黄炎坤：牢固树立质量意识才能走好蛋鸡业发展道路（征文活动特约稿件）

adm · 发表于 2022-7-13 19:11:15

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牢固树立质量意识才能走好蛋鸡业发展道路

黄炎坤（河南牧业经济学院）

本文为征文活动特约稿件

在此对黄炎坤教授对征文活动的支持及对行业发展的指导表示感谢

　　经过近30年的发展和转型，我国蛋鸡生产规模和鸡蛋产量已经跃居世界前茅，从人均鸡蛋占有量看同样位居前列。由于以往在蛋鸡生产中一些企业或养殖户在鸡场硬件条件建设方面投入不足、选址不当、生产环境条件不佳，疫病防控难；对产品质量的评价指标体系不了解、产品质量意识淡漠，造成部分鸡蛋中抗生素、有害元素、微生物等超标，这在很大程度上影响了我国鸡蛋产品的出口。直到目前，我国的鸡蛋出口量在总产量中所占比例依然不超过5%。消费局限在国内，这在一定程度上影响了鸡蛋产品消费量增长的潜力。

　　目前，我国家禽业科技进步飞快，从设备研发设计、材料创新、工艺优化、物联网和智能化管理模式的嵌入、生物育种、营养研究的深化等，使得一部分蛋鸡生产企业的技术和管理水平有了显著提高。然而，质量意识依然是制约我国蛋鸡业健康稳定发展的重要因素。从当前家禽行业发展现状和趋势看，每个生产环节都需要提高产品质量才能推动整个行业发展上台阶。

　　1. 种鸡企业的质量问题与走向

　　按照要求，曾祖代和祖代种鸡场都要对种鸡群进行禽白血病、鸡白痢沙门菌病和支原体开展全面的净化，以确保其提供的父母代种鸡不携带这些能够垂直传播的病原体。然而，一些曾祖代和祖代种鸡场由于在市场疲软期出现的资金压力大，没有能够全面开展这项工作，致使其提供的父母代种鸡出现这些疾病的感染和传播，对商品鸡的健康生产造成很大的负面影响。而在父母代种鸡场对于鸡白痢沙门菌的净化工作大多数都没有开展，如果从净化严格的祖代种鸡场引种加上本场以往没有出现严重的鸡白痢问题，其提供的商品代雏鸡质量相对较好，如果上述两方面存在问题则其后代雏鸡的质量会明显下降。

　　国内因为种鸡场存在垂直传播疾病而被下一级鸡场投诉的事件时有发生；在实际生产中当鸡群出现健康问题时也常常会向种鸡场追踪。这在很大程度上影响力一些种鸡场的信誉，形成了养鸡要“优选供种场”的概念。

　　提高种鸡场管理水平，从严执行饲养管理和疫病防控措施（尤其是垂直传播疾病的净化），是种鸡场建立信誉和赢得市场的必备要求。

　　2. 青年鸡企业的质量问题与解决方案

　　随着蛋鸡产业的专业化程度不断提高，国内专业化的青年鸡场数量和养殖规模也在迅速增加，专门化的青年鸡场和专门化的产蛋鸡场已经成为当今新建规模化蛋鸡场的潮流。然而，作为买卖的双方都在为自己的利益精心筹划，青年鸡场在考虑如何降低培育成本，成年蛋鸡场则在考虑如何以较低价格买到高质量的青年鸡。

　　青年鸡的培育质量对以后产蛋期间鸡群的生产性能会有很大影响。如果10周龄时鸡群的体重均匀度低于80%则后期的产蛋量可能要比均匀度高于85%的鸡群产蛋量低3%~5%；如果青年鸡培育阶段感染了滑液囊支原体（MS）或嗜生殖型传染性支气管炎，在产蛋期间则可能出现产蛋率达不到90%或产蛋率在90%以上的维持时间较短，而且鸡群的淘汰率偏高，有的可能达到10%左右；如果青年鸡的供种场存在白血病和鸡白痢沙门菌，也会使产蛋鸡群的产蛋率偏低而死淘率升高。因为青年鸡感染疾病的问题不仅降低生产性能，还可能造成鸡蛋中药物残留问题的发生。此外，个别青年鸡场会把发育不均匀的鸡群分批次出售，把发育慢的推迟出售甚至修改日龄；有的青年鸡场为了降低培育成本而减少疫苗的使用次数，有的不愿意为产蛋鸡场提高青年鸡阶段的卫生防疫应用程序，这些情况对于产蛋鸡场的管理都会造成麻烦。当然，一些产蛋鸡场在购买青年鸡的时候过于看重价格，没有把质量和价格关系处理好，买鸡时可能每只鸡节约1元，而到了产蛋期每只鸡可能因为生产性能低而平均少收入10元。

　　作为专门化的青年鸡场要树立品牌就必须在质量上做文章，提高青年鸡群发育整齐度、规范免疫接种方案、提高鸡群的健康水平是重要基础。把质量作为竞争的优势，可能短时间内失去部分非优质客户，但是能够树立自己企业的良好信誉。

　　3. 蛋鸡企业的质量问题与解困之路

　　目前国内的蛋鸡场规模和水平参差不齐，单场存栏20万只以上的商品蛋鸡场数量在不断增加，但是存栏5万只以下的中小型养鸡场数量依然庞大。总体来看，小型蛋鸡场的管理水平和质量意识比不上大中型蛋鸡场。

　　一些蛋鸡场为了能够使自己的鸡蛋容易销售，会给鸡蛋冠以各种吸引人的名称，如“柴鸡蛋”、“放养鸡蛋”、“虫草蛋”、“高能蛋”、“绿色鸡蛋”等。除了少数属实外，大多数的名称虽然好听，却名实难以相符，迟早会被消费者发现而遭到唾弃。创建品牌必须依靠质量取胜，而非用噱头诱人。

　　国家出台有禁止在产蛋鸡中使用的药物名录，但是一些鸡场为了治疗疾病却违规使用，这也导致在食品安全检查过程中常常发生鸡蛋中药物残留超标的问题，对食品安全造成了很大的隐患。依法从事生产经营才是蛋鸡产业稳定发展的基石。

　　“规范生产、诚信经营、公平买卖、良性竞争”是蛋鸡产业今后发展的大趋势，各类企业都需要在发展过程中牢固树立质量意识，不断提高产品质量和企业信誉，在这个过程中或许要经历一些阵痛，但是它能够为企业的可持续发展奠定坚实的基础。目前，我国的蛋鸡产业发展过程中也涌现出了一批靠质量取胜的优秀企业（包括种鸡场、青年鸡场和产蛋鸡场），他们的经验将会成为绝大多数企业发展的航标，也将会为我国由家禽业大国走向家禽业强国发挥重要的推动作用。