造成鸡群应激的原因很多,比如高温应激、密度应激以及氧化应激等,任何应激都会影响到生殖系统,从而鸡蛋形成被打乱,尤其是在蛋壳沉积阶段会造成蛋壳畸形或薄壳。此外高温环境下,鸡群采食量下降,从而导致钙摄入下降,能够有效沉积在蛋壳中的钙下降,导致蛋壳问题出现。另外在热应激情况下,鸡群通过喘气试图克服应激,会导致血液中二氧化碳含量下降,从而影响碳酸钙的沉积(Koelkebeck et al, 1999; Okoli et al, 2006)。Arima (1976) 发现应激对老龄蛋鸡蛋壳质量的影响更为严重。
3、营养水平和饮水质量
常量元素
蛋壳中93%~95%的组成都是碳酸钙,钙在蛋壳形成中发挥了重要的作用,然而高钙并不意味着优质的蛋壳质量,根据元素拮抗表,高钙会影响到磷以及锌和锰的吸收,从而可能负面影响蛋壳质量(Kershavarz and Nakajima, 1993)。Wideman and Lent(1991)研究发现日粮钙含量过高会导致肾脏损伤,从而对畜禽有长期负面影响。类似的,日粮磷水平过高会影响锰、锌和钙的吸收,从而不利于蛋壳的形成。
霉菌毒素被认为是原料中的“隐形杀手”,黄曲霉毒素能够影响畜禽的肝脏功能,从而影响到对锌的吸收,影响到蛋壳质量,已经有研究发现黄曲霉毒素B1能够降低蛋壳质量,提高破蛋率、降低蛋壳中钙的沉积(Verma et al, 2003; Zaghini et al, 2005; Abdelhamid and Dorra, 1990)。而T-2毒素能够影响口腔损伤,影响畜禽的采食量从而影响蛋壳质量。总体而言,霉菌毒素会影响肠道对钙和VD3的吸收,同时破坏肝脏正常功能,降低了VA、VE和锌的水平,从而导致血浆中钙水平下降,影响蛋壳腺的正常功能。