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老王说蛋鸡—— 青年鸡质量随笔
最近，笔者对蛋鸡青年鸡市场作了一次走访调查，感到制约青年鸡市场充分发育的最主要盲区在于青年鸡的质量标准的不确定性，也可以说是青年鸡质量标准有待规范和提升。
据有资料显示，目前全国有5年以上饲售青年鸡经验的育成场的生产能力合计可提供蛋青年鸡大约1﹒5亿只，占全国蛋鸡存栏总量的10%，占全国常态更新量的12%以上。据笔者对河北、河南两省部分青年鸡生产企业的调查，60%的场全年空舍率达50%，根据连续三年已经销售的青年鸡总数统计，这些育成场的非合同生产，临时压价出售的达50%。依此类推，估计全年青年鸡市场的实际交易数额大约就是1亿只左右。假如能达到4亿只，也不过占全国总存栏量的不足1⁄4，发育空间很大，成长很不充分。
据调查，目前青年鸡市场，45至54日龄鸡出售的占10%，55至60日龄鸡售出的占80%，60以上至100日龄鸡售出的占6%，100至112日龄鸡售出的占4%。许多地方，60天鸡的价格与80天的价格同等。大了反而不好卖。（最后是没有剩男也没有剩女——小童子公鸡早在70至90天左右就成了卤煮鸡了。剩女我最大，嫁不出去的姑娘，就只有降价处理。）
而从对冀、豫两省的部分购进方的了解，青年鸡质量满意率大约是15%左右，还有相当大的一部分蛋鸡养殖场在10年内曾有过失望、失败的购进青年鸡的经历；由于失望失败，只得仍然自己育雏；与此同时，又有一些养殖场在打听育青年鸡的场哪家质量可靠，打算放弃自己育雏，图省事，改买青年鸡。可以说，供应能力和需求量同时具备，就是看不清、把不准质量标准。
蛋鸡养殖场购买饲养青年鸡，通常要有两个估计，一是对未来行情的估计，能够选准购进相应日龄青年鸡的时机，不从众不盲目；二是对饲养成本投入的估计，即购进价+后续饲养支出，再到投入产出比的最终核算。这就引来了对青年鸡质量的不同认知和疑虑，因为，购买青年鸡有两怕，一怕买回来闹病，二怕以后产蛋没高峰。
头一个估计比较来说不算重，对行情与购进时机，人们可以反复掂量。由蛋鸡饲养周期看，1年半的时间里，大约有6个月是成本的净支出时段，产蛋率一般要达到50%以致更高才能养住蛋鸡自身，以后才是盈利期。而鸡蛋价格波动周期大约是3年，就是两个饲养周期可以合为一个价格周期。以后，又出现了1年半一个周期的现象，与饲养周期合并。并且，由于节日效应的作用，价格的短期震荡多。经过多年的经验，大部分养殖场补栏趋于理性。
后一个估计就很重要了。因为成本投入有了不可预见性——那就是刚购进不久的青年鸡一旦患病就有了治疗费用的支出，这项支出的伸缩弹性相当大（笔者曾于今年5月了解过一家5万羽存栏的鸡场，该场于今年3月一次购进60日龄青年鸡4.5万只，入舍后陆续发病波及全群，到95日龄基本稳定住，先后花费4.4万余元用于治疗。）；其后续影响可能波及产蛋性能的发挥。再有就是，青年鸡购入后并无大病发生，可就是产蛋性能不好，没有高峰抑或高峰期极短。但是，由于青年鸡质量的可视与不可视并存，购入以后的质量问题不易界定，致使供需双方都困惑都为难都疑虑；比如，220日龄产蛋无高峰，责任在谁？种鸡遗传？青年鸡？肾传支？蛋鸡养殖场指责育成场卖给的是次鸡病鸡，育成场指责蛋鸡养殖场一怨鸡二怨料三怨兽医四怨药，从不找自己的原因。由于大多数蛋鸡养殖场是只接种疫苗不监测抗体，也不了解免疫效果，对反复出现的诸如不明原因降蛋总是不明就里，认为是不可追朔的但又不甘心认可是自己的原因。还有，据了解，有的青年鸡场在首次免疫为了降低成本使用质量不高甚至使用走私491免疫，从而造成区域性的传支发生甚至流行。 由于不易界定责任，由此发生的市场纠纷往往两败俱伤。
那么，青年鸡的质量该怎样规范为好呢？笔者依据部分供需双方的诉求表述，试着做一探讨，供业内同仁参考。
通常，供需双方都认同的质量标准是：体重、胫长达标，均匀度高，免疫到位，抗体均一，性成熟度均一。残次鸡不超过0．1%。 档案包括引种证明、运输检疫合格证、动物防疫合格证、营业执照、防疫程序、抗体检测报告。
还有就是200日龄前跟踪服务等。
然而，质量标准的可控性在实际操作中往往有折扣。例如鸡群状况的可视性，一般是购入方到售出方的鸡舍现场看一看，8000只也好，16000只也好，就是这棚鸡，到日龄出栏。体重和胫长以及均匀度到出栏时可以抽测；有的买家甚至仅凭眼观而不提出索要监测数据，感观不太好的，就在价格和鸡数上讨价还价。这就导致了少数不负责任的育成场家用搀兑肉鸡育肥料催体重的办法欺骗购买者，这以45至55日龄的鸡更容易操作。这样做的结果是，要么，日龄不到而体重先到（如55日龄的鸡体重到1.2～1.3市斤），售出价则是按60日龄计款——按每天0.2元⁄只计费。青年鸡的市场价一般是每天0．2元∕只再加上雏鸡价2至2.5元⁄只，到60日龄按14元∕只计的较多。所以，就算虚报5天，就可以多卖1元钱⁄只，一般育成鸡饲养到60日龄，其全程耗料大约3.7至4市斤；虚报的天数所得就高于育肥饲料的投入不少。要么，因患病或管理不良等原因致使体重偏轻、整群均匀度差，为了如期达标而“凑体重”。其结果，体重——体成熟——性成熟不同步，整群鸡开产晚、开产不一致、产蛋无高峰。
这就须要供需双方严格查验合同指标，不能仅仅到了接鸡当天才凭眼观或少数几只的抽测；售出方应有真实完整的育雏育成记录（每周体重、用料量是必不可少的），购入方应每两周到现场观察鸡群实况，双方应有观察笔录记录在案。
比这类可视性更难的是免疫到位的难题。
为此，供需双方应该达成共识，那就是，要选择高标准的种禽公司供雏，要确保断喙与马立克同步，减少应激以保障鸡苗质量（红外线断喙——应激小，不流血，无创口，不感染。长短一致均匀度好。不影响采食）。种鸡要保障有支原体、病毒性关节炎、鸡传贫在内的全面的疫苗接种。1日龄雏鸡要全免MA5，以图杜绝假母鸡。
青年鸡场要达到全封闭，具有自动化料、水、风、温、清粪除湿加湿一体化的硬件设施设备。强化开口料、高质量疫苗和接种效价。因故推迟接鸡的，要按免疫程序保证准时接种。
青年鸡场应向蛋鸡养殖场提供育成期间所用疫苗种类、毒力等级、厂家、接种时间、剂量、方式；并于接种14、28天后随机采血，记录并出示抗体滴度测定结果。这是势在必行的，相信今后，二维码追朔体系一定会全方位应用于养殖业——目前，大的有实力的肉鸡种禽公司已经开始在雏鸡盒子注明所售雏鸡的父母代种鸡日龄，免疫、出雏时间，气雾免疫状况等。这就是一种进步。
为此，购入方可以要求育成场提供接种油苗的注射前预温、摇匀、入针角度（30度）、部位，冻干苗饮用前的断水时间、剂量、饮用时间长短，是否在清晨，是否分两次进行等的现场录像资料。这在手机网络时代已经很容易做到了。
这是对供方的约束，也是对需方的承若界定（笔者早年曾供职于某大型种禽公司的一个批次10万羽的育成场，有一年售出的80日龄青年鸡体重、均匀度均无大问题，但运输到达后，用户发觉部分鸡只腿拐，发热红肿，有的清淤紫色，这就是育成期注射部位局部吸收不全，有炎性反应还有的生成肉芽肿，有的还残存白色油剂。）
青年鸡的出栏、装笼、运输应激很大（尤其在高温炎热季节。笔者早年曾押车运输青年鸡由保定到张家口阳原，途中遇雨，成了名副其实落汤鸡，鸡群拉稀两周才止住），转入新舍后也会有对当地的水土不服。因此，除了做好运输车辆、笼具的异地消毒外，还要配备适当的遮阳、防雨、防风用品。出栏前两小时最好不喂料，但要保证充足的饮水。可添加多维、黄芪多糖等抗应激成份。运到入舍后，可稍息片刻及时饮水，饲喂要以五成饱开始，可以搀兑部分随车带来的青年鸡场用料，之后再转归正常。要对照育成场提供的免疫程序、曾用药、药敏试验结果及时做好预防措施。
对于供需双方来说，青年鸡的成本投入高，质量的可变因素多，要达到大家都满意，除了硬性的指标约束外，还需要彼此的互信和理解。笔者相信，随着规模化养殖的进程，饲育青年鸡的专业水平会有一个提升，届时，我们回忆起今天的话题，也许会认为太小儿科了吧？
再多说几句，请允许笔者加括弧变小字体吐槽当年青年鸡市场的质量纠纷一例：（那是因对青年鸡质量不满而起的扣车扣人纠纷。笔者早年间曾押车送鸡到某地，用户们气愤钱没少花而鸡的体重均匀度太差，于是要求返还部分货款，笔者自然不依。于是用户们联合起来扣车扣人并申明：不打你，就是扣住你，什么时候拿钱什么时候放人放车，你报警吧，随便你报！经济纠纷，你报警，人家警察说你找法院吧；可法院说，没有立案，你还找警察吧。用户说，我就是一土老百姓，看你找公检法能奈何我？对了，管你吃住还不打你，我犯得什么法？不打你，哼！是不用男人打你，一来是怕打坏你，二来呢，男人打你你可以还手，顶不济你还可以抱头鼠窜！而我们一群女人打你，你怎么办？只有任打！于是笔者当真被一群妇道人家群起而攻之，仿皮夹克的领口、袖口撕裂，狼狈不堪。还不能跑，更不能还手、呼救，否则传出去，好嘛，那谁谁，让一群老娘们给打的…打死事小，丢人事大，让人家老娘们打得屁滚尿流，岂不呜呼哀哉！有尿也不能流，只好憋着…）
2017年10月25日 | 
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发表于 2017-10-25 08:00:49
发表于 2017-10-25 09:05:28
