夏季高温高湿，养殖场如何预防霉菌和霉菌毒素

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夏季气温高、多雨，养殖场处于高温高湿环境，饲养管理难度增加，更面临舍内环境霉菌和霉菌毒素滋生这一生物安全隐患。那么，针对季节性特点，养殖场如何做好霉菌和霉菌毒素的科学预防呢？

一、认识霉菌与霉菌毒素

霉菌不等于霉菌毒素，霉菌是有形的，霉菌毒素是无形的。霉菌的存在不意味着一定产生毒素，能产生霉菌毒素的只限于一部分产毒霉菌，而产毒菌种中也只有少数产毒菌株能产生危险性数量的霉菌毒素。没有任何肉眼可见的发霉，也不一定代表着没有霉菌毒素存在，这也是为什么霉变的玉米可能检测不到霉菌毒素，外观正常的玉米却可能检测到霉菌毒素。

1、霉菌

霉菌，也称丝状真菌，是菌丝体比较发达但没有较大子实体的小型真菌的统称，是微生物中的高级生物。

（1）霉菌的产生

①适当的湿度

霉菌生长繁殖主要的条件之一，是处于一定的水份环境。一般来说，米麦类水份≥14%，大豆类≥11%，干菜和干果品≥30%，微生物是较容易生长的。

②适当的温度

大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25-30℃，在0℃以下或30℃以上，不能产毒或产毒力减弱。

（2）霉菌的危害

霉菌有着极强的繁殖能力，而且繁殖方式也是多种多样的。对于养殖场最大的危害就是为霉菌毒素的产生提供基础。一种霉菌可产生多种毒素；一种毒素也可以由多种霉菌产生。目前已知能产生霉菌毒素的霉菌有150多种，威胁家禽的霉菌毒素主要有曲霉属、链孢属和青霉属。

2、霉菌毒素

霉菌毒素，主要是指霉菌在其所污染的食品中产生的有毒代谢产物，是一种存在饲料和原料中的抗营养因子，是毒素很强的霉菌次生代谢产物。

（1）霉菌毒素的产生

农作物生长过程中受到霉菌孢子的侵害、储存、运输、加工等环节中，当外界环境满足了霉菌的生产需求，霉菌会继续生产和产毒，继而产生大量的霉菌毒素，霉菌毒素一直积累叠加，最终危害动物机体健康。

（2）霉菌毒素的危害

霉菌毒素中毒可造成动物神经和内分泌紊乱、免疫抑制、致癌致畸、肝肾损伤、繁殖障碍等。

霉菌毒素对蛋鸡的影响表现为：采食量减少，生产性能下降，饲料报酬降低；卵巢和输卵管萎缩，产蛋量下降，产畸形蛋；种蛋的孵化率降低；严重时造成鸡群大量死亡。

二、如何预防霉菌及霉菌毒素

1、加强饲料管理

（1）选择质量稳定的供应商

自配料养殖场要高度重视玉米及其加工副产品、豆粕等植物源性饲料的选择，优先选择和采购气候环境好的地区生产的原料。

（2）重点关注原料或饲料验收

饲料到场后，重点关注其颜色、气味、温度、水分等情况。如颜色、气味异常，手感温度高、潮湿，慎收。

（3）注意饲料加工

投料时检查原料的外观，发现结块、变色、异味等异常情况应停止使用。注意对加工设备的清理，尤其是边角、内壁等处的积料。

根据外界温湿度等情况采取防霉措施，可以使用包装袋贮存饲料或饲料中添加复合防霉剂。

（4）重视饲料仓储和使用管理

改善贮藏条件，抑制霉菌生长。仓库防潮、防雨，注意通风，建议相对湿度低于50%，温度控制在30℃以下。

饲料管理，确保“先进先出”。根据饲料用量、仓储能力、仓库环境等确定进料数量，尽量缩短饲料的储存时间。散装饲料一般控制在3天用完，袋装饲料控制在7天内用完。

袋装饲料码放时注意隔墙离地，地面可使用垫板离地10-20厘米；垛与墙、垛与垛的距离应至少保持10厘米；垛不能码放太高。如果通风良好，可控制在15层以内，还要考虑与屋顶的距离，便于通风和操作。

散装饲料最好不直接接触地面，地面保持干燥、卫生，料堆高度不超过2.5米。如出现垛温高，及时进行翻堆。

2、做好鸡舍环境管理

（1）科学控制温湿度，做好通风管理

根据外界温度和鸡群生长周期的特点，设定适当的温度、湿度等环控参数，保证鸡舍通风量。原则是在确保鸡群健康的前提下，尽量降低温度，相对湿度最好控制在40%-60%。

有条件的养殖场，建议选用自动化通风管理系统。没有自动通风系统的养殖场，可以根据需求打开通风窗口等，促进鸡舍内的通风。

（2）加强卫生和消毒管理

在夏季，更需要重视鸡舍环境，特别墙面、鸡笼、料槽、水槽等卫生情况。

对于饲料储存间、料槽等，要防止漏水等出现淋湿。

坚持每天巡查，对着水淋湿、可能变质的饲料，及时清理。

根据外界气温，合理安排带鸡消毒的频率和时间。

养殖场需要从饲料验收、加工、存储、环境控制等多个环节入手，科学开展防护措施，落实各项细节，就能够杜绝或尽量减少霉菌和霉菌毒素对畜禽的危害。
来源：华裕禽业，作者： 曲杨燕、李文斌

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