看第1季度畜禽产品市场态势，今年鸡肉价格仍将高于历史平均水平！

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      自从2019年10月底以来，全国能繁母猪存栏量持续回升。养殖场户前期补栏的后备母猪现在陆续产仔，新生仔猪数量在持续增加，生猪养殖业的基础产能恢复的效果开始逐渐显现。因此猪肉价格走势今年不是太看好，并且长期来看，鸡肉对猪肉的替代仍将持续下去。所以猪肉在肉食中的比例长期是降的。
　
      回顾过去30多年来，猪肉在肉类消费中的比重也一直在下降。已经从原来的比例高于90%，而如今已下降到了目前的62%。禽肉消费比重则从上世纪80年代初的不到10%，如今也已上升到了22%。就在昨天（4月1日），农业农村部畜牧兽医局发布了3月份第4周畜产品市场价格情况。

      根据来自农业农村部对全国500个县集贸市场的定点监测，经分析可知今年3月份第4周（采集日为3月25日）猪肉、牛羊肉、禽肉产品价格下降。一直以来，猪肉价格备受关注。

      数据显示，3月份第4周全国活猪平均价格为每公斤35.44元，比前一周下降2.0%。其中，河北、辽宁、福建、广西、陕西等27个省份活猪价格下降，内蒙古持平，云南、甘肃有所上涨。当前全国猪肉平均价格为每公斤55.77元，比前一周下降2.0%。北京、黑龙江、湖北、四川、陕西等27个省份猪肉价格下降，内蒙古、海南、甘肃上涨。

      猪肉价格之所以环比下降，这主要是因为生猪生产形势持续向好。“自去年10月份以来，全国能繁母猪存栏量持续回升。养殖场户前期补栏的后备母猪陆续产仔，新生仔猪数量增加，基础产能恢复效果开始显现。”农业农村部畜牧兽医局局长杨振海表示。

      依据对全国400个定点县监测，2月份能繁母猪存栏环比增长1.7%，已经连续5个月环比增长，比去年9月份增长10.0%。全国有27个省份的能繁母猪存栏环比增长，比1月份增加5个省份。

      猪肉价格市场走势

      北京新发地市场统计部门负责人刘通认为，自从去年10月份生猪产能恢复增长以来，如今已进入逐渐恢复进程。不过，从产能恢复到毛猪出栏量恢复，还有一个滞后期。这集中表现在了价格变化上，虽然猪肉价格环比下降，但比去年同期依然涨幅很大。但是产能恢复已是不争的事实，生猪出栏量恢复也指日可待。尽管近期肉价还会继续高位运行，但呈波动下行是大势所趋。

      统计数据也显示，家禽产品价格也呈现下跌态势。比如说河北、辽宁等10个主产省份的鸡蛋平均价格为每公斤6.81元，比前一周下降了0.9%，同比下降了5.5%。全国活鸡平均价格为每公斤19.98元，比前一周下降了0.8%，同比上涨了2.0%；白条鸡平均价格为每公斤22.67元，比前一周下降0.5%，同比上涨13.1% 。

      中国农业大学经济管理学院教授柯炳生表示，鸡肉饲料回报率高，价格比猪肉低，且生产周期短。所以，自去年猪肉价格大涨以来，家禽行业也开始进入黄金期，鸡肉消费量和存栏量快速增长。虽然鸡肉价格涨幅并不高，但肉鸡养殖企业竞争激烈，价格上涨部分基本上全是利润，这也极大刺激了肉鸡的生产增长，从而抑制了价格进一步升高。

       “长期来看，鸡肉对猪肉的替代仍将会持续下去。”柯炳生认为，同猪肉相比，鸡肉蛋白质含量更高，饲料效率高，生产成本更低，因此消费价格更低。事实上，过去30多年来，猪肉在肉类消费中的比重一直在下降，从高于90%下降到目前的62%。禽肉消费比重则从上世纪80年代初不到10%，上升至22%。

      牛羊肉价格方面，全国牛肉平均价格为每公斤83.65元，比前一周下降0.7%。河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份，比前一周下降0.9%；上海、浙江、福建、广东和江苏等省份，比前一周下降0.5%。全国羊肉平均价格为每公斤80.45元，比前一周下降0.6%。河北、内蒙古、山东、河南和新疆等主产省份比前一周下降0.8%；上海、浙江、福建、江西和广东等省份比前一周下降0.6%。

      与猪肉相比，牛羊肉属于高价产品，即便在猪肉涨价后，牛羊肉价格仍高于猪肉。近期，农业农村部多次部署，加强对养殖、流通等各环节管理，统筹抓好牛羊肉等替代品生产，确保畜产品供应。刘通说，牛羊肉价格已经开始回落，这与牛羊肉产能增加有一定关系。其价格的回落不仅会制约猪肉价格出现反弹的力度，也会迫使猪肉价格逐渐进入下降区间。
来源：经济日报记者 乔金亮