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江西麻鸡养殖随笔 今年3月，笔者曾到江西针对麻鸡养殖中的一些问题走访了高安、铜鼓等地的部分养殖场，了解到麻鸡做为南方传统的地方散养鸡种，自有其固有的市场空间和看好的成长前景，值得写出来供业内同仁参考。 一、 受欢迎的小优鸡 小优鸡是指具有地方特色的传统小品种优质鸡种。麻鸡既是其一。笔者走访的养殖场是以饲养清远麻鸡为主。清远麻鸡原产于广东，就是当地家养 土鸡。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，故称 麻鸡。它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名，烹食皮爽肉劲，汤汁鲜美，鲜香可口，是滋养大补的佳肴。是我国活鸡出口的小型肉用鸡之一。在香港市场中曾跃居活鸡售价之冠，深受消费者欢迎。 清远麻鸡还是《中国家禽品种志》27个优质品种之一，也是家禽行业著名品种。 1998年，清远市凤中皇清远麻鸡有限公司成功注册了"凤中皇"清远鸡的商标，成为全国首家注册活鸡商标的企业。 二、变革中的理念和实践 当地麻鸡的饲养模式目前正处于由传统散养逐渐向半集约化半标准化过渡阶段，有少数鸡场甚至已经达到了比较高的标准化程度。但总体上看，非标准的简易饲养方式仍然占多数，因而有不少需要改进的地方。 由于南方平均气温较高，麻鸡的棚舍不需要太多的保温设置，就是说，跟北方比棚舍不用捂盖的那么严，因而通风似乎不是大问题。麻鸡饲养多是在林间坡地，棚舍主要是育雏和风雨天及夜间归宿所在，鸡群拥有充分的活动栖息与啄食场地（如专门种植黑麦草供鸡群啄食），比较囚笼式的无阳光少运动饲养方式，鸡群整体健康水平也还算高。但南方的湿气较重，雨水多，地面养鸡的球虫发病率要比北方的高。潮湿的环境还很容易造成细菌的普遍滋生，再加上商品麻鸡的上游种鸡群白痢净化不良（几乎没有固定的普检和淘汰阳性鸡，只靠药物控制）因而大肠杆菌、沙门氏菌的致病率也高。笔者以为，如果能够突破传统的养殖习惯改地面平养为网养，则球虫和其他寄生虫的发病率会大大降低，细菌感染的几率也会降低。比如，可以在育雏期的前1个月网上饲养，然后再地面放养与棚养相结合。 这一地区的许多鸡场在防治球虫方面是治重于防，甚至发现雏鸡血便才用药物控制，早期预防性投药的概念十分薄弱，用疫苗预防球虫的更是微乎其微。对于其他鸡病也是以治疗为上，不注重预防，更无从保健。近两年，由于先进的养殖理念和技术硬件与信息的扩延推进，比较大些的鸡场开始更新设施设备并逐渐接受应用中兽药来提高免疫力预防鸡病的观念。（比如，应用河北保定冀中药业所推出的国家三类新兽药）在鸡病防控方面有了一定的有效经验积累。 三、真公鸡假母鸡 做为育肥鸡，清远麻鸡的消费深受南方传统的消费习俗引导和集中消费群体的青睐，形成固定的出栏时段。一般是由育成场饲养至50～60日龄，体重达到1～1．2公斤／只，售价13～16元／公斤；由农户或育肥麻鸡养殖场购入继续饲养至120～180日龄出栏，体重一般可达1．9～2．2公斤／只，按28～29．5元／公斤售出。育成成本9．5～10元／只，育肥成本30元/只（依当地习惯青年鸡的购入价不计入成本），利润可观。 按当地的消费习惯，麻鸡是以鲜活肥嫩的母鸡烹汤为最美，为了迎合这种地方性的消费心理，麻鸡公鸡在30日龄要进行人工手术阉割。就是把公鸡变性，变成“母鸡”育肥后，按“真”母鸡售出以供消费。这在当地被认为是可以接受的并且很受欢迎。以前为了达到变性的目的，曾有人用药物化学阉割，后因是违禁药被禁止。30日龄阉割时，要注意有无呼吸道炎症，有呼吸道炎症的决不能做，因为会引发严重呼吸道病，这可能与应激和不慎割破气囊有关。据笔者现场了解，公鸡术前投喂阿莫西林，术后投喂盐酸多西环素、可以起到不错的预防和治疗的作用。 《红楼梦》里说的“假做真时真亦假”，用到此鸡倒也贴切。
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发表于 2016-4-21 11:07:56
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