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[分享] 315曝光土鸡蛋有问题?不,是报道有3个问题!

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发表于 2019-3-17 11:33:06 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国河南郑州

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央视315晚会曝光“土鸡蛋的惊人秘密”:蛋黄颜色深是因添加剂?(原文:315第一dàn,我就吐了)引起行业极大反响,对于报道内部体现的几个行业误区,甚至常识性错误感到震惊,这不仅会误导消费者,还会对行业的产业转型升级带来阻力。

诚然报道想说部分不良商人用洋鸡蛋冒充土鸡蛋,但是因为对土鸡行业的不了解,也深深打击了真正合法经营、规范生产的土鸡行业。望加以解释和纠正。

315报道的3个问题
新禽况记者了解到,该315报道存在3点问题:

1、散养才叫土鸡是错误的观念。土鸡的定义更应该按品种来区分,黄种人去了非洲、美国就不是黄种人了?

2、斑蝥黄对身体无害还有好处,但文章并未咨询专家或进一步解释,在文章批判性的基调下,这会引起消费者的误解。

3、用营养来对比土鸡蛋和洋鸡蛋是有失公允的。消费者对比看中的是口感和风味,而不是营养。论营养,鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋不都是蛋,营养元素都差不多。
详细如下:

土鸡蛋的定义存在问题
原文内容:一家销售土鸡蛋的食品公司的负责人将记者带到合作的养殖场。记者发现,养殖场的大棚里,一排排铁笼养满了蛋鸡,并没有散养鸡。但是养殖场负责人却告诉记者,他这里的鸡蛋比普通鸡蛋蛋黄颜色更红,看起来更像土鸡蛋。
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问题:土鸡蛋是不是就要散养?笼养的不是土鸡蛋?土鸡蛋该如何定义?是不是拿着外来品种的鸡散养后,也能叫土鸡?

解释:土鸡蛋的定义应该是以品种来定义,而不是饲养方式。中国人是黄种人,难道去了非洲、美国不同的环境下,就能改变其黄种人的本质吗?
华南农业大学教授毕英佐表示,“土”字被很多人错误宣传和理解,认为只要散养就可以,甚至出现一些不良商人用外来品种散养冒充土鸡的情况。而对土鸡的定义,更应该以“国鸡”二字加以定义,以品种本质决定其“土不土”。即我国地方鸡品种,以及以地方鸡品种血统为主和育种方向的黄羽肉鸡,都是我国的本土鸡。
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至于饲养方式,国家支持行业从散养转为笼养、平养等规模化、规范化养殖。国家总理李克强2017年2月22日在国务院常务会议上曾指出,推行“规模养殖、集中屠宰、冷链运输、冰鲜上市”新模式,促进家禽产业升级。农业农村部也指出要推进行业产业升级,供给侧改革。
饲养方式的改变就是产业升级的重要一环。白鸡可以笼养、蛋鸡可以笼养、为什么国鸡就不能笼养?笼养和散养并不是区别国鸡的方式,品种才是根本。

斑蝥黄对人体有益

原文内容:养殖场负责人称,他们使用一种叫做斑蝥黄的饲料添加剂。
在原农业部发布的第2045号《饲料添加剂品种目录(2013)》中,斑蝥黄是可以作为着色剂在家禽饲料中添加使用的。负责人告诉记者,这种添加剂对使用量没有具体限制,只要在适当范围内,不会影响人体健康。
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问题:既然不影响人体健康,为何记者不去问问专家的意见,对该类胡萝卜素——斑蝥黄进行解释?只让养殖场说,而没有其他专业人士解释,在批判养殖场的基调下,这会误导消费者认为该物质有问题。

解释:事实上,斑蝥黄属于类胡萝卜素的一种,属于抗氧化剂,天然品存在于某种蘑菇、甲壳类、鱼类、藻类、蛋、血液、肝脏等中。对哺乳动物不染色,也就是说,人吃了只有抗氧化作用,没有染色作用,是对人体非常有益的物质。
很多研究均表示,斑蝥黄对人体是有益的物质,人用的研究有很多。以下是CNKI部分相关的文献研究,均表明对动物乃至人体都是有益的。这种物质本身就是安全的,国家也允许添加在饲料中,是有利的。
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毕英佐教授表示,斑蝥黄是一种类胡萝卜素,主要用于补充笼养鸡蛋黄里类胡萝卜素含量的不足,是一种合法使用的饲料添加剂,在全球各国中均合法使用,近时期以来逐步发现其对动物和人有许多有益的功能。

很多研究指出类胡萝卜素对人类非常有益。如玉米黄素和叶黄素可以改善老年黄斑性病变患者的视力。叶黄素的摄入量与前期乳腺癌的发病率呈反比,是乳腺癌抗癌剂。β胡萝卜素、虾青素、斑蝥黄、叶黄素都有抑制肿瘤生长的作用 。
此外,类胡萝卜素还能加强免疫力。科学研究指出,单核细胞β胡萝卜素的含量是其它非免疫组织的10倍,免疫细胞含有大量日粮或胚胎来源的类胡萝卜素,可能对其炎症免疫应答起重要作用。在人身上,β胡萝卜素的添加可以增加辅助性T细胞和T淋巴细胞的数目、增强自然杀伤细胞的活性,提高免疫能力。


土鸡蛋比洋鸡蛋口味更好
原文:3、土鸡蛋真的比洋鸡蛋有营养吗?

科普作家、美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心曾表示,不管是草鸡蛋还是洋鸡蛋,蛋黄的颜色都可能有深有浅。更重要的是,草鸡蛋既不比洋鸡蛋有营养,也不比它更安全。

问题:营养好不好是个伪命题,因为鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋的营养物质都差不多,都是蛋白质、糖分、脂类等之类的,没有比较性。更应该比较的是风味和口感。至于安全,土鸡蛋和洋鸡蛋如果都是笼养,还有区别吗?

解释:营养成分(营养素)不外乎几类,其中人体最主要的营养素有碳水化合物、蛋白质、脂类、水、矿物质、维生素。是一个统称的概念,并没有对蛋白质成分、脂类组成、维生素组成做详细的区分,也未在具体量上区分。

所以,只要是蛋,不管是洋鸡蛋、土鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、蛇蛋……营养素都差不多,因为都能孵化出生命,生命需要的那几种营养素都差不多。是不是应该说所有蛋都没区别呢?价格都应该一样?
这显然是不正确的对比方法。

洋鸡蛋和土鸡蛋的区别最主要的是一些物质的组成浓度、风味物质含量的不同,如土鸡蛋蛋清中蛋白质浓度更高,一些风味物质含量更高等,导致风味和口感上的差异,土鸡蛋比洋鸡蛋要美味很多。
毕竟在现代营养过剩的时候,很多人选择土鸡蛋就不是冲着营养的,而是口感和风味。这才是需要专家来解释的,而不是请洋专家来解释,他们吃过土鸡蛋吗?
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来源:新禽况


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鸡网学院讲师

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发表于 2019-3-17 12:02:19 | 显示全部楼层 来自: 中国山东潍坊
多年前就报道过!
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北京市 东城区 东华门街道
发表于 2019-3-17 12:42:55 | 显示全部楼层 来自: 中国山西吕梁
想当年国际新闻过度夸大禽流感,对行业击太大了,某些无良记者只想哗众取宠。
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人有德 天地宽

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郑州
发表于 2019-3-17 13:08:41 | 显示全部楼层 来自: 中国河南郑州
央视315对土鸡蛋的报道没毛病!
不散养还能叫土鸡?
散养鸡下的蛋才能叫土鸡蛋,这是一个普遍的认知。
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鸡网学院本科生

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山东省 德州市 夏津县
发表于 2019-3-17 13:13:42 | 显示全部楼层 来自: 中国河北衡水
土鸡蛋都是骗傻子的
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管理员

人有德 天地宽

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发表于 2019-3-17 14:10:27 | 显示全部楼层 来自: 中国河南郑州
大家养鸡发财 发表于 2019-3-17 13:13
土鸡蛋都是骗傻子的

抓住和利用了消费者的某种心理!
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总版主

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发表于 2019-3-17 14:49:47 | 显示全部楼层 来自: 中国
正确的讲,应该是散养的土鸡产的蛋才算土鸡蛋。全价饲料笼养的土鸡蛋不属于传统意义的土鸡蛋。类萝卜素的添加不是土鸡饲养必须的,不符合民众对土鸡蛋类天然食品的认定。所以3.15报道是没有问题的。
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总版主

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发表于 2019-3-17 14:53:53 | 显示全部楼层 来自: 中国
关于国鸡的定义也不适用于土鸡,国鸡的概念被玩坏了,国鸡更多被认为是有洋鸡血统和国内品种的杂交鸡,属于不伦不类的一个物种。而土鸡主要是国内传统品种或者传统品种之间的自然杂交。土鸡没必要往国鸡上靠,那会丢了身份。
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总版主

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安徽省 宿州市
发表于 2019-3-17 14:58:09 | 显示全部楼层 来自: 中国
我这有一位老头,养一千多土鸡,只给吃玉米和小麦等,不配料,在几百亩果园散养,鸡蛋不大,就是好吃,蛋黄很大,生鸡蛋打开能抓起来。这才是真土鸡蛋,产蛋率不会超过七成。假如某人说我的土鸡产蛋率九成多,那笑一笑就可以了
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人有德 天地宽

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发表于 2019-3-17 16:04:21 | 显示全部楼层 来自: 中国河南郑州
张智慧 发表于 2019-3-17 14:49
正确的讲,应该是散养的土鸡产的蛋才算土鸡蛋。全价饲料笼养的土鸡蛋不属于传统意义的土鸡蛋。类萝卜素的添 ...

赞同,土鸡蛋就应该有个土鸡蛋的样
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鸡网学院本科生

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社区居民

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安徽省 滁州市 天长市
发表于 2019-3-17 17:44:46 | 显示全部楼层 来自: 中国
大家养鸡发财 发表于 2019-3-17 13:13
土鸡蛋都是骗傻子的

营养一样、但是可感绝对不一样!
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鸡网学院本科生

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发表于 2019-3-17 18:07:10 | 显示全部楼层 来自: 中国山东滨州
同样的都是品种蛋鸡,散养的鸡蛋口感和笼养的也不一样。不知吸取了什么营养,味道很好,而且蛋青薄,蛋黄大。
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鸡网学院终级

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辽宁沈阳
发表于 2019-3-17 19:16:27 | 显示全部楼层 来自: 中国辽宁
我 放大招啦  红蛋黄  必须添加苏丹红   类是  红砖面子辣椒面子一样的添加剂   具体是啥   我分析就是苏丹红
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鸡网学院终级

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辽宁沈阳
发表于 2019-3-17 19:18:12 | 显示全部楼层 来自: 中国辽宁
央视   已经给土鸡蛋  海鸭蛋 留面子啦
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鸡网学院本科生

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江西省 上饶市
发表于 2019-3-17 21:02:40 | 显示全部楼层 来自: 中国江西上饶
蛋黄颜色和鸡的日龄关系很大,我的鸡以前颜色很深现在较浅,筷子能很轻松夹起蛋黄,产蛋率只有五十左右
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