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“土鸡蛋”更有营养吗？ “土鸡”、“走地鸡”、“溜达鸡”……目前，市场上的鸡肉种类名目繁多，“土鸡蛋”、“柴鸡蛋”也备受追捧。而它们，真的比普通鸡蛋更有营养吗？北京市营养源研究所的专家指出，其实，饲料喂养的鸡下的普通鸡蛋更适合人体需要。 吃饲料的鸡下的蛋没营养？ 北京市营养源研究所的专家介绍，所谓“土鸡蛋”，就是指不是饲料喂养的鸡下的蛋，它不一定比普通鸡蛋更加有营养。 “一般来说，‘土鸡蛋’会比普通鸡蛋脂肪含量更高一些，这也是许多人认为它口感更好一些的原因。但是由于饲养的环境难以控制，所以‘土鸡蛋’的营养成分通常不够均衡。而普通的鸡蛋，由于饲料的配比较为科学，所以营养成分也更加均衡。” 专家指出，目前许多研究都认为，与“土鸡蛋”比，普通鸡蛋的营养成分更适合人体。 除此之外，由于普通鸡蛋的营养成分可以通过调整饲料的配比调节，目前市面上还出现了更适合人体需要的“低脂”鸡蛋。 吃鸡蛋会让血脂升高？ 提到鸡蛋的脂肪含量，许多人就不敢吃了，仿佛吃了鸡蛋就会带来血脂的升高。专家指出，这也是一个典型的营养误区。 专家进一步解释，血脂升高归根到底是自身代谢出现了问题，不解决代谢问题，饮食再清淡也可能出现血脂居高不下的情况。 鸡蛋蛋白不如植物蛋白好？ “有肾病，不吃豆制品；血脂高，不吃肉类”，到底是植物蛋白好，还是动物蛋白好，一直是人们纠结的问题。 专家指出，蛋白质的好坏，取决于其中氨基酸成分的吸收率是否均衡。“吸收率不均衡的豆制品容易产生更多代谢产物，需要肾脏负担，所以有肾病要限制食用植物蛋白。而动物蛋白氨基酸成分更均衡，相对更好吸收，但脂肪含量高，更容易引起体重增加和代谢异常。” 从这个角度讲，鸡蛋是非常优质的蛋白质来源。“鸡蛋中的氨基酸含量相对而言非常均衡，其中含有的卵磷脂对我们的大脑等各方面发育也有一定好处。”
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发表于 2018-5-17 19:27:20
楼主