论土鸡的深加工

常老师

这几年土鸡的育种越来越向快大型发展了。很多人把精力放在如何让土鸡长得又快，还能保留青脚或大冠子。
而我仍然垂涎于土公鸡那牛皮一样的鸡皮，带咬劲的鸡肉，浓浓的鸡汤！
但城里各大饭店都没有这样的大公鸡了。
超市里有冰鲜的小土鸡，但是没有大公鸡！
海鲜水果价格都上不封顶了，拿钱什么都能买到，吃只土鸡大公鸡怎么这么难？
山东菁华农牧曾经做过老母鸡的速食包装，没见过大公鸡速食包装或罐头。
土鸡如果只给县城以下的、有大把时间和精力在自己家厨房炖鸡的人吃，市场永远打不开！

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西方朔

这里有个矛盾: 大公鸡消费一般都是集贸市场活鸡现场屠宰，甚至活鸡回家杀。如果类似湘佳、温氏的冰鲜配送，则屠宰、冷链、物流、配送成本相当高。这个大型一体化公司可以做，一般养户或杀鸡贩子，无法去做全产业链。
    鲁南 枣庄有一种辣子鸡，网上交易量渐成规模。但主要是饭店做的，与养户无关。

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西方朔

还有，关闭活禽市场，也是大城市见不到大公鸡的主要原因之一。
你想，活禽交易市场关闭，冷鲜配送又没有建立起来，你让大公鸡进京入沪，除非大公鸡自己飞到京港沪深城市家庭。

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西方朔

常先生的问题，我到有个主意:

你看，自2019年肉鸡利润暴增，许多行业外资本，进驻白羽肉鸡规模化饲养场，动辄砸数千万建标准鸡舍。那么，他们优势不在养鸡（许多业外大老板根本不懂养鸡，只是资本逐利性使然），他们往往精通市场营销。不如引导这部分行外资本，进入土鸡大公鸡的冷鲜配送营销，让他们带动广大土鸡（主要指慢速型）大公鸡养殖户，让他们一手牵着农民，一手牵着城市消费者。这是一种轻资产，主要心思、精力花在营销上。如此，则常先生可以在京沪广深等大城市可以吃到鸡皮了。别光吃你们那个莱芜黑。

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常老师1

爱吃泰山红！

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西方朔

不好意思，常先生。记得莱芜黑鸡是地方品种，可没有泰山红啊？你隔壁的姜运良老师说的。我不知道啊。

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常老师

泰山红当瑯，琅琊鸡应该是一个品种。

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