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发表于 2015-10-27 20:20:11
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来自： 中国山东临沂
本帖最后由 无慷慨 于 2015-10-27 20:26 编辑
红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等 ,红肉加工的肉类包括香肠、汉堡牛肉饼和烟薰 、硫化、盐制肉食以及罐头等。从世界范围来看 ,红色肉消耗多的国家 ,前列腺癌的发生率也高。红色肉消耗少的国家 ,前列腺癌的发生率较低。国内外医学研究证实,红肉中的杂环胺对乳腺与结肠有致癌作用 ,红肉在烧烤、焙制和煎炸过程中表面会产生多种杂环胺 ,是已知的致癌物质。许多资料研究证明 ,肉食特别是红肉和红肉加工食品大量摄入 ,是导致大肠癌、前列腺癌和胰腺癌的肯定危险因素。是不是人们就不吃肉了呢?实际上 ,每天吃肉量小于 3 0 0 克对身体健康有益无损 ,只有多吃肉者 (每天吃肉超过 5 0 0 克 )才容易发生癌症。另外 ,最好是以白肉 (鱼肉、鸡肉、鸭肉)代替红肉。科学家研究指出 ,白肉有抗癌作用 ,每日吃 2 一 4次鱼肉可使人患结肠癌风险下降 5 o % 。另外,每星期至少吃一次热狗的年轻人 ,患脑部肿瘤的危险比不吃热狗的孩子要高一倍。特别爱吃其他熏腌制红肉食品 (如火腿熏肉和香肠 )的年轻人 ,患脑肿瘤的机会要比一般人高出 8 O % 。科学 家认为 ,
最可能的凶手是亚硝酸盐和用亚稍酸盐制作的肉类。为 了 预防和减少癌 症 的发生 ,人们应注意饮食结构。少吃高脂肪食品 ,多食水果和蔬菜。蔬菜、水果对人体起着保护作用 ,有助于人体抵御大部分肿瘤的侵害。特别是胡萝卜、西红柿 、十字花科蔬菜、大蒜 、洋葱 、土豆、柠檬、葡萄、大豆 、桨果类 (草梅、菠菜、柑桔)等 ,都是著名的抗癌蔬菜和水果 ,其中含有丰富的维生素、抗氧化剂、矿物质、抗癌物质,有利抗癌。蔬菜还能补充人体所需的多种无机盐和大量纤维素 ,纤维素能促进肠的蠕动 ,帮助 及时排 出粪便 及大量有毒 物质。每 日 吃 肉 量 不要超过 5 0 0克 ,可尽量吃白肉 ,少吃红肉 ,每天吃肉量 以 2 0 0 克为宜。另外 ,在加工烹调中 ,最好用微波炉处理 ,用水煮和炖,这种方法处理的肉所产生的致癌物质少。。。
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