饲料对鸡蛋大小的影响

张燕强

1、营养性的因素鸡蛋的大小在很大程度上受粗蛋白、特定的氨基酸(如蛋氨酸、胱氨酸)、能量、脂肪以及必要的脂肪酸(加亚油酸)等摄入量的影响。低蛋白水平的日粮可以使蛋重降低，降低日粮中蛋氨酸的含量虽然可使蛋重降低，但同时可引起鸡产蛋率下降。另外，改变饲料中维生素的含量也能引起蛋重变化。添加亚油酸可促使蛋重增加，当亚油酸的比例提高到2.83%时，蛋重可达59.6克。如果所产的鸡蛋过大，在饲料中添加0.5%的牛磺酸就可以使蛋重减轻1克。有研究指出，能量和进食量是影响产蛋量的最关键因素，而蛋白质进食量则是决定蛋重的关键因素。已知在理想的条件下(舍温20℃左右)，产蛋期轻型和中型蛋鸡每只每日的代谢能需要量分别为280～300kcal、320～350kcal。饲粮能量水平对蛋重的影响主要是通过饲料进食量，如果蛋鸡每天的能量进食量低于上述数值的低限，产蛋量和蛋重均会受到影响，因而也就影响了蛋白质的进食量(或节约了蛋白质)，使母鸡有较高的蛋白质水平用于维持、产蛋和增加蛋重。

2、蛋白质与氨基酸水平精确地说蛋白质进食量是影响鸡蛋大小的主要营养因素。有试验表明：饲喂含17%蛋白质饲料的母鸡，其蛋白质进食量与鸡蛋重量成正比。但过大的鸡蛋，其蛋壳质量较差，易造成破损，并且生产较大蛋会造成母鸡生殖道损伤，增加疾病感染的因素和造成脱肛等问题。调整饲粮的蛋白质水平可改变蛋的大小，饲粮蛋白质水平每增减1%，如从16%增或减至17%或15%，约可使蛋重增减1.2克。实际操作时，每次增减蛋白质的幅度最好不要超过1个百分点。氨基酸营养是蛋白质营养的实质。当产蛋鸡的早期体重低于标准，如增加蛋氨酸的添加量，有助于提高蛋重。这可能是由于添加的蛋氨酸是用来补偿了继续生长的需要。

3、脂肪与必须脂肪酸必需脂肪酸在影响蛋重的因素中扮演一个重要的角色。亚油酸参与脂肪代谢，所以通过它对蛋黄的影响而影响蛋的大小。日粮中保证最大蛋重的亚油酸水平，目前公认的为1.5%玉米，全脂黄豆粉中均含有大量的亚油酸。玉米、豆粕型日粮不需要再特别添加亚油酸，杂粕型日粮添加适量的脂肪，可提高蛋重。