孵化技术之：打蛋检查（作者：吠声天外）

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孵化技术之：打蛋检查


    照蛋是许多孵化场中的例常工作，其目的主要是将未受精蛋(通常在孵化一周头照时)取出。实际上在这些“无精蛋”中亦可能有些是受精蛋，只是后来因各种原因以致胚胎细胞分裂停止而成为死精蛋，这些死精蛋与无精蛋在照蛋时难以区分，故一般都作无精蛋处理，结果可能导致某些存在问题的忽略，因而也就谈不到问题的解决和改进了。
    开壳检查是准确区分无精蛋和死精蛋的有效方法，并已成为许多孵化场的例常工作。通过检查不同时期的种蛋可以得知种鸡场或孵化场有无应改进之处：从未孵化的种蛋中了解其大约受精率；在孵化7～12日时可确知受精率、死精率、裂壳蛋和尖端向上孵化的蛋；出雏时未能出雏的种蛋可以使我们知道问题所在等。种蛋的检查应经常化，最少每月一次，这样才能及时发现和改正问题。
    入孵前种蛋的检查：随机抽取一定数量的待孵种蛋，理论上是数量愈多愈准确，但在生产实际中，通常是取100枚蛋，最少不应少于50枚，检查时，在蛋的钝端开一直径约3?4厘米的洞口。操作时应细心，不要弄破蛋内的蛋黄。从洞口观察，蛋黄上的胚盘(Germ spot)通常明显可见。如胚盘不易观察，可先倒出一些蛋白并让蛋黄在蛋壳内滚动，或将蛋黄倒在手掌上以作进一步观察。无精蛋蛋黄上的胚盘是一个白点，中间最白，四周逐渐淡化且不规则。受精蛋蛋黄上的胚盘比无精蛋的胚盘白点稍大而不明显，为一浅淡隐约可见的白环，这是因为受精蛋已有千万个细胞分裂，形成了外胚层和中胚层，中部原形质分散以致几乎透明之故。
    入孵蛋的照蛋检查：在种蛋入孵后的10～12天照蛋时，无精蛋和孵化后第1～2天死亡的死精蛋都无细胞生长的痕迹，故称之为“光蛋”，而在孵化1周后死亡的受精蛋则可见有血环或血管的影象，因其血液由于氧化的原因而颜色较深，故多呈红黑色。同时死胚胎通常与蛋壳粘连；将蛋转动时即可察觉。
    入孵蛋的开壳检查：操作如入孵前种蛋的检查。如在蛋黄胚盘处不见有血或胚胎，则可能是无精蛋或早期死精蛋。值得注意的是，经孵化后的蛋黄极易破裂，故要特别小心。无精蛋的蛋黄和胚盘与入孵前相同胚盘为较明显的白色，蛋黄颜色鲜黄。死精蛋的胚盘因已有大量细胞分裂增殖，故体积较大，蛋黄颜色亦较浅或有不均匀的斑痕。
    出雏后未出雏种蛋的开壳检查：在出雏后，出雏器内蛋盘中常仍有死胚蛋、活胚蛋和虽已啄壳但出不了壳的胚蛋。为了解产生这些情况的原因，应每月一次在一批种蛋孵化出雏后，从4个或4个以上的蛋盘内收集上述各种胚蛋100枚，并作开壳检查，以分析了解孵化过程中的种种问题。
1?早期(入孵后第1周内)入孵有问题的种蛋。
    无精蛋：种蛋不受精的原因在于种鸡场，包括公鸡和母鸡的状况、气温、饲养管理等。一般来说，打开蛋壳后，无精蛋的蛋黄保持在中间而受精蛋的蛋黄则下沉，无精蛋的蛋黄色泽比受精蛋的蛋黄色泽鲜黄，胚盘明显。此外，蛋白也较浓厚。
    死精蛋：胚胎如在入孵后第2天心脏发育前死亡，则在蛋黄胚盘部位上不见血迹。孵化2天后的死精蛋与无精蛋的区分比在孵化后第10天时死亡者要困难，除了上述蛋黄、蛋白的分别外，主要是要看胚盘发育的分别，即白点较大，色较淡，成朦胧的白环等。
    早期死胚：种蛋有血环或胚胎带眼睛，但嘴喙还未充分形成。引起早期死胚的原因有种蛋受冻、受热或缺氧；熏蒸过度或初期的孵化温度不当；种蛋存放时间过久；翻蛋、营养不足或细菌感染等。
2?中期(入孵第2周内)死胚问题。
    这时胚胎已出现完整的上下喙，其上有胚齿(egg tooth)，冠部明显。入孵后第13～14日时的胚体开始见有绒毛，脚部见有鳞片。根据胚胎的发育情况可以判断胚胎死亡时的胚龄。引起中期死胚的因素通常有细菌感染、营养不足、温度和湿度不当，机械性损伤，通风不良，翻蛋不当等等，因此种蛋的卫生、种鸡的饲料、孵化的卫生和操作等要深入检查和改进。这期间死亡的鸡胚呈暗黑，常误以为细菌感染，其实暗黑的原因是这期间大量的血管系统发育，死后血液被氧化所致。如果是细菌感染，则有恶臭的气味。
3?后期(入孵第3周内)的死胚和不能出雏的胚蛋。
    这期间的胚胎已发育良好，入孵后第15天的鸡胚的小肠已纳入体腔，第16天时，鸡胚的脚甲、喙等变得坚硬且蛋白已完全用尽。如胚胎的蛋黄未被吸收则可能是出雏器材内的湿度太高，换气不足，亦可能是因细菌感染所致，啄壳后不能出壳而死亡，则可能是出雏器内湿度太低，氧气不足或熏蒸过度，也可能是短期感受高温或长期低温；啄壳后死亡或仍存活，但不能出雏，则可能是种蛋孵化时尖端向上、翻蛋不正确、营养不足、蛋壳太厚或其他上述的孵化技术问题。受传染性因子例如MG、MS等感染的胚胎，体质软弱，常常啄壳后不能完成出壳过程，同时受MG感染鸡胚的气囊也可能混浊。