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[转载/分享] 玉米霉变的原因及霉菌毒素的危害(注意隐性霉变)

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发表于 2020-10-26 13:00:01 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国河南郑州

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      玉米是人类赖以生存的主要粮食品种之一,也是动物食品中最重要的能量饲料来源之一,全世界年产近5亿吨,中国年产量居世界第二位,占总产量的20%左右。然而由于缺乏科学的管理与认知,中国是玉米霉菌毒素污染的重灾国,原因是我们对霉菌生长条件认识不足。在玉米收获季节由于天气多雨、潮湿的原因,造成部分玉米发霉变质,甚至在未收获时就发生了隐性变质,或者由于晾晒和贮存条件的原因导致二次霉菌毒素污染,使用霉菌毒素污染的玉米加工的动物食品会给动物带来严重危害,智造精品的动物食品必须使用精品的新鲜无污染原料,所以玉米的霉菌毒素污染防控工作在饲料企业显得尤为重要。

      一、玉米为什么容易发霉?

      1、玉米胚大


      玉米胚部几乎占全粒体积的三分之一,占全粒重量的10%—12%,因其呼吸强度大,吸湿性强,带菌量大,容易酸败。据实验,正常玉米的呼吸强度要比正常小麦的呼吸强度大8—11倍;玉米胚部含有丰富的营养物质,极易感染大量的微生物,据测定玉米经过一段时间储藏后,其带菌量比其它禾谷类粮食高得多;玉米胚部含有整粒77%——89%的脂肪,在高温高湿情况下,脂肪容易产生酸败,致使胚变色变味,不仅影响适口性,而且丧失发芽能力。

      2、原始水分大

      一般新收获玉米的水分在20%——35%,而由于秋雨连绵,玉米难以充分干燥,自然也就增大了玉米的生理活性,使储藏稳定性大大降低,极易导致霉变。

      3、易感染虫害

      因玉米胚部富含营养,并有甜味,可溶性糖含量较大,所以很易感染虫害,这又加快了玉米发霉变质的程度。

      二、霉变玉米有何危害?

      1、霉菌生长需要适合的温度、湿度、氧气及能源。当湿度大于85%,温度高于25℃时,霉菌就会大量迅速生长,并产生毒素。霉变玉米产生的毒素主要有黄曲霉毒素、赤霉烯酮、伏马霉素及呕吐霉素等。其危害主要表现在以下几个方面:A、产生有毒的代谢物,改变饲料的营养组分,降低动物对养分的利用,使养分利用率最少下降10%;B、造成畜禽采食量减少、呕吐,甚至拒食饲料;C、生长缓慢和饲料利用率降低;D、种畜禽生殖系统破坏、繁殖力低下甚至失去生殖能力;E、免疫抑制,畜禽抗病能力下降; G、中毒严重者导致孕畜流产,甚至死亡。
  
      2、黄曲霉毒素的危害

      黄曲霉毒素主要是对动物肝脏的伤害,它可导致肝功能下降,降低生产性能,并使动物的免疫力降低,易受有害微生物的感染。此外,长期食用含低浓度黄曲霉毒素的饲料也可导致胚胎内中毒,通常年幼的动物对黄曲霉毒素更敏感。黄曲霉毒素的临床表现为消化系统功能紊乱。生育能力降低。饲料利用率降低。贫血等。黄曲霉毒素不仅能够使奶牛的产奶量下降,而且还使牛奶中含有转型的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素B1是诱发动物肝癌的重要原因。
3、玉米赤霉烯酮的危害

      它是一种具有雌激素作用的霉菌毒素。临床症状随接触剂量和猪年龄不同而异。含1~5mg/kg浓度玉米赤霉烯酮的日粮可引起初情期前的后备母猪外阴阴道炎,其特征为外阴和阴道肿胀和水肿,早熟性乳房发育,常发生里急后重,偶而导致直肠脱垂。公猪接触玉米赤霉烯酮后包皮增大,青年公猪性欲降低,睾丸变小。

       4、主要的霉菌毒素及其毒性。见下表

各种霉菌对畜禽的危害.png

来源:精益品控
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鸡网学院本科生

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河南省 濮阳市 华龙区
发表于 2020-10-27 22:29:44 来自触屏版 | 显示全部楼层 来自: 中国河南濮阳
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