如何通过蛋壳来评估孵化蛋的质量？

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鸡蛋的质量对孵化效率和鸡苗质量有重大影响。因此评估孵化蛋质量应该是现代孵化场标准化程序的重要部分。

鸡蛋的质量因素可以分为两大类：外部和内部。本文主要概述外部的质量因素。



孵化鸡蛋的外部质量因素：
良好的鸡蛋质量是孵化出健康鸡苗的先决条件。因此，重要的是要有一个质量控制程序来评估孵化蛋的质量。在孵化前一定要仔细检查鸡蛋的外部质量。

质量评估过程包括以下几点：鸡蛋形状和大小、蛋壳质量、蛋壳清洁度和蛋壳颜色。

01、鸡蛋的形状和大小

在评估鸡蛋质量时，首先要注意的是它们的形状和大小。优质的孵化蛋呈椭圆形，孵化蛋的蛋形指数定义为鸡蛋宽度与长度的比率。例如，宽度为4.2厘米，长度为5.7厘米的鸡蛋的形状指数为0.74，蛋形指数在0.72-0.76是最佳形状指数范围。

形状指数=（宽度除以长度）x 100：

• 形状指数低于0.72：鸡蛋太长
• 形状指数高于0.76：鸡蛋太圆了
• 形状指数从0.72到0.76之间：最佳
  

如果畸形鸡蛋数量增加，建议立即反映到上游种鸡场，以便他们能够调查可能的原因，如疾病、饲料不平衡、环境条件差或应激。这意味着鸡蛋的质量很早就因产卵方式而受到损害，导致孵化能力降低。

质量不好的鸡蛋不同于正常的鸡蛋形状：它们太小或太大，圆形而不是椭圆形。



02、蛋壳质量

蛋壳具有可以为胚胎生长提供密封、受保护的环境的基本功能，同时允许气体和水的交换，这对胚胎的发育至关重要。因此，蛋壳坚固完整很重要。切勿孵化具有以下缺陷的鸡蛋：

• 薄壳
• 带有钙沉积物的外壳（蛋壳上沉积的白色、形状不规则的斑点）
• 皱巴巴的蛋壳
• 斑驳的蛋壳（半透明区域）
• 蛋壳破裂（发丝状裂纹或任何其他类型的裂纹）
  

例如，斑驳的蛋壳使细菌更容易进入鸡蛋并影响孵化能力。增加污染并影响孵化率。

异常的外壳可能是由于营养不良（缺乏钙、磷、维生素D）、疾病或母鸡状况不佳。蛋壳厚度也受到鸡群日龄的影响：随着母鸡日龄的增长，它的产蛋变大，这意味着每个鸡蛋的钙比例会降低，导致蛋壳变薄。

壳厚度最常见的测试是使用盐浴法的比重力测试。

制备了几种不同比重的盐浴——盐浓度从1.060到1.090不等，增量为0.005。鸡蛋漂浮溶液的比重是鸡蛋的比重。鸡蛋首先放在盐浓度最低的水里。记录了漂浮鸡蛋的比重估计。沉没的鸡蛋被取出并放入下一个盐浴里，直到所有鸡蛋都被记录到漂浮。

过去的试验表明，比重值在1.070至1.085之间的鸡蛋表明外壳质量良好，通常具有更好的孵化效果。在这些试验中，比重力也被证明是达到高孵化率的决定性因素，而不是孵化过程中的鸡蛋体重减轻。换句话说，良好的蛋壳质量对于成功的孵化和孵化至关重要。

03、蛋壳清洁度

在孵化中，非常重要的一点是只保留干净的鸡蛋来孵化。受污染的脏蛋，永远不应该孵化：

• 粘附在其表面的污垢或异物的外壳。
• 血迹斑斑的贝壳。
  

此外，一个看起来“干净”的鸡蛋仍然可以有一定数量的细菌覆盖其外壳。使用紫外线将揭示蛋壳的真实状况。



04、蛋壳颜色

虽然鸡蛋颜色是该品种的一个特定特征，并受到母鸡所采食饲料的影响，但它也可以反映出孵化蛋的质量。一般来说，鸡蛋的颜色在批次中均匀很重要。与年轻鸡群相比，年长的鸡群产的蛋更苍白，但一批新的鸡蛋中苍白的鸡蛋数量的增加也可能表明鸡群正在遭受疾病或应激，影响蛋形成过程中的蛋壳色素沉着。除了这些点，鸡蛋颜色对鸡蛋质量的影响是较小的。

来源：肉鸡养殖基础技术

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