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[转载/分享] 饲料中玉米质量控制

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发表于 2019-10-11 18:30:00 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国河南郑州

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       我国是世界上第二大玉米生产国,产量约为世界总产量的1/6,在我国粮食作物中玉米产量仅次于水稻和小麦。我国的主要产区分布在东北、华北、西北、华东和西南等地,以山东、吉河南、河北、黑龙江、四川产量最高,同时以上地区也是我国主要的养殖地。全世界约为70%-75%的玉米作为饲料原料消耗。玉米在粮食酿造工业上用途极广,其副产物如酒糟、玉米蛋白粉、玉米胚芽饼等也主要用作饲料。在玉米豆粕型日粮中玉米占比在55%-60%,所以玉米质量的好坏在饲料质量中起到决定性的因素。

       《饲料用玉米》标准

       《饲料用玉米标准》采用容重、粗蛋白、不完善粒作为定性指标能够比较科学的反应饲料玉米的内在品质。标准将水分指标统一定为14%。考虑大玉米的实际情况,不完善粒中的大部分仍可饲用,饲用玉米质量指标标准见下表:

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     (1)色泽和气味

       正常色泽根据玉米品种的不同呈现黄色、白色或红色,无霉变、酸味和杀虫剂气味。

     (2)容重是指玉米籽粒在单位容积内的的质量,用克/升表示。玉米容重与营养成分尤其是蛋白质含量成正比,是最能反映玉米内在品质,体现玉米成熟的指标。国际上通用以容重定等级,辅以其他指标,对玉米的指标进行综合评价。但容重指标与水分成正相关,水分搞得玉米反而容重可能较大,因此,在同等水分条件下,玉米的容重比较才具有意义。

     (3)水分是影响玉米品质最大的因素。配方中的玉米水分都是以14%计算的,水分增加会导致日粮中能量添加量不足,稀释蛋白质和氨基酸的浓度,同时蛋鸡采食量减少,进而降低蛋鸡的生产效率

     (4)不完善粒,不完善粒是指受到损伤但尚有饲用价值的玉米粒,包括虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒等。生霉粒是指表面生霉的颗粒,但值得注意的是,是许多霉变玉米表观上看仍旧是完好的,霉菌的潜在性给饲料品控提高了难度。

      东北玉米的初始水分高,采用烘干,降水速度过快极易造成破碎,机械操作也造成了破碎里比例增加,同时烘干也造成了热损伤粒增多,因此破损粒普遍高于5%。采用晾干方式降的玉米,破损粒小得多,质量好的<2%。东北玉米采用烘干方式,玉米杂质较少,一般小于1%,但晾干玉米在晾晒过程中会掺入大量的杂质,有的甚至会超过2%。

      (5)新陈玉米的品质控制,饲用玉米以黄玉米为主。优质的饲用玉米籽粒新鲜饱满、整齐均匀、色泽呈现纯黄色,无发酵、霉味、酸味和异臭,具有较高的活性。玉米在储藏过程中,淀粉的性质发生明显变化,表现为粘度随储存时间的演唱而下降。储存期间玉米种的蛋白质含量基本无变化,变化主要表现为消化率降低。黄色玉米中维生素A的含量比较高,在储存过程中VA进行代谢失去原有的作用。有研究表明,VA储存损失在第一年最大。玉米酶活性的变化对食用品质、工艺品质都有一定的影响,是玉米品质劣变的灵敏指标之一。玉米中含有氧化还原酶,新鲜度不同的玉米中氧化还原酶的活性有所不同。玉米的微生物种类和数量变化在一定程度上也反映了玉米的新鲜度。新收割的玉米上,细菌占微生物系的90%以上,而陈粮中的优势菌种是各种霉菌。某些菌类的存在与否,可作为粮食新鲜度的标志。

      玉米的脂肪酸值变化与储存时间呈正相关,因此脂肪酸值是衡量玉米储存品质的一个主要指标,一般来说,晾干玉米一年后的脂肪酸值一般在15mgKOH/100g,很少有超过20mgKOH/100g。

       综上所述,控制好玉米的品质首先要控制好色泽,气味,水分容重、杂质和不完善粒(尤其是生霉粒)这些最基本、最重要同时也是操作比较简单的指标。其次,有条件的话做精细品控,建立粗蛋白质、能值、脂肪酸值和酸价及淀粉消化率的数据库,将品质波动对成品的影响降到最低。


       近期秋玉米收获季节,由于新玉米水分含量大,日粮能量低,导致产蛋鸡采食量明显升高,但是产蛋率下降。如果玉米受到霉菌毒素感染,鸡群将表现出采食量差,产蛋率迅速下降,畸形蛋增多,饲料报酬低,种蛋孵化率低。病鸡口腔粘膜溃烂形成黄色结痂,嗉囊有局部溃疡可以引起原发性生病,影响肝脏、免疫器官和造血功能。因此新玉米的使用一定要注意,最佳方案是储存1个月以上再使用。
作者:赵伟

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发表于 2019-10-11 20:28:24 | 显示全部楼层 来自: 中国广西南宁
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