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2014年前后，黄鸡行业开始迅猛发展。2014年底，由鸡病专业网推出国鸡命名。2016年，国鸡这一叫法开始被行业广泛认可和使用。国鸡行业迅猛发展到现在占领国内肉鸡半壁江山，与快大型白羽肉鸡持平甚至多过(2019-2020均分别出栏了50亿只左右)，尤其在禁活禽后，业内产生了不少的焦虑，认为屠宰后优质黄鸡将保持劣势。实际情况究竟是如何？以后的路如何走？在鸡病专业网于2020年11月份举办的国鸡论坛上，报告嘉宾也就这方面进行了思维碰撞。12月12日，在行业人士的微信群里，广西大学韦平教授也给出了自己的观点与见解，觉得论点独特，有启发，特整理发布出来和大家分享。
韦 平教授观点：不同意黄鸡屠宰后销售就是它的劣势这个说法，国鸡屠宰后可以通过品牌来赋能。
韦 平教授：传统是活禽销售，与禽的外观相关的肉的特性得以直观感受，这是它的优势。屠宰后销售使得人们无法再用外观对肉的品质进行判断，但是仍然可以通过其他特征进行判断，如产品的品牌。就像国外的奶粉，其实大家也没发现国外的奶牛与中国的有什么区别，只是觉得国外的不会有假的。那么屠宰后的鸡或者肉的品种也同样可以通过品牌来保证！这就要求我们企业一是要注重品牌，二是要将产品从初级做到终端。
韦 平教授观点：行业尤其是老板们不要陷入黄鸡屠宰后无优势这个思维定势之中。
韦 平教授：对于国鸡的未来，要充分发挥品牌信誉的价值体现!做假者毫无疑问肯定就不会做品牌，那么不做品牌者就会被做假者淘汰。法国的红标鸡是一个成功的例子：以一定标准如慢速品种、一定密度放养、饲喂特定的饲料、81-84天的饲养期等进行生产。也没见说法国的消费者嫌弃这个看起来没有那么饱满圆润的屠体、长长的腿脚、高高的鸡冠的鸡，反而认为这个才是这个鸡的品质特征！同样，相信大家也不会去买一个圆润屠体、胸鸡饱满、脚短粗、鸡冠未发育的“土鸡”。 所以我认为把屠体向快速大白鸡方向追求的“国鸡”育种和生产是没有前途的。
韦 平教授观点：市场上不同品种、品质的产品不是A出来B就死亡，而是一种共存和竞争的关系。
韦 平教授：记得10多年前在广西玉林进行的一个两广地区黄鸡行业大佬的座谈会上，与会的大多数人对优质鸡的前景一片哀声!有人这样说：在屠宰后上市的年代，土鸡将会被屠体圆润、胸鸡饱满的白鸡、假土鸡或者817等品种所淘汰。然而，白鸡：黄鸡的比例却由那个时候的62∶38增长到了2019-2020的50:50！我认为在相当长的一段时间里，两者将维持在这个比例。其实每个品种、品质的产品都会有其相对稳定的消费群体，不是A出来B就死亡，而是共存和竞争。
韦 平教授观点：坚信黄鸡永远有竞争力!
韦 平教授举例：我国的优质鸡都是放养生产，除了肉质、口感、风味等优势之外，还更加符合动物福利。法国等欧洲地区“红标鸡”等慢速鸡Slower growing chickens在市场销售的比例多为20%以上，而且在不断提升。就连美国这个所谓追求营养而不在乎品质的国家，养禽行业组织在今年夏天的一个论坛上发布的预测也认为到2025年，慢速放养鸡的比例也将达到25%！！！这个就是世界家禽业发展的趋势！在中国这个具有追求食材品质和风味传统的国度，黄鸡长期50%左右的市场比例是可以预期的。关键是我们要不断提高黄鸡的品质、生产效率、降低成本以及保障食品安全。
韦 平教授观点：就怕你没有品质，丢失了自己的特色，追求了同质化。
韦 平教授：为什么国际大型育种公司没有推出“土鸡”品种，就是认为现在与我们的“土鸡”差距太大，无法进行竞争！但是可能会从一些所谓“中速”的品种开始，这个大家要注意，特别是育种的企业和专家们。
结 尾：碰撞产生价值。对于“不同个品种、品质的产品不是A出来B就死亡，而是共存和竞争”这一观点，在第六届国鸡论坛上，国鸡育种专家陈智武站长亦如是表述。育种作为行业发展的关键一环，找对了方向，行业的发展就会冲破迷雾，重现光明。
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发表于 2020-12-12 19:30:00
发表于 2020-12-15 14:05:11
