地瓜丝绿豆粥

哈哈大叔

      用料：绿豆，地瓜。把地瓜擦丝。
      先把绿豆放到锅里煮，煮到绿豆开了花时再把地瓜丝倒进锅里一起煮，煮到地瓜丝烂了但还基本上保持着原形。地瓜丝多一些，少了就成了绿豆粥了。要相对稠一些，当饭吃。
      这是我最喜欢吃的饭。（其实谁都喜欢吃）
      我小时候，三秋和三夏季节每个村里都会有公社干部住村（叫住点儿），他们的吃饭问题，都是每家每户轮着管饭。有的干部喜欢到农户家里吃，有的干部不喜欢去家里吃，就送饭给他吃。
      这一天晚饭轮到我们家管，大队里没提前通知我父母，下午上山干活儿（我们这里去田里劳动叫作上山干活儿）放工回来才告诉。我妈一看，天都黑了，现做饭也来不及呀。那个干部下午肯定也是上山干活儿了，肯定早就饿了。哎，算了吧，我们吃什么就给他什么吃吧。
      中午饭我们家熬的地瓜丝绿豆饭，熬了一大盆，就是留着下一顿吃的。把地瓜丝绿豆饭热一热，给他半罐儿（农村专门用来上山干活儿带饭用的陶罐），大约有两大碗，拿上大半个玉米面饼子，一块咸鲅鱼（那时候这属于奢侈品啊），腌的咸萝卜切成条，加上一点儿酱油，酱油里加了一点点儿味精（那时候农村里很少有人家知道还有味精这么个东西）。让我给送到大队部里去。
      那个干部问我，这是什么东西？我说，这叫地瓜丝绿豆饭，好喝呀。我还怕他嫌弃是中午剩下的，特意说了句好喝呀。他就舀了一碗喝。这时我就到外屋玩儿去了。
      一会儿，他叫我，小家伙，你过来。我问，啥事？他说，你们家里这个地瓜丝绿豆饭还有没有了？我说，还有。他说，你回家再给我弄一碗，太好喝了。
      我提着罐子，嘣嘣嘣跑回家了。回家说，妈，那个人还要一碗地瓜丝绿豆饭，他说没喝够。我妈一听，他这么饭量啊！我还在担心他能不能嫌弃这顿饭呢。

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肉鸡航行

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晨雪鸣

咸鲅鱼，咸萝卜条-上山干活！哈哈大叔，你是胶东半岛，靠海边的？

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哈哈大叔

晨雪鸣 发表于 2023-01-25 19:49
咸鲅鱼，咸萝卜条-上山干活！哈哈大叔，你是胶东半岛，靠海边的？

是。

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鸡祥如意1

又学一手厨艺

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行情全靠蒙

哈哈大叔 发表于 2023-01-25 19:56
是。

哎呀老乡啊！

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zhangjian张健

我也熬一锅尝尝

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可兽医

哈哈大叔 发表于 2023-1-25 19:56
是。

请教一下鲅鱼怎么吃？朋友寄来几条冰冻的，我不会吃

哈哈大叔

可兽医 发表于 2023-01-25 20:25
请教一下鲅鱼怎么吃？朋友寄来几条冰冻的，我不会吃

新鲅鱼鲜可以包鲅鱼饺子，可以炖，可以烧，也可以烤。

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哈哈大叔

炖着吃简单些。

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哈哈大叔

      化冻，清理内脏，斜刀切段儿，2~3公分厚。用油稍煎一下，然后葱姜蒜爆锅，下鱼，加水，开炖。喜欢什么味道就加点儿什么调料，别忘了加点儿料酒。用盐调咸淡，不要用酱油。炖的时间长些，至少45分以上吧。
      千炖豆腐万炖鱼。就是说炖鱼的时间要长。

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常老师1

哈哈大叔 发表于 2023-01-25 20:54
      化冻，清理内脏，斜刀切段儿，2~3公分厚。用油稍煎一下，然后葱姜蒜爆锅，下鱼，加水，开炖。喜欢什么味道就加点儿什么调料，别忘了加点儿料酒。用盐调咸淡，不要用酱油。炖的时间长些，至少45分以上吧。
      千炖豆腐万炖鱼。就是说炖鱼的时间要长。

小鲅鱼也可以蒸着吃。

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问心无愧

可兽医 发表于 2023-01-25 20:25
请教一下鲅鱼怎么吃？朋友寄来几条冰冻的，我不会吃

可以百度一下

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可兽医

哈哈大叔 发表于 2023-1-25 20:54
化冻，清理内脏，斜刀切段儿，2~3公分厚。用油稍煎一下，然后葱姜蒜爆锅，下鱼，加水，开炖。喜欢什 ...

好的，明天做几条试试

南山道士

哈哈大叔 发表于 2023-01-25 20:54
      化冻，清理内脏，斜刀切段儿，2~3公分厚。用油稍煎一下，然后葱姜蒜爆锅，下鱼，加水，开炖。喜欢什么味道就加点儿什么调料，别忘了加点儿料酒。用盐调咸淡，不要用酱油。炖的时间长些，至少45分以上吧。
      千炖豆腐万炖鱼。就是说炖鱼的时间要长。

这也是生活中总结出来的烹饪经验！

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