豆粕的掺假与鉴别

青岛润达噬菌体

　　豆粕是饲料中最主要的蛋白原料之一，占配合饲料总量的20％～30％，但豆粕中的掺假行为，给广大养殖户造成了很大损失，下面介绍几种常用的掺假鉴别方法。

　　1. 感官鉴别法
　　纯豆粕呈不规则碎片状，浅黄色或淡褐色，色泽一致，偶有少量结块，闻有豆粕固有香味。而掺入了沸石粉、玉米等杂质后，颜色浅淡，色泽不一，结块多，剥开后用手指捻可见白色粉末状物，闻之稍有豆香味，掺杂量大的则无豆香味。把样品粉碎后，再与纯豆粕比较，色差更是显而易见。在粉碎过程中，假豆粕粉尘大，装入玻璃容器中粉尘会粘附于瓶壁，而纯豆粕则无此现象。用牙咬纯豆粕发粘，而掺有玉米的则脆而且有粉末。
　　2. 水浸法
　　取需检验的豆粕(饼)25 g，放人盛有250 mL水的玻璃杯中浸泡2～3 h，然后用木棒轻轻搅动。如果掺有泥沙，可看出豆粕(碎饼)与泥沙分层，上层为饼粕，下层为泥沙。
　　3.容重法鉴别法
　　用四分法取样，然后将样品非常轻而仔细地放入1000 mL酌量筒内，直到正好到1 000 mL处，用匙子调整好容积，然后将样品从量筒内倒出并称量。每一样品重复做3次，取其平均值为容重，单位为g／L。一般纯豆粕容重为594.1～610.2 g／L，将测得的结果与之比较，如果偏差较大，说明该豆粕掺假。
　　4.碘酒鉴别法
　　取少许豆粕(饼)放在干净的瓷盘中，铺薄铺平，在上面滴几滴碘酒，过1 rain，其中若有物质变为蓝黑色，说明掺有玉米、麸皮、稻壳等。
　　5.生熟豆粕查法
　　常用熟豆箱作原料，因生豆粕含有抗胰蛋白酶、皂角素等物质，影响畜禽适口性及消化率。方法是取尿素0.1 g置于250 mL三角瓶中，加入被测豆粕0.1 g，加蒸馏水至100 mI。加塞于45℃水中温热1 h，取红色石蕊试纸一条浸入此溶液中，如石蕊试纸变为蓝色，表示豆粕是生的，如试纸不变色，则表示豆粕是熟的。
　　6. 镜检法
　　取待检样品和纯豆粕样品各一份。置于培养皿中，并使之分散均匀，放于显微镜下观察。在显微镜下可观察到：纯豆粕外壳的外表面光滑，有光泽，并有被刺时的印记，豆仁颗粒也无光泽不透明，呈奶油色；而玉米粒皮层光滑，半透明，并带有类似指甲纹路和条纹，这是玉米粒区别于豆仁的显著特点。另外，玉米粒的颜色也比豆仁深，呈桔红色。