天蕴————无限风光在险峰：1

乔帮主 · 发表于 2022-5-5 00:03:16

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上期，在毛猪价格5.60——6.50元/斤的时候，本老朽写了《明知山有虎，再向虎山行.https://bbs.jbzyw.com/thread-564802-1-1.html》之后，受到业界质疑，所以，本老朽很沮丧，这篇文字就没有在微信群里转发，担心担当误导众兄弟之责（如今，一些地区毛猪价格已经涨到9.50元/斤）。后因本老朽患有眼疾，写作暂时受阻，故，近期没有向大家奉献文字，见谅。

疫情期间，本老朽出不得门去，见不得业界朋友，很是郁闷。虽然，也有许多业界朋友打电话来，但远不如与众兄弟把酒临风来得“无忧”不是？

两年多来，面对全国出现如此不堪局面，家禽界——特别是国鸡界的兄弟们，早已不堪重负。许多朋友下问于处于山野间的本老朽：何时能扭亏为盈？本老朽夜酒只好装模作样、故作神秘地答道：这个话题能扯很远，也必须扯很远，才能拉呱清楚一些问题的本质，才能清楚何时能扭亏为盈。

几天前，本老朽与安徽涡阳国鸡商品肉鸡养殖合作社的老总邢允杰之间，有一段对话，在这里顺录与各位兄弟姐妹作参考，本老朽觉得或许有点参考价值。

对话的整个过程，都是本老朽问，邢允杰答的氛围中进行的。

本老朽问：就目前国鸡、817、白羽大肉食这些种类家禽来说，哪个种类肉质口感、食用风味和营养价值更好？

邢允杰答：这个问题很难回答。我是养国鸡的，只能表达我的个人看法，对于国鸡商品肉鸡传统消费爱好者来说，他们认为含有传统国鸡基因的商品肉鸡种类的肉质口感、食用风味和营养价值，皆优于817和白羽大肉食。

本老朽问：含有传统国鸡基因的国鸡、817、白羽大肉食这些种类家禽来说，哪个种类料肉比更好？

邢允杰答：据我所知，在料肉比更好这个问题上，目前已经大量面市的国鸡种类，远远不如大肉食和817。

本老朽问：屠宰后，在商场和超市的柜台里，传统国鸡商品肉鸡与817、大肉食等商品肉鸡的胴体相比较，哪个卖相更好？

邢允杰答：目前，在商场的柜台上，817和大肉食卖相好，销量会更大。传统国鸡商品肉鸡屠宰后，外观不好看，肯定没有817和大肉食的卖相好。

本老朽问：817和大肉食肉鸡这个产业，已经形成固有的生产、收储、销售体系，养殖场养到一定的规格，无论贵贱，基本都由冷链肉联准时收购出栏，不会出现压栏状况，全国市场收储价差很小。请问，传统国鸡商品肉鸡饲养到规格后，能做到及时出栏吗？

邢允杰答：传统国鸡商品肉鸡饲养到规格后，能否做到及时出栏，那要看活禽市场的变化了。如果国鸡市场缺鸡，就能及时出栏；如果国鸡市场流通不好，大多数情况下，就只好由国鸡肉鸡养户自己憋栏超期饲养了。817和大肉食有冷链企业做收储托底保障。相同价格基础上，冷链企业并不太欢迎国鸡商品肉鸡的宰杀收储，除非价格特别低廉，他们才愿意收储国鸡商品肉鸡。如果在没有品牌做加持的情况下，走屠宰冰鲜销售这条路，国鸡商品肉鸡饲养户就亏大了。

本老朽问：饲养国鸡商品肉鸡与饲养817和大肉食相比起来，国鸡饲养全靠你们直接面对市场，既没有冷链企业做收储缓冲，也没有料肉比优势，风险如此巨大，你们为什么还要继续饲养国鸡商品肉鸡呢？

邢允杰答：大肉食和817肉鸡产业被商业资本垄断，养殖户赚钱与亏本，全看资本家的心情。国鸡商品肉鸡的销售形式是与市场直接对接，我的鸡我做主，亏赚我都认，愿赌服输。再说了，从千百年来的原始风味和中国8大菜系传承角度来看，国鸡商品肉鸡更适合中国饮食文化的传承。所以，从适合各地区消费习惯的饮食文化的角度来看，我国传统消费者的国鸡消费情结根深蒂固，短期内很难改变。比如，各种历史悠久的传统品牌烧鸡和南方百鸡吃，只有国鸡商品肉鸡才能做出来那种味道，近些年才出现的817和白羽大肉食鸡种，就做不出来那个味道。简单地说，传统消费群体巨大的市场因素和不愿被资本家剥削的信念，促使我们继续将国鸡饲养下去。

本老朽问：那现在有许多烧鸡品牌都是用817鸡种做原材，不也很好吗？

邢允杰答：40年前的千百年里，烧鸡原材是传统国鸡，现在，烧鸡原材是817.........各有各的优势吧（笑）。

本老朽问：最能体现国鸡肉鸡价值的最佳销售方式是什么？

邢允杰答：最能体现国鸡肉鸡价值的最佳销售方式是活禽销售和冷鲜销售。但是，目前比较适合屠宰、卖相更好的国鸡品种，育种界家禽即使已经培育出来，并没有大量面市。市场上面市的都是传统国鸡品种，冷鲜销售处于亏损状态。国鸡商品肉鸡的活禽销售，还是市场主流，也最能体现养殖户“我的鸡我做主”的市场诉求。

本老朽问：消费者喜欢活禽消费吗？

邢允杰答：几千年来，他们都是活禽消费的，冰鲜和冷鲜消费，也是最近些年，随着白羽大肉食进入我国，才开始的。在适应冷鲜屠宰的国鸡品种全面推广面市之前，活禽消费还是有着庞大的消费群体的。

本老朽问：那么，制约国鸡商品肉鸡市场，也就是制约活禽市场的因素是什么？

邢允杰答：制约活禽市场的因素是流通受阻。如果流通受阻，大肉食和817鸡种有冷链企业做正常业务收储，没有直接面对消费终端市场的风险，而国鸡商品肉鸡的养殖者，遇到流通受阻，就只能压栏或亏本卖给冷链企业。

本老朽问：您目前的养殖经营状况如何？

邢允杰答：两个月来，新冠疫情防控很严，不让流通，饲料涨价。亏本。

本老朽问：今年春天国鸡商品鸡养殖的亏本程度，与2017年上半年的H7N9疫情和2020年春的新冠疫情相比起来，哪个时期亏本更严重？

邢允杰答：2017年上半年HN系列病毒时期，全国国鸡商品肉鸡的最低出栏价只有1.20元/斤；2020年春的新冠疫情时，全国国鸡商品肉鸡最低出栏价格1.80元/斤；今年过完春节后的新冠疫情爆发至今，国鸡商品肉鸡出栏价格一直徘徊在4.50——6.00之间。相对来说，2022年亏面不是太大，每只鸡平均亏本1.50——2.00元之间，目前的亏本程度，并不是太厉害。但是，对已经亏了两年多、气息奄奄、濒临倒闭的大部分养殖群体来说，长期连续亏本已经到了难以承受的境地，即使目前亏本较小，也会成为压死骆驼的最后一根稻草。

本老朽问：按邢总您的表述，近年这几次国鸡商品肉鸡的灾难性亏本，是由于流通受阻导致的，那么，本老朽想问您一个问题，同样是疫情管控流通受阻，为什么今年国鸡商品肉鸡的出栏价格，与2017年和2020年两次疫情相比，差距这么大呢？

邢允杰答：这也是我所迷惑的。请帮主释疑。

本老朽：实际，邢总自己已经回答了问题的本质，只是您没有总结罢了。那么，本老朽来总结一下。第一、目前，国鸡商品肉鸡销售形式与817和大肉食肉鸡的销售形式不同，国鸡商品肉鸡的销售形式近似于直销，也就是直接面对市场。流通运输的是否顺畅，就成了国鸡商品肉鸡养殖群体亏赚的决定性因素之一。第二、在目前餐饮旅游消费处于半停滞严峻的情况下，柔弱的居家消费，竟意外地支撑起国鸡商品肉鸡出栏价格，依然在中等价位区间运行，所亏不多。如果疫情管控放开，居家消费和商旅消费同时发力，国鸡商品肉鸡的市场消费会是什么样子呢？

邢允杰开始发问：帮主，您能不能告诉我一下，现在的国鸡孵化量、种鸡量有多大？饲料价格还会涨吗？新冠疫情什么时间能结束？集团公司的动态怎么样？大鸡价格什么时候能涨价？

本老朽开始回答：呵呵，这几个问题才是最关键的问题，也是几天前本老朽与广东业界知名活动人士、业界人称八大金刚之一的大仙儿刘科广讨论的问题。呵呵，请容许本老朽少饮几盅茶、品杯酒、提提神，再将与大仙儿刘科广的对话细细道来，也许能为大家多少释一点疑。

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