预制菜崛起，为肉鸡产业发展带来新机遇

禽业周刊

近年来，随着人们生活节奏的加快和生活方式的改变，简单、便捷的预制菜逐渐受消费者青睐。一头连着原料端、一头连着消费市场的预制菜，其发展利好，毫无疑问将带动上下游产业转型升级。

面对预制菜产业风口，全国各地纷纷出台相关支持政策，诸多资本也纷纷布局。为满足城乡居民消费需求、抢占预制菜产业发展制高点，充分发挥山东省农产品资源丰富的优势，打造一批预制菜产业高地和产业集群，推动全产业链高质量发展，2022年11月16日，山东省人民政府办公厅出台了《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》（鲁政办字〔2022〕138号）。《意见》提出，到2025年，全省预制菜市场主体数量突破1万家、全产业链产值超过1万亿元。



我国已成为世界肉鸡生产与消费大国。（图片来源：文杰 课件）

国家肉鸡产业技术体系首席专家文杰认为，随着预制菜产业的快速崛起，作为重要原料的鸡肉需求量随之快速增加，由此肉鸡产业发展也迎来新的发展机遇。

分析认为，鸡肉预制菜的成本相对较低，而售价却相对较高。特别是对一些中高端的鸡肉预制菜产品，由于其高品质、健康的特点，吸引了大量的消费者，这也为商家带来了可观的利润空间。另外，相比于其他餐饮行业，因鸡肉预加工成品多，消费群体大，因此鸡肉预制菜的创业门槛相对较低，同时因其技术门槛较低，且可以通过标准化生产提高效率有效降低成本，这些优点也进一步拓宽了鸡肉在预制菜领域的应用场景。此外，鸡肉预制菜的销售渠道更为广泛，可以通过超市、便利店、电商平台等多种途径销售，增加了商家的市场选择，利于产品的市场开拓。

据小明农牧数据与中国农科院郑麦青研究员统计，2023年，我国肉鸡屠宰只数83.2亿只，人均消费增长5.1%，中国已成为肉鸡养殖及鸡肉消费大国。山东省畜牧协会会长曹积生介绍，目前国内禽肉特别是鸡肉消费量持续增加，山东省内鸡肉消费量已经超过猪肉消费量。今后，随着居民膳食结构的变化、出口量的进一步增长及预制菜产量增长，鸡肉深加工行业有望受B端（单位、组织等）和C端（普通消费者）需求高增长的催化，行业空间有望快速扩容，并持续保持高速成长态势，助力以白羽肉鸡为代表的禽肉类产品发展新消费场景，进而带动养殖端及屠宰端的发展。

但行业人士认为，当前受饲料价格不断提高、疫病防控投入的增加及猪肉价格等因素的影响，不少肉鸡养殖企业目前正面临困难和挑战，提升肉鸡市场份额仍需全行业共同努力。

来源：大众日报

鸡卫士长