【分享】沙门氏菌的综合防制措施

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昆虫防治

控制昆虫媒介是降低家禽养殖场肠炎沙门氏菌风险的另一个关键步骤肠炎沙门氏菌已从受污染的蛋鸡舍内的苍蝇中分离出来 。居住在肠炎沙门氏菌阳性环境中的家蝇（家蝇）的外表面会迅速受到污染，肠炎沙门氏菌可以常规从苍蝇的肠道中分离出来。鸡摄入受污染的苍蝇会被感染 。黑暗甲虫 ( Alphitobius diaperinus)，也称为较小的粉虫或垃圾甲虫，常见于家禽设施中，并且经常大量存在 。深色甲虫可以通过排便排出沙门氏菌长达 12 天，并且可以通过变态在这些昆虫中持续存在 。鸡摄入的垃圾甲虫幼虫和成虫可以有效传播肠炎沙门氏菌。

受污染的苍蝇、甲虫和其他昆虫可能成为肠炎沙门氏菌的宿主，即使在清洁和消毒之后，肠炎沙门氏菌也可以在卵子手术中存活。苍蝇数量可以通过使用目视检查点卡、用于重复监控特定位置的苍蝇活动的“Scudder Grills”或粘性陷阱来监控。当数量达到不可接受的水平时，可以采用各种控制措施来有效控制昆虫 。垫料应通风良好并保持干燥。防止漏水并清除任何潮湿区域非常重要。应尽可能使用生物防治方法，例如苍蝇寄生虫和捕食者。昆虫生长调节剂产品可以喷洒在粪便上以防止幼虫发育。在不同类别的杀虫剂之间轮换使用，例如有机磷酸盐、氨基甲酸酯和除虫菊酯，可能有助于减少对杀虫剂的抗药性。硅藻土可以与化学杀虫剂一起使用。建议与专业害虫防治专家签订合同，提供常规昆虫检测和消灭服务。

野生鸟类和宠物

应采取控制措施阻止产蛋场出现野生鸟类和候鸟。肠炎沙门氏菌已从受污染的养鸡场收集的野生鸟粪中分离出来 。应建造建筑物以排除野鸟，以免这些鸟类在鸡舍中筑巢和繁殖。应移除悬垂在屋顶上的树木或树枝，以防止鸡舍屋顶上栖息和筑巢以及粪便沉积。建筑物外的饲料溢出应在发生后立即清理，以免吸引野鸟和啮齿动物。应禁止后院家禽进入该场所，并且在商业鸡群数量减少后，不得允许散乱的用过的母鸡留在鸡舍内。肠炎沙门氏菌已从鸡舍收集的猫狗粪便中分离出来。因此，应禁止猫和狗进入鸡舍、鸡蛋加工区和饲料储存区。

喂养

尽管饲料不是常见的传播途径，但肠炎沙门氏菌已从成品饲料和饲料成分中分离出来 。公司饲料厂（由鸡蛋生产商拥有）与肠炎沙门氏菌的风险增加有关。鸡离开鸡舍 38 周后，肠炎沙门氏菌已从饲料槽中分离出来，在人工污染的饲料中可存活至少 26 个月 。在同一农场的成品饲料和鸡蛋中发现的肠炎沙门氏菌噬菌体类型已被证明具有遗传相关。

饲料质量控制计划要求

(a) 防止初始污染

(b) 减少繁殖

(c) 如果发生污染，则需杀死沙门氏菌

高度污染的植物和动物源性饲料原料是饲料污染的主要原因，而原料接收区是饲料厂中污染最频繁的位置。同样，必须控制灰尘、啮齿动物和野鸟，以防止沙门氏菌污染饲料厂。饲料厂经理应遵循美国饲料工业协会发布的“2010 年沙门氏菌控制指南”鸡蛋生产商应使用来自参与动物蛋白生产商行业（APPI ]沙门氏菌由美国国家海洋和大气管理局 ( NOAA )赞助的减量教育计划或海产品检验计划。APPI 是美国国家渲染器协会的一个项目，其成员参与了一个用于过程控制和验证测试的协调项目。NOAA 海鲜检验计划为用于动物食品的鱼粉产品提供卫生检验和认证。可以联系 APPI 和 NOAA 以获取各自计划的参与者名单。饲料成分和饲料采购合同应要求进行细菌学监测，以确保饲料不含沙门氏菌。

限制受污染的成品饲料中肠炎沙门氏菌的繁殖需要在生产和储存的所有阶段保持饲料成分和成品饲料干燥 。在低水分活度条件下，受污染饲料中的肠炎沙门氏菌细胞仍处于植物状态，数量不会显着增加 。在潮湿的天气里，饲料运输卡车应该被遮盖，以避免湿饲料的运输，并且应该避免对卡车进行湿洗。饲料厂的采食区应通过一扇门在运输之间易于打开和关闭，并在屋顶上有一个良好的悬垂物，以防止雨水、啮齿动物和野鸟进入。饲料原料储存箱可能会因原料干燥不当、雨水泄漏、湿洗或金属箱外冷表面上的冷凝而获得过多水分。

杀灭饲料中的沙门氏菌是通过添加化学品或制粒过程中产生的热量来实现的 。用于控制饲料中沙门氏菌的化学饲料添加剂通常由 1 或 2 种有机酸、甲醛或有机酸和甲醛的混合物组成。未解离的有机酸穿透沙门氏菌的脂质细胞膜并在细菌细胞质中解离成氢离子和有机酸阴离子。氢离子酸化细菌细胞质，迫使细菌细胞消耗能量以维持中性 pH 值。有机酸阴离子破坏 DNA 合成并阻止细菌复制。添加到饲料中后，需要 24 至 48 小时或更长时间，有机酸才能发挥其最大的减少沙门氏菌数量的作用，并且对饲料的保护可能会持续数周 。

丙酸和甲酸，无论是单独使用还是混合使用，都是饲料中用于控制沙门氏菌的主要有机酸。甲酸和丙酸已被证明可在 24 至 72 小时后减少受污染饲料中的沙门氏菌，并减少食用经过处理的饲料的雏鸡的沙门氏菌肠道定植和粪便污染 。

在种鸡饲料中添加甲酸可显着减少沙门氏菌垂直传播到新孵化的雏鸡 。

甲醛是一种高效消毒剂，可导致细菌中的蛋白质发生不可逆的交联 。甲醛作用迅速，但没有长时间的抗菌作用。已发现甲醛与有机酸和萜类结合在减少饲料中沙门氏菌污染方面比单独使用有机酸更有效。

热处理的颗粒饲料可以降低通过受污染的饲料成分将沙门氏菌引入家禽的风险。制粒过程包括调节（将蒸汽与饲料饲料混合）、制粒（通过金属模具压制调节过的饲料）和冷却（去除热量和水分）。调理是杀死沙门氏菌最有效的步骤，而制粒过程中摩擦产生的热量会持续不到一秒钟，对微生物几乎没有影响。

热处理破坏肠炎沙门氏菌的有效性取决于水分含量。以颗粒形式生产的饲料在制粒前应包含至少 14.5% 的水分含量，并且应经受 190°F（或更高）的温度或 165°F 的最低温度至少 20 分钟，或最低温度在制造过程中，在 70 磅压力下的温度为 184°F，然后使用清洁空气进行干燥 。颗粒应冷却至大气温度的 10°F 以内，冷却颗粒的水分含量应比制粒前饲料的水分含量高出不到 0.5% 。制粒不能防止成品饲料的沙门氏菌再污染。

必须采取预防措施防止成品饲料在生产后再次受到污染。饲料储存区的成品饲料箱和散装卸货箱应关闭，以防止鸟类和鸟粪对架空结构的污染。应盖上手提箱，以防止可能从附近牲畜单位感染沙门氏菌的野生鸟类、老鼠和大鼠的粪便污染饲料 。成品饲料中的有机酸可能在至少一个月内有效 ，并且如果发生再污染，可能有助于减少存活的沙门氏菌。家禽生产者可以创建自己的饲料样本库，以便在追溯情况下进行分析。饲料样品应在室温下储存在清洁、干燥的地方 。饲料库和测试促进了质量控制。

致谢本文原作者：达雷尔·W·特兰佩尔,霍马斯G·霍尔德和理查德K.加斯特

来源：鸡保姆