肉鸡养殖：霉菌毒素的危害

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霉菌毒素的危害——黄曲霉毒素

黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉产生，是一种危害较大、最为常见的霉菌毒素。黄曲霉毒素主要产生于玉米及花生、豆类粕类等蛋白含量较高的谷物、饲料中。黄曲霉毒素以动物肝脏为主要靶器官，长期摄入含有黄曲霉毒素的饲料可导致动物发生脂肪肝、肝小叶性坏死。所有动物均对黄曲霉毒素敏感，但不同动物的敏感程度差异较大。家禽是对黄曲霉毒素较为敏感的动物，其中毒表现为采食量下降、抗病能力降低和肝损伤等。猪对黄曲霉毒素的敏感程度虽不如禽类，但肝损伤却比家禽严重。给母猪饲喂黄曲霉毒素污染的饲料，毒素会通过母乳传播而造成仔猪生长速度迟缓，甚至死亡。


解决方法：黄曲霉毒素B1降解酶作用于黄曲霉毒素B1的毒性基团双呋喃环8、9烯醚键，将其分解为无毒物质。

霉菌毒素的危害——玉米赤霉烯酮

玉米赤霉烯酮由禾谷镰刀菌产生，具有类雌激素样作用，主要对生殖系统产生影响。玉米赤霉烯酮广泛存在于霉变的玉米、高粱、小麦、燕麦、大麦、小米和燕麦等谷物。玉米赤霉烯酮能使动物产生雌性激素亢进症，如果妊娠期的动物（包括人）食用了含有玉米赤霉烯酮的食物可引起流产，造成死胎和畸胎；此外，它还会造成中枢神经系统出现中毒症状，如恶心、发冷、头痛、神智不清和共济失调。猪对玉米赤霉烯酮最为敏感，尤其是对于后备母猪，反刍动物瘤胃微生物对玉米赤霉烯酮的降解可达90%，因此对玉米赤霉烯酮的敏感性不如猪，但值得注意的是，玉米赤霉烯酮经过瘤胃微生物作用后的产物是毒性更大的玉米赤霉烯醇。


解决方法：玉米赤霉烯酮降解酶作用于玉米赤霉烯酮毒性结构的内酯键，将其水解成低毒性物质，水解后的产物不能和雌激素受体结合，毒性大幅减弱。

霉菌毒素的危害——呕吐毒素

呕吐毒素属于单端孢霉烯族化合物。呕吐毒素在小麦、小麦副产物、玉米和玉米副产物中最常见。人畜摄入了被呕吐毒素污染的食物或饲料后，会出现厌食、呕吐、腹泻、发烧、站立不稳、反应迟钝等急性中毒症状，严重时还会损害造血系统造成死亡。猪对呕吐毒素最为敏感，禽类肠道对呕吐毒素有较高的代偿能力，对生长性能的影响不显著。反刍动物对呕吐毒素有很强的耐受性。

解决方法：呕吐毒素降解酶可将呕吐毒素碳3位的羟基首先经过氧化形成3-酮基-DON，毒性降低10倍，再经还原反应形成3-异构-DON，其毒性降低1182倍，是毒性最低的DON脱毒物质。目前临床解决霉菌及霉菌毒素的方式方法较多，物理吸附、化学分解、酶制剂、微生态制剂、中药制剂等都各有所长，都能起到一定的抑制作用，对疾病恢复有一定的辅助。临床上要防止或减少霉菌及霉菌毒素对机体的损害，还是要追根溯源，首先对原料要严格把控，质量生产体系要完善，其次在饲养管理上尽量避免对饲料的污染，饮水的清洁，环境卫生的改善等。

归根到底还是生物安全体系的构建，生物安全不是一句空话，而是一个系统，需在思想上重视，在行动中落实，才会减少很多不必要的麻烦。


来源：谈鸡论道

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