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素食与荤食的理由 自然界有草食性动物，也有肉食性动物。是动物适应环境的自然选择，没有理性可言。而我们人类，有素食主义者，也有荤食主义者，这也是选择。这种选择除了生理本能以外，还有其他的各种理由，这各种理由，有时候听来好笑有时候又合情合理；有时候牵强附会有时候又确凿无疑。 据国外媒体报道，人们成为素食主义者的理由有很多。除了不愿让动物受苦、更健康的生活方式等，还有人说素食有助于支持可持续发展，减少温室气体排放，是绿色食谱。认为如果全世界的人都变成了严格的素食主义者（不食用也不使用任何动物产品），温室气体排放量将减少70%。 这种理论研究的根据是，在全球人类活动产生的温室气体中，食物生产行业的温室气体排放量占了四分之一到三分之一，这其中大部分都要归咎到畜牧养殖业。此外，饮食习惯对气候变化的影响被低估了。以美国为例，一个四口之家由于吃肉排放的温室气体比开两辆车排放的气体还要多。谈环保时，人们往往只会谈到汽车排放尾气，而忽视了肉排。有人推论说，全世界的农业用地约为50亿公顷，其中68%都用于畜牧养殖。养殖业的饲养量占据了大量空间，由于占用了大量土地、降低了生物多样性，这也是增加了温室气体排放的重要原因之一。所以，只要大家少吃哪怕一点点肉，就能大大造福我们的子孙后代。 这样的倡导原本不错，可是，预测的和推论的那些个负面结论的数据源与计算方法是怎么一回事？人们并不明了。笔者对这类分析颇感怀疑。例如，有人煞有介事的分析称：如果全世界都施行严格素食主义，全球由于心血管疾病、糖尿病、中风和部分癌症的死亡率将降低6%到10%。每年死亡人数最多会减少800万。其中有一半的功劳当属红肉的退场。这是哪个大数学家兼大医学家用第几代超级计算机计算得出的结果？！每年少死800万是根据什么数学公式和医学原理得出来的？还有，说全世界的农业用地的68%都用于畜牧养殖了，那剩余的32%的农业用地能有多大产能？能产出够全球70多亿人口的口粮、蔬菜、水果、油料作物等的消耗？这还不算其他行业如酿酒、化工、制药等的用粮。 对于我们从业于畜牧养殖及相关行业的人来说，素食主义是我们不感兴趣的话题，因为它意味着我们失业！还有啊，食色性也，天经地义。《水浒传》里的鲁智深出家到五台山文殊院，本应是素食主义，可他却说：“团鱼大腹，又肥甜了，好吃，那得苦也。俺往常好酒好肉每日不离口，如今教洒家做了和尚，饿得干瘪了，口中淡出个鸟来。”秉持素食主义理念的人有种种权利和理由坚持他们的，让他们去坚持好了。他们我行我素，我们我行我荤，鸡犬之声相闻老死不相往来，也未尝不可。可是细想起来，我们还真不是两股道上跑的车，本来吃素与吃荤，是很个人的事，谁还能管谁？可都在同一个地球村，大家还是得彼此理解沟通方为上策。 自从祖先开始直立行走，茹毛饮血及至刀耕火种，再进化到现在的智能文明时代，是与吃熟食和蛋白质主要是动物蛋白质的摄入逐渐增加分不开的。就是说，人类大脑发育和智能与体质身高的代代提升，与饮食中的肉蛋奶关系极大。人类最早是猎取动物以果腹，后来慢慢学会饲养动物。《三字经》里说，“马牛羊，鸡犬豕。此六畜，人所饲。”驯化六畜除了劳役外就是肉食，所以李白在诗里说，“朱门酒肉臭，路有冻死骨。”陆游在诗里就说“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚” 《曹刿论战》中说，“肉食者鄙，未能远谋。”（吃肉的人弱智，没什么远见）大概有些偏颇，并不是所有的肉食者都“鄙”。因为有他们老曹家的例证：《三国演义》里说，曹操与东南军阀孙权对峙于长江两岸，是夜，曹操正在吃饭，有值班军官请示当夜口令，曹操看一眼碗里的残羹，随口说是“鸡肋”。笔者以为，有鸡肋就必有鸡胸、鸡翅、鸡大腿。而如此肉食者的曹操既能征惯战又懂得以军屯田休养生息民力，可谓文韬武略一代枭雄。正是他统一了中国北方，为西晋统一整个中国奠定了基础。可见肉食者不鄙。 相同的例证还有，“食无鱼”——就是战国时代齐国那冯谖客孟尝君的故事。冯谖以候补人才的身份寄食在齐国重臣后来做了齐国宰相的孟尝君门下，因被认为没什么本事受到轻贱，每日粗茶淡饭。冯谖就弹着宝剑说，宝剑呀，咱们回去吧，因为“食无鱼，出无车。”孟尝君听说了，就给他改善待遇，让冯谖食鱼有车。按当时孟尝君的待客之道分三等，上客食肉，中客食鱼，下客食菜。冯谖饮食上有了动物蛋白——鱼（也是肉）的供给，享受了“中级知识分子”待遇，心情舒畅，智谋发挥的好，用计协助孟尝君完成了著名的狡兔三窟谋略，使孟得以成就相业数十年。 岳飞壮怀激烈的《满江红》里说“壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血。”表达的是怒发冲冠抗击敌寇的决心和勇气，是极而言之，而不是真地去餐人肉饮人血。但是，要跟以肉食为主而又杀伐劫掠成性北方游牧民族决战，岳家军的官兵们，肉估计还是要吃的，只是不吃他胡虏人肉罢了。话说到这儿，也许有素食主义者朋友会说，你怎么不敢提《西游记》？圣僧唐三藏推崇吃素食斋饭，念普世佛经，不杀生。只有妖怪才吃肉呢！比如，众妖精都想吃唐僧肉，以图长生不老进而可以永久吃肉；还比如，西梁国毒敌山琵琶洞里的蝎子精就用人肉馅的荤馍馍款待唐僧。而唐僧性正修持不破荤。但是，别偷换命题，那是说的吃人肉，不吃人肉不能算妖精。 《红楼梦》里贾母对刘姥姥说，正想吃个刘带来的地里现摘的瓜儿菜儿，外头买的不像田地里的好吃，刘姥姥笑道：“这是野意儿，不过吃个新鲜。依我们想吃鱼肉，只是吃不起。”其实，按那个时代贫富差距说，这是富人的矫情和穷人渴望，刘姥姥更真实。让贾母仨月只吃地里的现摘瓜菜试试？不告你贾政忤逆才怪呢！说来也好笑，有一次跟一位基本吃素的朋友聊天，说到这一段，这朋友反应极快，说就因为刘姥姥吃不起鱼肉所以才健康长寿，七十五了还眼睛牙齿都还好，“就是今年左边的槽牙活动了”，被贾母夸赞“还这么健朗。比我大好几岁呢。我要到这么大年纪，还不知怎么动不得呢。”可见素食有理有效。笔者无言以对。 开国元勋之一的陈毅元帅在1936年所作的《赣南游击词》中写道：“天将午，饥肠响如鼓。粮食封锁已三月，囊中存米清可数。野菜和水煮。”“叹缺粮，三月肉不尝。夏吃杨梅冬剥笋，猎取野猪遍山忙。捉蛇二更长。” 被敌人围困封锁在深山老林，稀汤寡水儿，首先得求果腹以便生存下去，悠悠万事，唯此为大，能食肉更好（蛇肉也行），以增强体魄，好与敌人周旋战斗。 前苏联领导人赫鲁晓夫曾把他的共产主义比做“一盘土豆烧牛肉的好菜”；而纳粹德国的元首希特勒则为了疯狂扩充军备以称霸世界，提出“要大炮不要黄油”的政策口号。可见动物蛋白跟政治跟民生也是密不可分的。 诚然，笔者发这样的议论，不是说素食不好，也不是说，吃肉的人就一定聪明，不吃肉就傻。不是那个意思。关键是要科学、合理、节制，无论个人饮食习惯还是健身瘦身计划，无论环境自然资源适合种什么养什么，饮食的四大要素——能量、蛋白质（尤其是动物蛋白质）、维生素、矿物质总得讲究丰富、全面、平衡、搭配合理。过量或干脆禁食动物蛋白都有失偏颇。口腹之欲，口福之好，好哪一口都是人之常情。素食瘦身，爱美之心人皆有之，都不为过。吃与不吃，全在个人。可也不尽然，上世纪80年代，有篇报告文学是讲女排夺冠的事迹。由于大运动量训练，为了补充体能消耗，国家用外汇进口高热值的奶酪黄油为运动员增强体质。可这东西让人口感不适，而教练和随队医生又监督运动员必须吃下，为了躲避严格的监督，有运动员就把黄油藏在宿舍门框上边，结果遇热融化流淌下来，还是被发现了。由此运动员受到批评并逐步接受了黄油进补，体能肯定是大增了，要不当年怎会三连冠呢？当然这只是说笑话，但由此可见，动物蛋白可不是“吃素的”！ 所以呀，我搞养殖，我骄傲！我服务养殖我骄傲！可是，打住吧，说不定有人会不高兴的说：“你啰嗦半天，绕达来绕达去，不就是给养殖业涂脂抹粉吗？背后的意思还不是为盈利？骗谁呀？” 说对了，是为盈利。“天下熙熙皆为利来,天下攘攘皆为利往”，司马迁老先人说透了世间最本质的东西。创业也好，打工也罢，都得有利润有收入，你还真不能让搞养殖的人都去做义工。有什么办法呢？就这么着吧！ 2023年12月15日
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发表于 2023-12-15 10:02:40
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