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畜禽传染病除了通过人员、车辆、野鸟和工具等水平传播外，还可通过污染的饲料、饮水和空气以及鸡粪等传播。
饲料和饮水是从“养殖场到餐桌”食品安全链的重要环节，没有安全的饲料和饮水,动物的健康和食品安全就无从谈起。
另外空气和粪便也是传染病传播的主要渠道，本章节主要探谈一下蛋鸡“吃、喝、吸”的安全问题。
一、饲料卫生安全管理 饲料卫生与安全的维护十分重要 致病微生物如大肠杆菌、沙门氏菌、结核病杆菌和霉菌等可通过饲料传播,阻止带菌污染的饲料进入机体是防制鸡病发生的重要环节。
饲料污染危害鸡群健康和生产性能的发挥。
配合饲料卫生安全应遵循： “原料优质、计量准确、搅拌均匀、粒度合适和严格灭菌” 防止饲料在加工、储藏、运输和饲喂过程中的生物性污染至为关键，如果处理不当，就会造成沙门氏菌和霉菌及霉菌毒素污染饲料导致饲料中毒。
饲料原料是影响饲料安全的根源
一.玉米质量把控
1.玉米质量包括：水分、容重、不完善粒（生霉粒、虫蚀粒、病斑粒、破碎粒、生芽粒、热损伤粒含：自然热损伤粒和烘干热损伤粒）、杂质（筛下物、无机杂质和有机杂质）和色泽 、气味等。
不能只简单的看玉米的水分、色泽和饱满度。
2.玉米水分、容重内在联系 a.玉米含水量和温度决定储藏期限,含水量低于14%的玉米在O-30℃范围内储藏时间可超过120天,随水分和温度增高,存储时间逐渐缩短。
b.玉米籽粒随水分含量增加,霉菌检出率进一步升高。
c.玉米容重与水分成反比
相同情况下玉米水分越大容重越低，水分每增减1%时，千粒质量随之增减3.0～4.1 g，但容重则反向减增1.0～2.5 g/L，平均为1.7 g/L。
所以检验玉米容重时要综合判断。 d.玉米中的破碎粒和杂质与霉菌毒素成正比。
物理过筛能有效降低玉米中霉菌毒素的含量，减少鸡群感染疾病的风险。
e.杜绝使用陈化粮
f.杀虫剂双硫胺甲酰处理过的玉米籽粒,会增加鸡只胫骨软骨发育不良。
二.日粮粒度 合适的日粮粒度能使饲料转化率提高5%—10%，并影响鸡群健康。 合适的日粮粒度增加了肠道消化酶或微生物作用的机会，从而提高了饲料的营养价值和饲料的消化利用率。 玉米粉碎粒度对表观消化率的影响
合适的日粮粒度能增加采食量；能促进胃肠道发育；肌胃重量指数与饲粮粒度呈正相关，肌胃的大小随着饲料粒度的增加而增大。
日粮粒度对蛋壳强度也有着一定的影响；还可减少粪便排泄量和营养物质流失对环境的污染。
日粮颗粒过细→小肠、肌胃发育不完善→诱发腺胃扩张和肥大→闭塞胸腔→损害心、肺功能→诱发腹水症→增加死亡。
原则上选择7mm筛孔会得到较佳饲料颗粒，但也会受到筛孔面积、锤头数量和位置、电机功率、碾磨速度和碾磨时间的影响。
千万不要吝啬更换粉碎机锣底的几个小钱！ 三.饲料灭菌
生产无菌饲料非常简单,但要保持饲料清洁完美的被吃掉则是非常困难的，因为从饲料厂到鸡场直至鸡吃进体内的过程中,饲料污染水平常常会增加数倍，从鸡场采集的饲料调查样本中有 25 ％被沙门氏菌污染。
饲料是病原体和毒素传播给家禽的潜在传播媒介，是鸡群最常见的沙门氏菌感染源。 1、饲料灭菌 方法有：高温高压蒸汽灭菌、辐照法、 微波法、紫外线照射法、干热灭菌法和药物熏蒸法多种。
高压蒸汽灭菌法是目前生产中最常采用的饲料灭菌方法。其原理是利用高压和高热释放的潜热进行灭菌, 是目前最为可靠且有效的灭菌方法。
在121℃ 0.14 MPa(兆帕斯卡)条件下高压蒸汽处理20min。
2、颗粒饲料： 饲料在制粒过程中的热处理可以杀死病原微生物，颗粒料能减少饲料分级和粉尘浓度，减少饲料的浪费，是一种保障饲料安全并提高饲料利用率的有效方法之一。
膨化制粒可提高饲料养分的能量值，提高饲料的适口性增加采食量，提高消化利用率，有助于鸡的生长。
当然制粒中会增加还原-氧化反应，一些维生素等会受到部分损失。
饲料的热处理技术一般是在86℃下作用5-8分钟，可有效杀灭沙门氏菌等。
颗粒料的另外一大好处一般人很少察觉到，小鸡在采食粉料时耗用一天时间的14.3%，而采食颗粒饲料仅耗用一天时间的 4.7%，减少了采食饲料的体能消耗，提高了生产性能。
（四）、尽可能少的或者不用动物源性饲料 动物蛋白饲料受沙门氏菌污染的危险性远远高于植物蛋白饲料，动物源性原料是高危原料。
（五）、其它 不要忽略对料塔的定期维护和对料塔内部进行处理；
防制饲料包装袋的二次污染，这两点大都被忽略。
二、饮水生物安全管理 家禽饮水必须做到“水源清洁无杂质，管线畅通无病菌，定期清理无残留”。 水是鸡所需要的最基础的养分之一，它的品质直接影响鸡的饲料消耗、饮水量、健康和生产水平，然而提供清洁、安全的饮用水的价值在生产中却鲜为人们所关注。
现代规模化养殖模式下，优质的饮水比饲料、保健更具决定性意义！ 畜禽传染病还可通过饮用或接触受病原体污染的水而传播： ①饮水受病原体污染后，未经妥善处理直接饮用。
②处理后的饮用水在输配送和贮存过程中重新被污染。
③发病鸡只口腔中的病菌会污染饮水器、水槽，甚至有可能随乳头饮水器反流回水线，更有可能随水的压力降低或断水回流到蓄水池内。
当鸡群出现异常问题时，特别是几批、几年总是出现或反复出现同样的问题时，那水质是必须考虑的因素之一。 水质不良会造成乳头堵塞、免疫失败、腺肌胃炎、肠炎腹泻和霉菌毒素多发，还会造成卵巢炎、砂壳蛋、破损蛋等蛋壳质量问题。
人不能喝的水鸡绝对不能喝，人能喝的水鸡不一定能喝！ 每栋鸡舍必须配置水表，并从一日龄开始记录、读取鸡群的饮水量，正常情况下鸡群的饮水量是每日递增的，且每天要有一个或几个饮水高峰，否则鸡群就会出现问题。
鸡群饮水量的变化是鸡群出现严重问题的第一征兆！ 规模化鸡场常见水质处理方法： 污浊的地表水需要沉淀、过滤和灭菌后方可供鸡群饮用；比较清洁的地下水只需经灭菌处理即可。
1、紫外线杀菌技术 紫外线杀菌原理是利用紫外线能量破坏水体中病毒、细菌、寄生虫、水藻、真菌等微生物的 DNA，紫外线能穿透微生物细胞膜和细胞核，使核酸突变，使微生物丧失复制和繁殖的能力，从而在不使用任何化药剂的情况下达到消毒灭菌之目的。
2.综合处理法 包括前置粗滤，等离子软化，精准过滤和紫外灭菌等处理，做到：滤除杂质、水质软化、分离重金属、物理灭菌等。
3、清洁剂处理 鸡喜欢喝凉的且稍微有点酸味的水而不是甜水。把饮水的酸碱度调节到最佳范围（PH在4-5左右），可为鸡只消化道抵抗细菌活动提供有益的保护，尤其是在嗉囊。
4、臭氧脉动水线冲洗灭菌 水线最易藏污纳垢，在添加维生素等情况下会变得更糟，更利于细菌、病毒、寄生虫等微生物繁殖。
如果家禽饮水系统很脏管线内已经生成生物膜，就很难保护鸡群免受疾病干扰。
生物膜是由许多细菌和其它一些有机体组成，常常黏附在管线、调压器和阀门上，甚至乳头饮水器。它们通过分泌黏液保护自己，这种黏液不容易被清洁剂如氯化物或者酸化剂如柠檬酸刺穿进入，能使外来化学物质灭菌失败。
当你想要减少细菌对动物的危害并清除生物膜，单单使用清洁剂杀菌或常规的冲洗（包括反冲、毛刷和海绵球）是做不到的的。
臭氧以氧原子的氧化作用破坏微生物膜的结构，具有广泛的杀菌作用，加入臭氧的脉动水线灭菌冲洗技术无疑是一个行之有效的办法。
臭氧灭菌同时还能杀灭和减短饮水系统中残留的抗生素等，保障禽产品安全。
5.加强对饮水管网、水塔（罐）和蓄水池的消毒处理。
单栋饮水处理能有效的避免水源出现二次污染 三、空气处理 目前空气和接触性传播是造成疫病流行的主要传播方式，粉尘被认为是造成动物生产性能下降的不利因素，它对鸡呼吸道产生刺激、损伤，引发呼吸道等疾病。
通过空气传播的疾病依靠传统的消毒措施以及现有的疫苗预防、药物治疗收效甚微，也是制约当前养鸡业健康发展的主要原因之一。
小于5 μm 的粉尘能进入肺部，影响动物的呼吸系统，造成鸡群发病，鸡舍的空气净化主要以控制粉尘颗粒物为主，包括:
1.入舍空气净化 对将要进入鸡舍的空气进行灭菌等处理，供给安全清洁的气体。
2.舍内粉尘有害物净化 较高的粉尘浓度和长时间的干燥环境，加上其它有害气体的刺激，鸡的呼吸道纤毛就会损伤脱落，这道抗病屏障就荡然无存了，呼吸道发病率就会升高，时重时轻甚至久治不愈影响生产。
3.鸡舍废热回收利用技术
每只2 kg 海兰蛋鸡的显热散热量为10 J/s ，而在低温季节这些未经处理的热量被白白排出舍外，不仅造成资源浪费还造成环境污染。
关注饲料、饮水和空气质量安全，避免“病从口入，祸自粪出”！ 来源：河北华裕 王献忠
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发表于 2017-12-19 20:00:00
