我的庄园我的鸡（日粮营养与禽类啄癖 ）

dy小董

啄癖又称异食癖，是禽类的一种异常的行为。它是由于代谢机能紊乱、味觉异常和饲养管理不当等引起的一种非常复杂的多种疾病综合征，常见的有啄肛、啄尾、啄羽和食蛋癖。随着规模化和集约化养禽的不断发展，在饲养过程中，各种家禽生长的各个阶段都经常出现禽类互啄等不良现象，导致被啄者受伤，引起鸡群受惊，生产和生长水平下降，给养禽业造成较大的经济损失。据统计，鸡的啄癖发生率可高达83.5%，死亡率可高达52%，雉鸡啄癖发生可高达87.5%，死亡率可高达53.1%。

影响禽类啄癖的因素很多，如遗传、营养因子、环境应激、饲养管理、疾病等因素均能导致啄癖的发生，本文主要从营养因素作一综述。

1 日粮中蛋白质不足或蛋白质所含氨基酸比例失调

蛋白质是维持机体生命、生长发育、羽毛形成及产蛋的基本物质，若日粮中蛋白质不足，尤其是动物性蛋白质缺乏，是诱发啄羽的重要原因。近年来，有人提出，啄羽损害程度的不断增大可能与日粮配合愈来愈多的依赖植物性蛋白质有关。由于鱼粉价格过高和对肉骨粉的禁用，养殖户多采用饼粕蛋白饲料，必需氨基酸不能满足鸡的需要，从而造成必需氨基酸的缺乏。英国农畜福利委员会（Uk Farm Animal Welfare Council）在1997年的有关蛋鸡福利的报告中指出，日粮中缺乏动物性蛋白质易使鸡群发生损伤性的啄羽。同时，植物性蛋白质中的一些生物活性物质可以影响家禽的行为。英国爱丁堡的罗斯林研究所的研究结果表明，仅用植物性蛋白质的实验鸡出现了严重的啄羽现象。

日粮中氨基酸不平衡，尤其是缺乏羽毛生长所必需的大量含硫氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸时，更易引起鸡啄羽行为的发生。廖味光（1999）对含硫氨基酸不足对肉鸡啄羽食羽的影响进行了研究，发现啄羽鸡，试验组为8.9%，对照组为10.2%，差异不显著;被啄羽鸡，试验组为1%，而对照组为17%，其中严重脱羽占脱羽鸡数的58%，差异极显著。试验结果表明，日粮中含硫氨基酸含量不足可导致鸡被啄时脱羽，而对照组鸡羽毛容易被啄脱，这主要是含硫氨基酸不足引起羽毛营养不良，影响羽毛牢固性所致。胡介卿（1998），证实饲喂添加5%羽毛粉的蛋鸡饲料，能有效防止啄羽症的发生。饲喂酶解羽毛粉能防治啄羽症的机理是羽毛粉中含有较高的胱氨酸，能使蛋鸡不发生啄羽症。添加蛋白质饲料饲喂的试验组，15天后鸡的啄羽数减少到20%，效果十分明显。邹胜龙（2002）发现，色氨酸缺乏时，可使鸡体神经紊乱，产生幻觉，信息传递发生障碍，识别力较差，从而易产生啄癖。

2 能量

家禽具有较强的"为能而食"的本能。动物摄取的能量超过需要量时，多余的能量以脂肪的形式储存在体内，产大蛋的机会增加，过肥的母鸡因泄殖腔周围脂肪蓄积过多，造成组织弹性降低，阻碍了外翻的输卵管正常复位。另外，由于腹腔内脂肪压迫，使输卵管紧缩而使蛋通过时发生困难，产蛋过程中因强力努责而脱肛。脱肛的结果，将诱导禽类的啄肛。

3 粗纤维不足

粗纤维在胃肠道中有吸水膨胀和难以消化的特点，适量的粗纤维不仅能促进胃肠蠕动，而且还能让胃肠保持一定的充实感;当粗纤维缺乏时，肠蠕动不充分。日粮粗纤维含量低时，日粮的体积小，容易消化，常常使鸡有饥饿感，出现假性食欲而到处啄食，行为上表现出有意无意叼咬异物（如纸箱、木块）。在特定圈养条件下，同群异体成为追啄的目标，从而导致啄羽发生。田允波（1996）认为，日粮中粗纤维含量以2.5%～5.0%为宜。符金华（1999）认为，粗纤维在防治啄癖中的作用可能与提高日粮粗纤维含量后增加了饲料消耗量和采食所需时间或高纤维日粮会提高Na、K的利用率有关。

约旦Saiah博士（1998）的一项试验测定了日粮含不同纤维时啄羽的发生率。试验中采用的对照日粮是含80%黄玉米的日粮，然后以燕麦粉下脚料取代玉米的方法产生含纤维8%、13%、18%的试验日粮。设计了一种评分方法，对躯体被啄部分的百分率和被啄的严重程度进行打分，同时记录啄羽造成的死亡率，结果见表1。

表1 鸡在饲喂不同日粮时啄羽的发生情况

日粮

指标          80%玉米       8%纤维     13%纤维       18%纤维

啄羽（%） 100.0          41.0             7.0               0.0

被啄评分      4.7             0.6              0.1                0.0

死亡率（%） 10            7                 2                    0

4 维生素

维生素与机体内代谢活动密切相关，鸡只对维生素的需要量相对较高。据目前营养研究和饲养实践表明，部分维生素的缺乏也是啄癖发生的诱因。

4.1 B族维生素 维生素B6的功能主要与蛋白质代谢的酶系统相联系。缺乏维生素B6，鸡体内的酶系统会发生紊乱，出现神经症状，影响其对食物的识别能力而产生异食癖。维生素B12缺乏时会影响鸡只的生长发育，羽毛生长不良，引起啄羽或自食羽毛。维生素B2缺乏时会引起雏鸡生长发育不全，羽毛生长不良，引起鸡啄毛或自食羽毛。烟酸缺乏也能引起皮炎和趾、骨短粗，诱发啄癖。日粮中缺乏维生素B2、维生素B3时，可造成机体内氧化还原酶的缺乏，肝内合成尿酸的氧化酶的活性下降，因而摄取氨基酸合成蛋白质的机能下降，机体得不到所需的氨基酸和蛋白质。如色氨酸缺乏时，可使鸡体神经紊乱，产生幻觉，信息传递发生障碍，识别力较差，从而易产生啄癖（邹胜龙，2002）。生物素、泛酸等大多以辅酶的形式参与氨基酸代谢，鸡缺乏时多表现为生长缓慢、发育不良、羽毛脱落，是啄羽产生的诱因。

4.2 维生素D 维生素D主要功能是同钙磷在体内的吸收和发挥功能相联系的。维生素D可以增加消化系统对钙磷元素的吸收，同时它还能够增加钙磷在动物体内的沉积，增加肾脏对钙磷的重吸收，从而减少了两种元素的排泄。当产蛋母鸡饲喂不含维生素D3的日粮后，母鸡的产蛋量急剧下降，蛋壳的质量也有所下降，且大部分是无壳蛋或软壳蛋，产生食蛋癖。

4.3 维生素E和维生素A 维生素E是一种抗氧化剂，具有抗氧化的作用，可以保护日粮中的维生素等营养物质免于氧化破坏，并阻碍生物膜中的不饱和脂肪酸过氧化，减少氧化脂质的生成，从而保护细胞膜和亚细胞结构膜中的磷脂。维生素A是维持一切上皮组织健全所需的物质，缺乏时，消化道、呼吸道、生殖泌尿系统及周围软组织的上皮细胞都可能发生鳞状角质化。有研究表明，维生素A和E不足，可导致输卵管和泄殖腔黏膜上皮角质化，使抗病性降低而发生炎症，造成输卵管狭窄，引起脱肛、啄肛。

4.4 维生素C 能参与体内多种代谢，具有抗感染、解毒、抗应激、促进伤口愈合、增强机体抗病能力等作用。缺乏维生素C引起机体防御机能下降，胶原代谢异常，表现症状为皮下出血、毛囊过度角质化、皮毛无光等，导致机体不适，继而行为异常诱发啄羽（腾冰，2000）。在正常情况下，鸡体内能合成维生素C，一般不会缺乏。但在鸡的饲养管理中，在多种因素作用下可不同程度地使鸡产生各种应激，应激反应可导致鸡体内维生素C的合成减少或无效性消耗增加，从而引起机体维生素C缺乏。据张艳报道（1989），按每千克蛋鸡饲料中添加0.5～1g维生素C，1000羽鸡群中发生啄癖现象比对照组减少65.3%。

5 矿物元素

5.1 钙磷比例 日粮中钙磷比例对蛋壳质量也有很重要的影响。一般认为，生长鸡日粮中的钙磷比值在1∶1～2∶1之间较好，产蛋鸡日粮的钙磷比例在5∶1～6.5∶1左右为宜。钙磷比例超出这一范围对蛋禽的产蛋率和蛋壳的质量都有不利的影响。这主要是因为钙磷比例失调后，表现为食欲下降，产薄壳蛋、软壳蛋，蛋破损率上升。蛋内容物流出，其他鸡好奇而进行啄蛋，然后由好奇变为主动采食，从而形成啄蛋癖。但高钙也可引起缺锌产生皮肤的不完全角质化，诱导啄蛋癖。据报道，试验性雏鸭喂给磷（0.36%）饲料至2周龄全部发病，发病率和死亡率分别100%和65%。NRC（1994）推荐蛋鸡产蛋期钙的需要量为4%，有效磷的需要量为0.31%。

5.2 钠 是细胞外液中主要的电解质，是维持细胞外液渗透压的主要成分。血钠下降时，醛固酮分泌而使钠排泄减少或延缓生长速度而维持细胞外液中钠的稳定。如严重缺钠，靠有限的调节作用不能从根本上改善和维持体液的渗透压时，禽类表现极强的嗜盐欲，导致食蛋癖，体重下降，产蛋量降低。同时食盐缺乏可引起产蛋鸡啄肛。有报道，食盐缺乏引起产蛋鸡啄肛并造成死亡（安树生，2004）。我国鸡饲养标准中食盐的需要量为0.37%，天然饲料中仅含0.1%。钠含量远不能满足禽的需要，必须额外补盐。

5.3 硫 硫是机体中必需的常量矿物元素，其在动物体内的含量为0.15%。饲料中的硫元素供应不足或含硫氨基酸缺乏是家禽啄羽的主要原因。禽类羽毛蛋白质相对集中，当饲料中常量元素硫不足时，此时导致硫代谢紊乱，禽类采食量下降，生长缓慢，掉毛脱羽，并以本能的"吃毛啄羽"来补偿营养的不足，从而表现出了啄羽症。林传伟（2001）在家禽日粮中拌入0.3%的硫酸亚铁粉末，连用3～5天后，可以有效地防止家禽啄羽症。

5.4 锌 参与上皮细胞和皮毛正常生长和保持健康的生理过程。其生化基础与锌参加含硫氨基酸和黏多糖代谢有关。缺锌时食欲减退，采食量减少，饲料的利用率下降，故增重缓慢，发育受阻，皮肤不全角化或过度角化，病禽羽毛无光泽、破损，诱发啄羽。有研究发现，动物缺锌时，可能通过以下单一或多个途径影响含硫氨基酸的代谢：（1）含硫氨基酸掺入蛋白质的过程受阻;（2）含硫氨基酸掺入短肽（如谷胱甘肽）和其他物质的过程受阻;（3）核酸代谢（复制、转录等）受阻。缺锌导致含硫氨基酸代谢障碍是啄癖重要原因之一（周明，1999），NRC推荐蛋鸡饲料锌的需要量为44mg/kg。

6 特殊养分

有一些特殊养分可调节鸡只体内的生理平衡，促进营养物质的吸收利用，提高鸡只的抗病力，减少啄癖的发生。有研究表明，在全价饲料中另外添加10%左右的啤酒糟，可有效地预防啄羽癖，并使番鸭羽毛生长更整齐有光泽。在中大鸭饲料中添加复合酶制剂可提高饲料消化吸收率并有效预防啄羽癖已得到试验证实。另外，使用部分含活性酵母的原料亦可改善番鸭消化机能和有效预防啄羽癖，并且羽毛更有光泽（徐立蛟，2000）。日本以天然腐殖酸制成一种有机胶离子，经干燥后作为添加剂（添加4%～8%）喂鸡，可调节体内酸碱平衡，从而提高产蛋力和抗病力，并能防止鸡的啄肛。

7 其他因素

禽类在各种应激和饲料霉变情况下对能量、蛋白质等营养物质的需要量大大增加，必需氨基酸、多种维生素和一些电解离子的特殊营养效应表现得更为明显。此时，各种营养物质的缺乏造成鸡只通过异食行为来弥补营养上的不足。

8 结语

影响啄癖的因素很多，因此我们在制定配方时，应充分考虑各种营养物质在体内并不是孤立的。在考虑某一营养素时，对与之相联系的其他营养物质甚至日粮中的抗营养因子也应充分考虑，尽可能使各种营养素水平符合家禽的最佳需要。

hn2000

谢谢了