再谈：家禽养殖业的霉菌污染问题及其危害？

共享精神

        这十多年来，在国内、国外的家禽养殖业里，饲料的霉菌污染和其对畜禽的危害，已成为越来越突出的一个全球性的问题。从专业角度看，霉菌和霉菌毒素的已知种类繁多，对机体的危害很大。

        因此，了解家禽饲料中存在的霉菌毒素危害，并采取针对性的有效措施，有助于最大限度的减少霉菌毒素对家禽健康和生产性能的影响，从而提高养殖的效益和养殖者收益。

       现在，我们就从霉菌的发现史、霉菌毒素的威胁、感染途径、霉菌毒素对家禽的影响、脱霉剂的应用等，以此来综合阐述霉菌的相关知识；系统讲解家禽饲料霉菌控制策略，以期为家禽的健康养殖和高效生产，提供一定的技术保障。

回顾

       危害

       家禽对摄入的霉菌毒素极易敏感，并极易受到它的影响产生多种毒、副作用，人们认识到这一点已经有50多年的历史了。1960年暴发“火鸡X-综合征”疫情时，人们发现在火鸡饲料中存在曲霉菌和黄曲霉菌毒素（AFB1）。

       从那时起，许多其他种类的霉菌毒素也得以被科学家所发现，并且它们对于家禽健康和生产造成的潜在威胁也已经被广泛接受。AFB1仍是家禽业最大的威胁，相比其他家畜，家禽更容易摄入AFB1。


       霉菌事件

       1960年，英格兰伦敦附近的养殖场爆发了大规模的火鸡死亡事件，10万只火鸡相继出现了食欲减退，羽翼下垂的症状，最后陷入了昏睡之中直至死亡，死时保持着一个扭曲的姿势，头脚向后伸直。解剖后看到火鸡的肝出血、坏死，肾肿大。

       当时，科学家们对火鸡致死的原因百思不得其解，只好把这种疾病命名为“火鸡X病（Turkey X disease）”。很快，又一起火鸡死亡事件在英国西部的柴郡爆发了，死亡的火鸡同样也出现了“火鸡X病”的症状。

       通过调查发现，伦敦和柴郡这两次爆发“火鸡X病”的农场都使用了同一批来自巴西的花生作为饲料原料，这些花生部分已经发霉。经过一系列的分析和实验，最终确定了这批发霉花生上的黄曲霉菌分泌一种代谢物质，导致了“火鸡X病”，黄曲霉素由此才被人类所发现。

       家禽生产者首要关注的是黄曲霉菌产生的毒素，在饲料原料饲料的存储过程中经常产生，也感染生长期的作物。在养殖环节料槽、水箱、水线、料盘等也是霉菌污染的高发期，需引起生产者关注。

      除了AFB1，赭曲霉毒素（OTA）对于家禽也有很高的毒性。这与猪形成鲜明对照，如，对猪危害最严重的是由镰刀菌产生的霉菌毒素，以及其他真菌性疾病，如呕吐毒素（DON），玉米赤霉烯酮（ZON），烟曲霉毒素（FUM）和T2毒素产生的疾病。

      由于对谷物的严重依赖，在现代化养殖场，饲养的商品家禽可接触到饲料中相当水平的霉菌毒素；还有一点需要注意的是，家禽日粮很大程度上依赖于供人食用的食材，人类食材的霉菌毒素限制越严格，意味着不合格的食品批次经常会流入到饲料中的几率就越小。虽然我们肉眼可能看不见，但实际上已经污染比较严重。

综合分析

       讨论

       综合以上分析，可知霉菌毒素对家禽健康和性能的影响差异性很大，尤其是黄曲霉菌毒素、赭曲霉毒素对家禽影响最大。

       AFB1是一种致癌化合物，已知其可影响基因调控和细胞水平上的新陈代谢，症状包括肝损伤，产生脂肪肝，免疫抑制和生长速度降低。相比而言，OTA与肾功能不全和肾损伤有关。

来源：兽药药理与处方技术，作者：李匡翎

可兽医

霉菌毒素的表现差异确实很大，肾脏花斑、肿头、泡沫样粘痰等等