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【原创】如何才能养出有质感的肉鸡？2016-02-02 董宏 [url=]新希望六和养禽大学[/url]

精彩内容

随着消费者对肉质口感的挑剔与追求，肉鸡肉质对养殖效益的提高已经越来越重要，因此，养殖户在饲养肉鸡过程中不能仅考虑增重，成活率等显性效益指标，更要注重肉鸡肉质的保证。抓鸡、装笼、运输等多种因素下引起的碰伤、裂伤、刀伤以及骨折等情况，往往会造成鸡肉商品等级降低，影响经济效益，这种情况的发生率多者可达16.82％。为了保证肉用仔鸡产品适销对路，提高肉鸡商品等级，增加经济效益，必须采取一些有效的技术措施。

01

减少外伤损害

　　造成外伤的原因很多，如饲养密度过大，生长期间拥挤，捕捉和装运中粗暴、野蛮的操作，都容易造成外伤。防止外伤的发生应注意以下几点：

　　1.饲养环境要尽量舒适：垫料尽量稍厚些，保证笼底或网面的平整且无尘硬物；采用笼养或网上饲养的，要加一层有弹性的塑料网垫，以减少胸囊肿的发生，同时减少仔鸡伏卧时间，避免胸部受压时间太长。

　　2.采用合适的捕捉方式：要用栅栏小心围捕，尽量减少捕捉次数和强度。断喙和疫苗接种时须在饲料中添加抗生素及维生素，以减弱应激因素的作用。时间最好在天黑后或天亮前，采用淡蓝色或红色灯光照明捕鸡，不要惊动鸡群，防止炸群。

　　3.使用专用鸡笼或运雏箱：装鸡的笼底应铺垫软草或草垫子，笼网或箱体上不要留有钩、刺，以防刺伤鸡的体表。运输途中要细心管理，小心慢行，防止振荡和摇晃。装卸车时，应小心装上抬下，防止向一侧倾斜或颠倒。

02

保证肉品色泽

　　不同的地区，不同的人，对鸡皮的颜色喜爱不一。为达到销售地区对商品外观颜色的要求，可以采取以下几点措施：

　　1.喂给黄色素饲料：在肉仔鸡的饲养后期，应喂黄玉米或添加黄色素饲料，使屠体呈黄色。

　　2.控制宰杀煺毛的火温：烫毛的水温低于65℃，真皮不会脱落，加工后屠体仍保持深黄色，水温若超过65℃，真皮被烫落，其屠体则呈乳白色。

　　3.防止物理性外伤：在饲养后期，出栏抓鸡、运输途中、屠宰时都要注意防止碰撞、挤压，以免造成血管破裂，皮下淤血，影响商品的色泽。

03

预防和降低应激

　　应激造成的危害既有单一的，也有综合的，各种不同的应激源可引起鸡的“全身性适应综合症”，严重影响商品肉鸡的质量。缓解和调整应激因素主要在环境、管理、卫生及生理等方面下功夫。可采用以下三类药物。

　　1.预防药：能减弱应激因素对机体的作用，如安定镇痛药、安定药等。

　　2.适应药：能提高机体的防御力，起缓解和调节刺激因素的作用。如延胡索酸、维生素C等。

　　3.对症药物：指对抗应激症状的药物。

04

提早出栏，保证肉质鲜嫩

肉用仔鸡达到上市体重的饲养期越短，耗料就越少，经济效益也就越好，而且肉质随着日龄的增长，其细嫩、多汁的程度也将变差。因此，从提高肉质的角度考虑，只要达到上市体重，饲养周期越短越好。

05

严格控制用药

国外很多国家对进口禽肉实施新的“食品卫生检查制度”，我国也全面提高了卫生检验标准，其主要内容有：排除病鸡，杜绝抗生素、硫胺等抗菌剂和农药的残留，不得检出沙门氏菌、大肠杆菌、葡萄球菌，并严格限制一般的杂菌数。因此，在饲养过程中一定要正确合理地按规定选药用药；在饲养的后期，屠宰前10天左右，应停止或少饲喂能影响鸡肉味道的药品及有鱼粉的饲料，应高度重视“药残”问题。

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佐君畜牧

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