宰鸭为什么会有骚味

赤坭农场 · 发表于 2020-2-19 14:42:37

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请教专家们，我是养够日子喂糠和玉米长大的放养鸭，一直以来大家都觉得很好吃，无腥味无骚味。
最近把宰鸭这个工序自己做，然后客人就反应鸭子有骚味了，不知道是什么原因
①放血放不干净
②同一锅水烫三四只鸭，然后有鸭毛残留在水中继续煲，然后再烫鸭
是上面的原因导致鸭子骚吗?求解答

燕青特禽 · 发表于 2020-2-19 14:53:44

本帖最后由燕青特禽于 2020-2-19 14:54 编辑

先用排除法，第二条可能性不大。
我见过人工屠宰鸭场，长方形的大烫锅，长宽高约3米x1米x1米，锅炉蒸汽加温，杀掉放血的鸭子，一排车一排车的往里面倒，汤锅可以自动搅拌，烫好后大滤网捞起进脱毛机。一大车鸭子，就没见过换水。
最后进凉水池降温，凉水池是3个还是4个忘了，逐步降温，最后进速冻库。