全球鸡蛋消费未来 10 年将继续增长

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不断变化的饮食结构以及对更低成本蛋白质的渴求，促使全球的鸡蛋消费再创新高。全球人类的饮食结构一直在不断发生变化，而新冠疫情使得这种变化更为猛烈。消费者旨在寻求一种低成本但高营养的食物，而鸡蛋因其蛋白质含量及其他许多营养益处越来越受到全世界人民的喜爱。

美国鸡蛋消费量

作为全球鸡蛋消费量最高的国家之一，美国农业部 (USDA) 预计 2020 年美国人均鸡蛋消费量将达到 290 枚（图 1）。

美国鸡蛋委员会主席兼 CEO Emily Metz 表示，在发生新冠疫情之前，美国鸡蛋消费量年增长率已高达 2.2%，再创最近 50 年新高。除国内消费了 2.874 亿枚鸡蛋外，美国农业部预计 2021 年美国还将出口 3.35 亿打鸡蛋（表 1，1 打 = 12 枚）。

从长期来看，预计 2029 年美国鸡蛋消费量有望达到 89.67 亿打（图 2）。由于 2015 年的禽流感危机，蛋价曾一度下跌，美国劳工统计局预计鸡蛋价格将达到 1.54 美元/打（图 3）。然而，新冠疫情大流行对价格和消费的影响仍有待观察。

其他国家鸡蛋消费量

纵观全球，鸡蛋消费量不断攀升，因为人们越来越认识到鸡蛋的营养价值。在欧盟，2008-2019 年间，人均鸡蛋消费仅增长了 0.1%，但预计 2019-2030 年间将增长 0.7%（表 2）。

亚洲鸡蛋消费量变化趋势也不例外。以日本为例，根据 2020 年 11 月出版的《国际家禽》杂志报道，在过去 10 年内，日本年人均鸡蛋消费量从 325 枚增加到了 337 枚，增长了 3.5%。2018 年，中国城市家庭人均鸡蛋消费量约为 10.8 千克（图 4）。

2019 年，德国的人均鸡蛋消费量为 236 枚，而 2018 年这一数字为 234 枚，均高于 2006 年的 209 枚（图 5）。

来源：蛋品世界

程祥

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