在出现禽流感相关情况时，如南里奥格兰德州的一家禽养殖场确认感染了 Newcastle 病毒，巴西便暂停了对欧盟、中国等多个国家和地区的鸡肉出口，这对全球鸡肉供应链产生了连锁反应。不过在没有疫情影响的情况下，巴西等具备优势的国家就能凭借机遇扩大出口，例如在主要竞争对手因各种原因无法满足市场需求时，巴西凭借具有竞争力的价格、欧盟市场准入以及提供清真产品的能力等优势，处于有利地位，得以扩大出口量，满足大部分增长的需求。

（三）生产成本及生产模式

生产成本的高低以及生产模式对全球鸡肉出口量有着至关重要的影响。饲料和能源成本是生产成本中的关键部分，近年来，高昂的饲料和能源成本挤压了全球鸡肉生产的利润空间。比如，饲料成本会随着玉米、豆粕等原料价格的波动而变化，能源成本的增加也使得养殖过程中的各项开支上升，这些都会影响养殖户和企业的收益以及出口的积极性。为了控制饲养成本，各国采取了不同的措施，像泰国家禽促进协会敦促政府考虑延长世界贸易组织（WTO）协议的期限，特别是进口配额限制，通过降低豆粕、动物饲料用玉米等原料的进口成本，来缓解价格上涨和动物饲料短缺的问题，从而降低养鸡成本，提升鸡肉产品在全球市场的竞争力。

在生产模式方面，一些国家专注于出口的生产模式也有助于提高鸡肉出口量。例如美国约有 25,000 个家庭农民与相关公司签订生产（养殖）合同，通过 “垂直整合” 的模式，保障了肉鸡养殖的标准化和规模化，大约 95% 的肉鸡是在这些农场生产的，这种模式使得鸡肉产量能够维持在较高水平，进而支撑其大量出口。而巴西凭借丰富的自然资源和规模化养殖优势，不断提高生产效率、降低单位成本，从而增强其在全球鸡肉出口市场上的竞争力，能够源源不断地向世界各地出口大量鸡肉产品。

四、全球鸡肉进口情况与市场格局

（一）主要进口国分布

全球鸡肉进口国分布较为广泛，其中不乏一些进口量较大、在市场中占据重要地位的国家。

中国是全球鸡肉进口的主要力量之一，2023 年进口量居世界第一位，预计进口鸡肉 130 万吨，占全球进口总量的 11.57%。中国作为人口众多的大国，随着居民生活水平的提升以及饮食结构的多样化发展，对于鸡肉的需求持续增加，而进口鸡肉在一定程度上满足了国内不同消费层次、不同消费场景的需求，比如餐饮行业对于大量稳定供应且性价比合适的鸡肉原料有较大需求，进口鸡肉就成为了重要补充。

日本同样是重要的鸡肉进口国，2024 年上半年，日本从所有主要贸易伙伴（泰国、巴西和中国）的鸡肉进口量都有所增加。由于日本国内的饲料原料依赖进口，导致肉鸡和蛋鸡的生产成本较高，复合饲料价格一直处于历史高位，所以选择进口部分鸡肉来平衡国内市场供应。并且日本消费者对鸡肉的口感和品质要求较高，进口的鸡肉也丰富了消费者的选择。其鸡肉进口量在全球也占据相当的比重，对全球鸡肉进口格局有着重要影响。

墨西哥也是鸡肉进口大国之一，其进口量在全球排名较为靠前，例如在过往的一些年份里，进口量能达到近百万吨的规模。墨西哥对于鸡肉的进口需求，一方面源于国内自身生产难以完全满足消费市场的需要，另一方面，进口鸡肉在价格等方面具备一定优势，能更好地适配墨西哥国内诸如食品加工等行业对于成本控制的要求。

此外，像英国、欧盟等也都是鸡肉进口的重要主体，英国每年有一定规模的鸡肉进口量来保障国内市场稳定供应；欧盟整体来看，部分成员国的鸡肉产量不能满足区域内全部消费需求，所以也需要通过进口来填补缺口，而且不同成员国之间的消费特点差异等因素，也使得进口的鸡肉品类等呈现多样化特点。

这些主要进口国在全球鸡肉进口总量中所占比重不一，但总体来说，它们的进口需求特点存在一些共性，比如都注重鸡肉的质量安全，会对进口鸡肉的品质检测、疫病防控等方面有着严格要求；同时也会根据自身国内市场价格情况、消费偏好等因素，选择从不同的出口国进口相应品类的鸡肉，例如有的国家对鸡爪、鸡翅等副食品类需求较大，有的则侧重于鸡胸肉、鸡腿肉等主产品类的进口。

（二）进出口格局特点

在全球鸡肉贸易市场中，呈现出出口高度集中、进口相对分散的格局特点。

从出口方面来看，巴西、美国等少数几个国家在全球鸡肉出口中占据着主导地位。例如巴西，在 2023 年出口量为 484.5 万吨，稳居全球鸡肉出口量第一的位置，占全球出货量的三分之一以上；美国的鸡肉出口量也位居前列，长期稳定地向众多国家输出大量鸡肉产品。这种高度集中的出口格局，使得全球鸡肉的供应在很大程度上依赖于这些主要出口国的生产情况、贸易政策等因素。一旦这些主要出口国出现诸如禽流感疫情、贸易摩擦或者自身产量受其他因素影响而波动时，就容易对全球鸡肉的供应稳定性产生冲击，像巴西部分地区出现野生鸟类感染高致病性的 H5N1 型禽流感病毒的情况时，虽然商用养殖禽类未受太大影响，但也引起了国际市场的高度关注；又比如美中贸易摩擦期间，美国鸡肉出口到中国就受到一定阻碍，出口量增长放缓。

而进口相对分散，众多国家都有鸡肉进口需求，除了前面提到的中国、日本、墨西哥等主要进口国之外，还有许多国家会根据自身情况适量进口鸡肉。这种分散的进口格局，意味着全球鸡肉的需求端较为多元和复杂，不同国家的文化、消费习惯、经济水平等差异，导致其对进口鸡肉的品类、质量、价格等要求各不相同。

这种进出口格局特点对全球鸡肉贸易市场稳定性、价格等方面产生了多方面的影响。在稳定性方面，由于出口集中，主要出口国的产量、政策等变动容易造成供应端的不稳定，而进口分散又使得需求难以统一协调，所以全球鸡肉贸易市场较容易出现供需不平衡的情况，影响市场的稳定运行。在价格方面，主要出口国凭借自身规模优势等在一定程度上掌握着定价话语权，比如巴西鸡肉凭借具有竞争力的价格优势能在国际市场占据较大份额，而进口国的分散需求以及各自不同的价格接受程度等因素，又会反过来影响出口国的价格策略，当多个进口国需求旺盛时，价格可能随之上升，需求低迷时，出口国为了争夺市场份额也可能适当降价，同时，进口国之间也存在一定的竞争关系来获取性价比更高的鸡肉资源，进一步影响着价格的波动。

五、全球鸡肉出口的未来展望

（一）机遇所在

随着全球人口的不断增长、人均收入水平逐步提高以及城市化进程日益加快，全球鸡肉出口正面临着诸多机遇。

人口增长意味着全球肉类消费需求总量的持续攀升，而鸡肉作为一种廉价且优质的蛋白质来源，自然而然成为了众多消费者的首要选择。更多的人口基数为鸡肉消费提供了广阔的市场空间，从而有力地推动了鸡肉出口量的增长。例如在亚洲地区，印度人口众多，随着其经济发展以及居民生活水平的提升，对鸡肉这种相对经济实惠的肉类需求呈明显上升趋势；还有中国，作为人口大国，鸡肉凭借高性价比在国内市场大受欢迎，同时进口量也位居世界前列，这也从侧面反映出庞大人口带来的巨大市场潜力，进一步刺激了全球鸡肉的出口。

人均收入提高让消费者在饮食选择上有了更多考量，对于健康、高品质食品的追求使得鸡肉的优势愈发凸显。相较于其他肉类，鸡肉饱和脂肪含量更低，契合现代人对健康饮食的要求，越来越受到中高收入消费者的青睐。在欧洲市场，尽管整体消费相对稳定，但像波兰和俄罗斯等国，随着居民人均收入增加，鸡肉消费量也在持续增长，而且整个欧洲市场对符合严格食品安全标准的高品质鸡肉产品有着稳定需求，这为鸡肉出口创造了有利条件。

城市化进程的加快则改变了人们的生活方式和消费习惯。快节奏的城市生活使得便捷、易于烹饪的食品更受欢迎，而鸡肉制品正好能满足这一需求，无论是快餐中的炸鸡，还是超市里的各种加工鸡肉产品，都深受城市消费者喜爱。同时，城市聚集了大量人口，形成了集中且庞大的消费市场，便于鸡肉产品的销售与流通，有助于拓展出口渠道、增加出口量。

此外，新兴市场的崛起也为全球鸡肉出口带来了巨大潜力。许多新兴经济体国家的经济正处于快速发展阶段，居民生活水平不断提高，饮食结构也在逐步优化，对鸡肉的需求日益旺盛。例如泰国，自身既是鸡肉出口大国，国内消费市场也十分活跃；还有墨西哥等国家，国内生产难以完全满足消费市场需要，对进口鸡肉的依赖程度较高，这些新兴市场的需求增长，无疑为全球鸡肉出口提供了新的增长点，未来有望进一步提升全球鸡肉的出口规模。

（二）挑战并存

尽管全球鸡肉出口有着良好的发展机遇，但在未来发展道路上也面临着诸多挑战，这些挑战来自多个方面，可能对鸡肉出口量造成一定阻碍。

在资源限制方面，饲料作为养鸡的关键成本之一，其供应受到诸多因素制约。饲料的主要原料如玉米、豆粕等，其产量受气候变化、耕地资源等影响存在波动，像部分年份因气候异常导致粮食减产，进而使得饲料价格上涨，增加了鸡肉生产成本，压缩了利润空间，影响养殖户和企业扩大生产及出口的积极性。而且随着全球养殖规模不断扩大，对这些资源的需求持续增加，资源紧张的问题愈发凸显，可能会限制鸡肉产量的进一步提升，从而对出口量造成负面影响。

环境保护要求也日益严格，家禽养殖过程中的粪便处理、温室气体排放等环境问题受到更多关注。为了达到环保标准，养殖企业需要投入大量资金用于建设环保设施、改进养殖工艺等，这无疑增加了运营成本。例如一些地区要求养殖场配备先进的粪便处理系统，以减少对周边环境的污染，这对于部分中小规模养殖户来说是不小的经济压力，若无法有效应对，可能会导致养殖规模缩小，进而影响鸡肉出口量。

疾病风险更是时刻威胁着鸡肉行业。全球多地不时出现禽流感等疫情，一旦发生，各国政府为控制疫病传播，往往会采取大批量扑杀家禽的措施。像美国、欧洲、日本等多地相继出现禽流感疫情时，不仅导致全球鸡肉价格出现不同程度的上涨，欧美地区鸡肉出口明显收缩，还使得鸡肉供应出现波动，严重影响出口。而且在疫情期间，消费者出于对食品安全的担忧，也会减少鸡肉购买，进一步冲击鸡肉出口市场。

动物福利也逐渐成为影响鸡肉出口的一个重要因素。国际上越来越强调家禽养殖过程中的动物福利标准，例如要求鸡有足够的活动空间、良好的饲养环境等。一些发达国家更是提高了进口鸡肉在动物福利方面的准入门槛，这使得部分养殖条件相对落后的国家在出口时面临阻碍，需要对养殖模式进行改进和优化，以符合相关要求，否则就可能失去部分国际市场份额。

食品安全问题同样不容忽视。消费者对食品质量安全的关注度越来越高，一旦出现鸡肉产品质量不合格、存在食品安全隐患等事件，很容易引发市场恐慌，导致消费者对相关产地的鸡肉产品信任度下降，进而影响其出口。例如曾有个别国家因鸡肉产品被检测出药物残留超标等问题，致使其在国际市场上的声誉受损，出口量大幅下滑。各国需要不断加强在养殖、加工、运输等环节的质量监管，确保鸡肉产品的安全性，才能在国际鸡肉出口市场上站稳脚跟。
      
来源：肉类食品网