[野鸡]求各位老师指点

懒人养野鸡

同一批鸡，养了同一样的时间，吃一样的。也是一样的公野鸡。为什么宰了以后。肉质不一样？

云中雪林

如果都是正常鸡的话 不应该有差距啊

懒人养野鸡

云中雪林 发表于 2017-9-18 11:59
如果都是正常鸡的话 不应该有差距啊

试吃了，口感也是不同。同批次的。宰杀也是隔了一天。自己宰杀的。会不会是热水的温度太高。造成的

云中雪林

懒人养野鸡 发表于 2017-9-18 12:04
试吃了，口感也是不同。同批次的。宰杀也是隔了一天。自己宰杀的。会不会是热水的温度太高。造成的

可能与工艺  制作工序不同有关吧？？

犹犹豫豫

个体活动量大小差异

艺兰青宸

通俗的讲  就是厨烧同一种菜 味道也有差别

云中雪林

艺兰青宸 发表于 2017-9-18 13:47
通俗的讲  就是厨烧同一种菜 味道也有差别

有道理
手法不同

懒人养野鸡

犹犹豫豫 发表于 2017-9-18 12:54
个体活动量大小差异

觉得有道理

可兽医

同样养出来的应该差不多，不过健康状况及肥瘦程度也明显影响着肉的风味

懒人养野鸡

可兽医 发表于 2017-9-18 21:16
同样养出来的应该差不多，不过健康状况及肥瘦程度也明显影响着肉的风味

老师，先不考虑口感和做法。就单从肉质上来分析。图一的鸡肉质紧密。图二的鸡肉质松软。按道理同一批次的鸡，吃一样的，在一起放养。应该要差不多才对。不应该差那么远的肉质。