中国15大知名土鸡品种，你都吃过哪几种？

灵儿·

　　土鸡不同于统一饲养的肉鸡，其中一些作为古老的品种，不同地区间品种差异也相对较大，下面是中国15大知名的土鸡品种。

　　怀乡鸡

　　产于广东省信宜市怀乡镇，也叫信宜鸡、湛江鸡，1985年正式被列入《广东省家畜家禽品种志》，怀乡公鸡头顶羽毛为金黄色，尾羽颜色为黑色，羽翼丰满，体型雄健，成鸡的体重可以达到3~4斤，皮薄骨细，肉质鲜美，有着骨脆、肉嫩、味香等几大特点，被称为广东省三大名鸡之一。

　　江汉鸡

　　江汉鸡源自湖北江汉平原上的土鸡，因其产地江汉平原而得名，这是一种经过三百多年精心培育最终改良出来的优质品种，江汉鸡体型较为矮小，羽毛紧凑，样貌灵秀，江汉鸡是一种轻型鸡，成鸡的重量一般只有2~3斤，经过特殊培育后，江汉鸡可肉蛋兼用，母鸡每年产蛋超150枚，作为肉鸡时，该鸡肉质细嫩，皮黄骨酥。

　　北京油鸡

　　北京油鸡是北京特产，也是全国农产品地理标志产品之一，北京油鸡是一种肉蛋兼用的土鸡，并可作为观赏鸡，北京油鸡有明显的“三毛”特征，即头顶凤冠、嘴长胡须、脚下生翼，这些地方都长有美丽的羽毛，除此之外，其还具备羽黄、喙黄、胫黄的“三黄”特质。整体来看，北京油鸡全身羽翼茂密，金光闪烁。同时，北京油鸡脂肪、蛋白质含量较高，油而不腻，口感爽滑，乾隆曾评价北京油鸡“洼子稻禾香，天下第一鸡”。

　　芦花鸡

　　芦花鸡产自山东汶上，其羽毛颜色艳丽，辨识度较高，芦花鸡体型高大，身材挺拔，前后躯较为匀称，整体呈现出完美的元宝状，身上最亮眼的地方在于其黑白相间的羽毛，其中公芦花鸡的白色纹路较宽，母鸡黑白等宽。值得注意的是，养殖芦花鸡需要有符合无公害要求的林地，适合山林散养，芦花鸡的认巢性较强，应搭建鸡棚供其晚上归巢休息。此外，芦花鸡善于攀岩飞跃，身强体壮，抗病力较强，且属于瘦肉型鸡，皮下脂肪较少，鸡肉结实，骨骼坚硬，嚼劲十足却没有干柴的感觉。

　　狼山鸡

　　狼山鸡有黑色、黄色、白色三种颜色，原产于江苏省南通市如东县，因其肉质鲜美，产蛋量大而闻名，平均年产蛋130~175枚，最高纪录更是达到282枚。狼山鸡饲养历史悠久，健康的狼山鸡羽毛乌黑光亮，嘴巴呈黑褐色，其体型一般大于普通土鸡品种，成年雄鸡体重可达4公斤以上，肉多骨脆，香嫩滑口。

　　文昌鸡

　　文昌鸡作为海南市特产，也是国家地理标志产品之一。文昌鸡在海南已经有400多年的养殖历史，根据相关史料记载，文昌鸡早在公元1600年就进入到文昌，后来经过海南人的代代精心培育逐渐发扬光大，其体型圆润，皮薄骨酥，吃起来带有一丝甘味，色、香、味俱全，被誉为“海南四大名菜”之一。

　　泰和乌鸡

　　泰和乌鸡是江西省吉安市泰和县的特产，国家地理标志产品之一，全身被雪白的羽毛覆盖，只有嘴巴和爪子是黑色，并呈现“乌皮、乌肉、乌骨”三大特征。除此之外，泰和乌鸡还有凤冠、缨头、绿耳、胡子、五爪、毛腿、丝毛等特点，因此被誉为“十全鸡”。泰和乌鸡长期被用作药膳两用鸡，鸡肉不仅肉质鲜嫩，还有很大的药用价值，氨基酸含量远高于其他品种，微量元素含量丰富，滋补能力一流。

　　寿光鸡

　　寿光鸡产于山东省寿光市，中国四大名鸡品种之一，也被称为“寿光黑鸡”，全身覆盖乌黑油亮的羽毛，身形挺拔。因为寿光鸡品质较高，还成了很多名贵鸡品种的原鸡，如“狼山鸡”“浦东鸡”“芦花鸡”“澳洲黑鸡”等，都是寿光鸡与当地土鸡杂交得来。寿光鸡肉质细嫩，风味鲜美，产的蛋皮红个大，负有盛名。

　　浦东鸡

　　浦东鸡俗称“九斤黄”，这是因为成年后的浦东鸡可以长到9斤以上，体型巨大，浦东鸡是上海唯一的本地土鸡品种，该品种胸宽体大，身体强壮，产肉量高，主要用来食用的土鸡品种。浦东鸡肉质滑嫩，蛋白质含量高，其作为上海名菜“鸡骨酱”的主料，闻名遐迩。

　　长汀河田鸡

　　长汀河田鸡是福建省长汀县名产，国家地理标志产品之一。长汀河田鸡有喙黄、脚黄、肉黄、尾黑、翅尖黑、脖子黑的特点，加上向后分叉的特殊鸡冠，就有了“三黄三黑三叉冠”的说法。长汀河田鸡有世界五大名鸡的称号，黄羽肉鸡应该有的有点其全部具备，此外，其还具有极高的营养价值，据专业机构检测，长汀河田鸡的蛋白质和氨基酸含量均高于普通肉鸡，人体必需的牛磺酸含量更是达到了普通肉鸡的37.8倍，是不可多得的珍味型优质鸡。经过精心培育的长汀河田鸡肉量多，肉质嫩，入口即化。“白斩河田鸡”“盐酒河田鸡”都是用长汀河田鸡做的经典名菜。

　　清远麻鸡

　　清远麻鸡产自广东省清远市清新县，也叫“清远走地鸡”。清远麻鸡的背部羽毛上有细密的黑色小斑点，得名麻鸡，其作为主要的肉用型土鸡，清远麻鸡的外貌特征可概括为“一楔、二细、三麻身”。一楔是指体型像楔形，前躯紧凑、后躯圆大。二细是指头细，脚细。三麻身是指母鸡背羽主要有黄麻、褐麻、棕麻三种颜色。据有关史料记载，清远麻鸡早于宋朝时期便为清远劳动人民所喜爱，肉质清爽无腥味，各种微量元素含量较高，目前是我国主要的活鸡出口肉用鸡之一。

　　固始鸡

　　固始鸡是河南省固始县的名产，国家地理标志产品之一。固始鸡作为肉蛋兼用型鸡种，具有产蛋多、蛋大壳厚、遗传性能稳定等特点。固始鸡体躯呈三角形，羽毛丰满，单冠直立，六个冠齿，冠后缘分叉，冠、冈挥、耳垂呈鲜红色，眼大有神，味短呈青黄色。公鸡毛呈金黄色，母鸡以黄色、麻黄色为多。母鸡长到180天开产，年产蛋为130~200枚，平均蛋重50克，蛋黄呈鲜红色。固始鸡生存能力强，耐粗饲，体型紧凑匀称，羽翼丰满，以抗逆性强、饲料报酬高、饲养效益好而著称。

　　桃源鸡

　　桃源鸡产于湖南省常德市桃源县，国家地理标志产品之一。这种鸡体型高大，胸较宽，背稍长，商品成鸡重量可达4~6斤。喙坚实呈黑褐色;单冠直立，大而肥厚，呈红色，冠齿5~8个;公鸡体羽金黄色，尾羽呈黑色，母鸡体羽以麻黄色为主;肤色以白为主，极少数呈黑灰色;胫较长，黑而透明。肉质结实，唇齿留香。

　　仙居鸡

　　仙居鸡是浙江仙居县的名特产，国家地理标志产品之一，又称“仙居三黄鸡”，有着上千年的饲养历史，是一种珍贵的蛋鸡品种，在一般的饲养管理条件下，仙居鸡500日龄产蛋量为180~220个。平均蛋重为44克，蛋形指数1.36。仙居鸡羽毛色彩艳丽，身体呈现金黄色、黑色、红色、橘黄色等各种颜色，在《中国家禽品种志》中，仙居鸡排名首位，是国家重点保护的珍贵畜禽品种，并于2006年被收录到《国家级畜禽遗传资源保护名录》。在当地有这样的说法“逢九一只鸡，来年好身体”，在当地人心目中，仙居鸡一直都是上等补品，食用能补精填髓，强健五脏。

　　贵妃鸡

　　贵妃鸡又名贵妇鸡，原产英国皇室，其头戴凤冠，黑羽作底，白色飞花遍布全身。贵妃鸡形态奇特，体型娇小玲珑。冠为羽毛凤冠，成年雄鸡更明显。冠体前有一独立的呈锥形小冠体，冠体为豆冠，冠体两侧为碗状发达的肉质体，延伸为“V”形肉质角状冠，色泽鲜红、细致，后侧形如圆球状的大朵黑白花片羽毛束。其集观赏、美食、滋补于一身，野味浓，营养丰富，其肉质细嫩，油而不腻，美味可口，富含人体所需的17种氨基酸，10多种微量元素和多种维生素，特别是被称为抗癌之王的硒和锌的含量是普通禽类的3～5倍，是当代最为理想的食疗珍禽，被誉为“益智肉”“美容肉”“益寿肉”。

　　来源：国际畜牧网 综合

adm

吃过芦花鸡、固始鸡、清远鸡。

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