“养殖之未来”——把握方向、扬帆远航

赵德峰 · 发表于 2020-7-25 07:37:44

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“养殖之未来”——把握方向、扬帆远航

一、形势
不谋万世（事）者，不足谋一时（事）；不谋全局者，不足谋一域（隅）。
看清形势，才能审时度势、才能运筹帷幄。
作为老板，就要看问题足够地“老道”、做事“一板一眼”。
畜牧业是大农业的重要分支（大农业=种植业+养殖业），这是关乎国计民生的大问题，是个不老、不死的产业（已经不再是大家忽悠的“朝阳产业”了，尤其在疫情背景下的经济内循环状态）。
不管畜牧业如何变化，总有人要活下来、走下去。养殖业的战略管理至关重要。想多远、走多远、做多好、做多大，都是老板们、老总们现在就要考虑清楚的事。

需求

没有需求侧、就不会有供给侧。社会大的“供求”，永远是“共生、共荣”的、在矛盾中运动着的、既对立又统一的 “体系”。
改革开放四十多年来，畜牧业发生了翻天覆地的变化，从无到有、从小到大、从单一产业到多元化产业体系、从规模化到专业化、从以人工为主的传统养殖到机械化、自动化、智能化养殖，这都得益于科技进步和社会发展。
就目前来讲，是全国近1亿养殖户（场）在支撑着整个畜牧业，畜牧业已经不再是家庭副业，而是一个庞大的产业体系。2018年的数据，肉类总产8517万吨（其中猪肉5404万吨）、蛋类总产3128万吨以上、奶类3177万吨，我们对肉蛋奶的消费已经雄踞世界之首。
2017.10.18习总书记在党的十九大报告中强调，中国特色社会主义进入“新时代”，我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾—这告诉我们努力的方向就是向“平衡”和“充分”发展。
未来的中国社会还会继续向好发展，单从肉蛋奶的消费空间来讲，理性点，只能说部分区域的人民生活水平还有较大提升空间，并非是全部。就目前来讲，中东部地区、很多大中城市的生活水平已经达到了很高的水平（几达共产主义社会各取所需之理想目标），很多地方对肉蛋奶的消费已经突破了“健康”和“养生”的临界值。我国有14.25亿人口，有12%以上肥胖，随着全民健身运动的开展，国民“生活质量”的提高将进一步向“生命质量”提高快速转化。
中国营养学会推荐“人均日消费50-75克肉”的膳食指导标准是什么概念？2600-3900万吨而已，我们还有多大增长空间？
畜牧业也要从“数量发展”向“质量发展”转型。
对于蛋类消费，现在的供需是基本平衡的，也就是人均每天一个蛋的量，养少了就涨价、养多了就赔钱，受817种蛋的影响，蛋价会有阶段性起伏波动。
至于奶嘛，由于部分国民对乳糖不耐受，由于我们多元化的消费结构，短期内不可能有突飞猛进的变化（我们还有白开水、茶水、各种粥、疙瘩汤、胡辣汤、豆浆、咖啡、果汁等等）。
我们胃不够大，还要装五谷杂粮、水果、蔬菜、山珍海味，样样都吃、样样都吃不多。这会涉及农业产业结构调整的科学性和长期性。很多年以前我就讲：不要用西方人的胃来“预估”和“测算”我们对“某种特定”畜产品的消费。
国民对衣、食、行、的需求，只有“食”是周转最快的，4-5小时，从食物到废物，腾出空来还要接着吃。
消费者的安全意识越来越强烈了，农药残留、兽药残留（尤其是抗生素残留、三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精等）已经成为“公敌”。
养殖业必须实实在在地把健康之路“走到底”才有希望，那就是走进厨房、走向餐桌、走进消费者肚子里才算“真正”“过关”。
想吃、敢吃、吃得起、吃得到，十分重要。我们既要关注品种、品质，又要关注成本和风险。
忽悠、炒作、假品牌，已经引起了消费者广泛性地不满、警惕和排斥。未来对所有肉蛋奶的“品质”都会有源于“健康消费”的“严格的”“不得不执行”的标准，否则就会面临高额处罚和牢狱之灾。
食品安全越来越严，有些省份已经实行了鸡蛋入市双证（产地合格证、销售凭证）制度，相信很快肉鸡养殖也会走向更加规范的自控和监控。
就目前来讲，肉鸡宰前检验还不够普遍、也不够严谨。其中有多少猫腻也不好说。
我向来坚持，屠宰厂要有规范性的休药指南和肯定列表，宰前采样化验，双方签字留样封存，以便于发生矛盾时请第三方复检。请相信正规的屠宰厂不会刻意“坑农”、更不会坑害消费者，因为信誉对他们来讲，真的很重要。

现状

畜牧业现状可以简单地总结为：体量太大、内容太多、竞争太激烈、还几乎没有什么计划性。以非洲猪瘟为背景；多元化畜牧产业正在无序、盲目、过度、跨界发展之中。
病死畜禽和畜禽粪便处理越来越科学、越来越严格。统一处理是大方向，养殖场自己处理成本太高、重复投资、生产极不均衡、违背了基本的价值规律和生物安全要求。
我国的肉蛋奶产量在世界领先的是产量，不是质量、也不是效率。由于农牧企业和养殖户普遍弱小、专业化程度不高，生产水平不平衡，可以说是：良莠不齐、鱼龙混杂。
整个行业都在摸着脚过河，很多所谓“一流的企业出标准”是最不靠谱的，用“商业标准”掩盖和取代“专业标准”是危险的。在起起伏伏的产业竞争中，大部分“随风”企业既放不开、又停不下来，浪费了太多的人力、物力和财力。
养殖业是个特殊的产业，没有税收的贡献、还容易给地方政府“惹麻烦”，要是没有“政治”任务、这个产业并不受“待见”。
传统养殖业以农民为主，“专业的”淘汰“非专业的”、“优秀的”淘汰“不够优秀的”，产业竞争一直处于“良性互动”中。
现代养殖业是以资本、资本家、职业经理人为主的，最近几年由于楼市和股市不景气，很多游资和热钱“跨行业”涌入养殖产业，专业能力、管理能力、生产力水平即使不行，但他们“赔得起”，这就会出现“有钱的”杀死“优秀的”，进入“逆淘汰模式”，这对畜牧产业健康发展是不利的。

健康养殖与安全食品

食品安全不是查出来的，也不是测出来的，是规范生产的结果。对食品安全要求最大的是重金属残留和抗生素残留，这对饲料厂、兽药厂、养殖场都是一种考验。
随着食品安全要求日益严格，无抗养殖的呼声越来越高，炒作也越来越多。什么是无抗养殖，第一步就是饲料禁抗，兽药减抗、养殖限抗。最终的结果就是满足宰前检验的要求，不给消费者造成伤害和带来安全隐患。
就肉鸡养殖来讲，饲料禁抗是完全可行的，我们已经做了很多年了。随着兽药厂规范生产和经营，很多抗生素的乱用和滥用也会得到遏制。养殖前期中兽药+抗生素、养殖中期中兽药+部分化药、养殖后期中兽药+微生态制剂（部分生物制品），对健康养殖的贡献是可期的。

二、趋势

就畜牧业来讲，未来的养殖业，一定是质、量并求，多元化协同发展，“订单畜牧业”会兴起，这里的订单不是一般意义上的“合同”。
食粮型（猪、鸡、鸭、鹌鹑、鸽子）、食草型（牛、羊、马、驴、兔子、鹅）、食肉型（水貂、狐狸）、和特种养殖全面发展。
“传统”畜牧业向“数字”畜牧业发展、“数字”畜牧业向“智能”畜牧业发展。
养殖业将从“人保”、“环保”、“动保”几个方面实现真正的“健康”。
规模化被重新认识和定义，只有做到专业化、全进全出和生产指标领先的那些养殖户、养殖场、养殖公司才算是“标准”，真正胜者为王时代已经到来。
在畜禽养殖模式、养殖规模上因地制宜、不拘一格、切忌生搬硬套。不提倡建大型、超大型规模化养殖场。

竞争

俗话说“同行不同利”，市场经济条件下竞争不可避免。养殖企业的对手是谁？毫无疑问，是养殖户、养殖场自己。
一个曾经暴利的产业最终停摆在微利和亏损的漩涡里，为什么？产能过剩。
同行是冤家，就规模化肉鸡养殖来讲，欧指从330到480，这么大的差距，不可能都顺顺利利地发展起来、发展下去，必须要末位淘汰一批、淘汰一大批才行。
尽管养殖业的趋势是规模化。至少在很多年内，很多夫妻店不会倒闭，反倒是那些大型的养殖场更容易出问题。养殖是个敏感而脆弱的产业，当“力所不能及”时，就“没有退而求其次”啦。
前面在发展、后面在淘汰，这就是竞争—让优秀者活得更滋润。

未来

未来的中国会从畜牧业大国向畜牧业强国转型升级。
强在畜牧科技、畜牧高科技、畜牧机械、智能环控、食品深加工、国内乃至国际品牌的建立、强在遗传育种和动物保健。从“仿制”到“自制”、从“自制”到“智制”，这个将是历史的必然。
真正的畜牧设计时代到来，多学科专业人员参加、研发系统推进方案。我相信会有更多的农业大学在涉及种养方面会增设“机电一体化”和“自动控制”课程，更多的、形形色色的“机器人”将走进家庭农场和规模化养殖场。
借助中华民族文化自信的建立，我们的很多企业文化、理念、管理不再是崇洋媚外、将更接地气、更具中国特色。文化领域内属于“西方文明”的那些“慢渗透”和“软侵略”将失去“市场”。以“自主”创业和创新为核心的现代企业文明将“至高至圣、至简至用”。

无抗养殖

前面我解释了“无抗”的概念，这里特意把“无抗养殖”拿出来说一说。
很多人喜欢炒作，所谓无抗养殖就是全程不用抗生素，这是个误解或者叫误导。
世界上没有哪个国家能这样做，国家也没有这种要求。动保行业内出于这样那样的目的，很多人在“叫嚣”完全不用抗生素。
特殊季节、特殊地域、特殊批次或许能做到全程不用抗生素，整体上看这种倡导还是不现实的。
抗生素是细菌性感染的克星，不能被替代、也无可替代。中西医结合，辅助以微生态制剂、植物提取物、酸化剂、生物制品，在健康养殖的基础上实现产品无抗，轻而易举。

三、借势

规模化养殖已经不是小打小闹的小本经营，很多进入这个行业的人未必有驾驭健康养殖的能力，既然进来了，就要力争健康地走下去。首先就是顺势，就是顺应当下之形势，做出顺从之姿态。这会涉及政策、法律、法规等问题。
其次就是借势，当今社会，做事、做大事，依靠单打独斗是不可能获得成功的，一个人的精力、能力、资源都是有限的，我们不可能做全产业链，最多也就是聚精会神把“养殖环节”做好而已，当然、真正做好也不容易。
养鸡，很简单。把鸡养好，不简单。很多规模化养殖场的老板因为不是专业、科班出身，连起码的“生物安全”意识和措施都没有，更不能熟悉地掌握养殖流程，也不会准确地把握环境控制，生产指标几乎都是随着季节变化而巨幅波动，这几年因为环保去产能、因为非洲猪瘟的影响，行情比较好，掩盖了养殖风险，让很多人几乎失去了理性。2020年的行情说明了什么，大家理性地分析过吗？
我常说，专业的人干专业的事才有优势，规模化养殖由于发展迅猛，整个社会在这方面的人才培养和储备严重不足，几乎都是在摸着脚走路，即使那些做得相对好的，也不能做到简单复制和一劳永逸，这就需要大家把生产管理和学习、探索、创新密切结合起来才行。
借势，跟谁借？首先是关注当地政策（土地、资金、相关手续）、然后要就近拜师、再就是出门游学。到目前为止，规模化鸡场从鸡舍设计到生产管理还没有统一的标准，那就从相对成功的养殖场学起，相信在大家的努力下，养殖业会整体向前推进，只要不掉队、不被淘汰，最终的结果都是美好的。坚持不一定胜利，但胜利一定是坚持的结果。
规模化养殖需要专业协作、群众智慧和社会力量，之所以需要强调“借势”就是不放过一切可以联合和助力的资源。面向未来，我不建议那些有梦想的人借助“借贷”涉足和发展养殖业，微利时代已经到来，很多新进入者亏得很惨。
未来2-3年，禽病流行将会出现很多意想不到的问题和困难，产能过剩时，毛鸡价格也不会很美丽，药残问题可能是个大坑。中间商、放养龙头的日子越来越难熬。
随着产业升级，很多中间商、放养龙头要学会另辟蹊径，要树立再创业的思维。当你们真正想做事的时候，就知道“借助”外部“力量”的重要性了。
借势需要运筹，有零成本的、有低成本的、有高成本的、也有不计成本的。这就要看“相关资源”的重要性了。

托管

托管是肉鸡产业发展过程中的一个驿站。托管企业面临的处境：1.生产规模不确定、生产指标不稳定。2.存在大量难以纠正的落后产能。3.托管方缺乏足够的技术、产品和服务优势。4.多数情况下托管利益大于托管压力。5.多数情况下，养殖收益不能满足托管预期。6.内部人员反水。7.风险、责任和利益界定不清晰，容易起矛盾。8.一旦行情不好，托管就没有底气。9.大都是不具备法律效力的合作关系。10.长期看，托管也是为人作嫁。

四、优势

如果今天问大家你有什么优势？很多人可能会说出自己熟知、拥有和具备的很多这样那样的优势。
如果我再问你，你具备哪些别人不具备和不能轻易模仿的优势？你可能就无法回答了，尴尬不？我向来提倡在产业经营中要做真正的“牛郎”、而不是“夜郎”。
优势首先是比较优势，那就是你资本雄厚、资金宽松、懂技术、会经营、善管理。能在规模化养殖中求得“高指标”、“低成本”、“零风险”。
优势其次是绝对优势，那就是你在规模化养殖中提炼出了一系列与众不同的属于自己的成熟的、稳定的、带有普遍性的东西，而且这种东西可以被“简单”复制。
实事求是地讲，现在很多养殖户、规模化养殖场和家庭农场，并不具备什么优势。偶尔有一点拿得出手的“侥幸”的东西只是为了炫耀、没有多少值得借鉴的意义。
我们这个行业的从业者大都出身于农村，没有太多专业的、经营的、管理的知识，但有很多暴发户，大家或多或少有一点傲气，这是很危险的。骄傲的人听不得不同意见、也装不下更多新的知识，从“孤芳”到“孤立”其实就是一念之差、或者叫近在咫尺。

深度合作

养殖离不开复杂的疫情防控。
疫情防控离不开动保产品。
我们要尊重大部分养殖户、养殖场还不能轻松实现健康养殖的事实。
动保企业也要清醒地认识自己的短板。
研发走出来，营销和服务走下去，研究大概率存在、研究大概率需求、追求大概率合作。
动保企业和养殖业深度合作，需要一种契约精神，需要建立价值联盟，谁和用户共同发展，谁就会被市场和未来所选择。
动保企业要摒弃传统的、简单的商业心理，在合作中检验自己的能力。
合作是尝试、是坚持、也是创新，只有正确认识到合作的艰辛，才能找到大家都需要的东西。
不管是动保企业、还是养殖企业，只有那些能做好当下的人，才有希望拥有未来。人生的意义就是：克服困难、解决问题、一步一步实现梦想。

祝愿每一个有梦、逐梦的人，都能抵达各自的目的地。（2020.7.25）

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