可替代豆粕的六种蛋白源

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【国际猪业】（编者按）在最新一轮的中美贸易摩擦中，中方终于祭出大豆关税这张此前被市场认为是反制首选的“王牌”，两国市场均为之触动。对中国农牧行业来说，加征美国大豆关税或意味着豆粕等饲料原料成本的大幅上升。在此关头，寻找豆粕替代物就成了无奈之下的一种选择，而这正是动物营养专家、《国际猪业》杂志专栏作者Ioannis Mavromichalis所要探讨的。诚如作者所言，“尽管豆粕仍然处于主宰地位，但当其它蛋白源能够提供更有效益的解决方案时，它就会被轻而易举地取代，而这只需要知识和经验”。


豆粕含有44%的粗蛋白，对全世界所有猪、家禽和奶牛配合饲料来说，它仍是最为常见的蛋白源。在全球范围内，它不仅易于获得，而且价格适中，其它任何蛋白源都无法轻易与之竞争。这种主导地位的获得并不容易，付出了巨大的成本。如果另一蛋白源的种植范围也如此之广，并在世界范围内有强大营销力助推，可能早就轻松取代豆粕的位置了。当然，豆粕是教科书式的蛋白源，常被用来制作用于教育目的的示范配方，它仍是其它所有蛋白源的参考标准。

然而，豆粕不过是众多可用蛋白源中的一个，其替代品大量存在。后者并未得到广泛应用的原因不外乎它们仍然相对较贵，或由于抗营养因子而被贴上“有问题”的标签，亦或经验丰富的配方师没有选择它们。想想看，豆粕本身往往也不便宜，也含有抗营养因子，而营养学家并不像某些人可能认为的那样不可理喻。本质上来说，豆粕被常用是因为这已成为习惯，而其它蛋白源即使在资深专家的适当引导下能够节约成本，也经常被忽视。

以下6种原料就是这类被低估的蛋白源，它们至少在主产区应该同豆粕一样受到重视。这包括：

以向日葵为例，其种子耐低温，因而多半种植在寒带气候条件下。它们既可用来产油，也可食用。因为食用型葵花籽含油率低，不能用来榨油，所以用途不同的向日葵其品种亦不同。葵花籽粕是葵花籽使用溶剂（常法，与大豆一样）或液压（旧法）榨油后的残留物，而采用后一种方法产生的葵花籽粕富含渣油，在配制饲料时应予以考虑。所有动物都乐意采食葵花籽粕型日粮，这是因为葵花籽粕含有少量糖类，赋予饲料甜味。向日葵不含明显的抗营养因子，这一点不同于含有过多抗营养因子的豆粕等其它蛋白源。不过，葵花籽粕的粗纤维浓度较高，这限制了其在日粮中的用量。

来源：国际猪业

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