马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册
x
蛋(卵)黄是生命的起源,遗传物质的载体。卵黄表面细小、白色的点状结构称为胚盘,其中含有一个雌性生殖细胞。鸡蛋形成过程中,如果卵黄在输卵管与精子相遇,则变成受精卵进一步发育为胚胎。鸡的受精卵可以支持胚胎发育,而不再需要母体提供养分,这点有别于哺乳动物。
1、蛋黄组成:
蛋黄占蛋重的32%-35%,高能量,富含维生素(及前体)和各种矿物质元素。
2、 如何精准提高蛋黄重量?
受精后的鸡蛋就可以孵化出雏鸡,雏鸡的出生体重与蛋重正相关,而出生重与遗传潜力的发挥密不可分。当今养殖条件下对鸡蛋内容物含量的需求来自两个方面:一是对蛋重的需求,通常来自品牌蛋的生产和销售;二是对受精蛋中尿囊液含量的需求,这是疫苗生产企业对SPF鸡蛋的刚性需求。
如何精准控制蛋重?
常规的通过调整粗蛋白、氨基酸等含量来控制蛋重的方法,很难达到精准提高蛋黄含量的目的。近期的研究表明,在饮水中添加0.1%泰高饮水型酸化剂赛可新(Selko-pH),可显著提高36周海兰褐商品蛋鸡的蛋黄比例(P<0.05),显著降低蛋鸡的死亡率和鸡蛋的蛋白比例(P<0.05) (赵旭等,2018)。详见《中国家禽》2018年第40卷第12期。
3、生蛋黄颜色及变化:
蛋黄颜色与饲料中色素含量有关,B族维生素中的VB2含量也有影响。日粮中天然色素的来源包括玉米、玉米蛋白粉、苜蓿草粉和万寿菊粉等。除此之外,合成类色素添加剂也允许在饲料中添加使用。
以下因素会影响蛋黄颜色:
蛋鸡开产时色素储存不足:如果提前补充,应该至少在开产前3周左右开始补充; 色素浓度降低:注意预混料和浓缩料要避光存放,尽快用完; 饲料色素含量不足:调整日粮中天然和合成的类胡萝卜素含量; 饲料中抗氧化剂不足,或含有色素拮抗物; 减少日粮中的大麦或黑麦用量,大量使用要注意补充色素,同时注意日粮中油脂含量; 饲料混合不匀。
4、煮熟蛋黄颜色:
鸡蛋煮的时间过长,蛋清蛋白质分解产生硫化氢并与蛋黄中的铁反应生成硫化亚铁,造成蛋黄表面灰绿色。推荐煮蛋最佳时间5分钟。
5、双黄蛋或多黄蛋:
初产蛋鸡常见。当两枚或者以上的卵子同时成熟并排卵,就会形成双黄蛋。目前最高纪录是1枚蛋中有9个蛋黄。
常见原因: 光照制度不合理; 光照刺激过早:应该在性成熟后开始光照刺激; 饲喂过量。
6、蛋黄血斑和肉斑:
血斑多数是由于输卵管血管破裂造成,影响因素包括: 蛋黄肉斑通常是输卵管的部分黏膜上皮组织脱落,随卵黄一起分泌出来被蛋清包围形成肉斑。鸡龄老化是主因,个别也是因为疾病导致。
7、色斑或脱色:常见蛋黄颜色变浅或有花斑。
常见影响因素:
8、橡胶蛋黄:失去蛋黄应有物理性状。
常见原因:
9、蛔虫蛋:
有些鸡蛋中可见一条或几条蛔虫,这种现象不多见。
常见原因:
10、蛋黄腐败、异味:
细菌或真菌都可以造成黑色、红色和绿色蛋黄,鸡蛋闻起来有令人作呕的气味。或者是鸡蛋存储过程中吸收异味造成。常见因素: 粪便污染; 储存温湿度过高:夏季降低储存温度; 鸡蛋储存时间过长,高温会加速鸡蛋异味产生。凉爽处存放。 贮存条件: 吸收环境中异味:鱼粉和鱼油;酸败牛奶;腐败水果和蔬菜;霉菌;消毒剂;鸡粪;煤油。 饲料中特殊原料:劣质鱼油和鱼粉;植物提取物如大蒜;菜籽; 微生物:一些细菌和霉菌在鸡蛋内部或外部生长,释放出特殊腐败气味; 输卵管感染。
来源:泰高动物营养
|