过年自己动手做两个菜！

常老师 · 发表于 2018-2-13 13:49:23

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本帖最后由常老师于 2018-2-14 10:52 编辑

平时太忙，真得很少下厨房。这几天没事，作了几个硬菜，大受欢迎！
1.煎鸡翅：只用翅中。将鸡翅化冻，加入十分之一鸡翅重量的酱油，少许五香面或十三香和盐，腌制2-4小时。期间，翻动3-5次。下锅前，加二分之一左右酱油量的淀粉，和成稀泥状，挂到鸡翅上。
将鸡翅五分之一量的食用油倒入锅内，油至半热，将鸡翅依次排列放入国内，煎至半熟，再煎另一面。然后再煎一会正面，色至金光即可出锅。见下图，鱼也是我做的！呵呵。
2.黄焖鸡翅：将上面剩余翅尖和翅根用上述方法腌制。加十分之一的油，稍微煎一下。然后加葱姜蒜，再加少许酱油，再加鸡翅等量的水，加盖炖10-20分钟。开盖将水尽量蒸干，出锅！