腌鸡蛋，盐、水、鸡蛋的比例？

燕青特禽 · 发表于 2015-1-13 09:34:25

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最近，破壳鸡蛋有点多，打算腌起来，谁有腌制的好办法？怎样能快速腌制出来？求鸡蛋、食盐与水的比例，感谢！

高压电 · 发表于 2015-1-13 10:57:02

破壳的不行吧！

燕青特禽 · 发表于 2015-1-13 11:11:26

破壳的不行吗？

四十已过 · 发表于 2015-1-13 11:38:39

破壳的怎么腌？

鲁牧绿壳蛋鸡 · 发表于 2015-1-13 11:59:51

10斤水2.5斤食盐吧。太炮和的盐水也不好。

天骄伊人 · 发表于 2015-1-13 13:25:38

我给你说一方法，你试一下，把冷却后的盐水用几个蛋放进去试一下，浮起来气室能露出盐水面的说明盐量正好，如果把蛋放进去就沉下去了说明盐量不足。

燕青特禽 · 发表于 2015-1-13 17:42:07

天骄伊人发表于 2015-1-13 13:25
我给你说一方法，你试一下，把冷却后的盐水用几个蛋放进去试一下，浮起来气室能露出盐水面的说明盐量正好， ...

好，这个方法简单，感谢您了。

学痴 · 发表于 2015-1-13 18:42:20

如果是破壳的鸡蛋腌制易臭，可以先煮熟再腌，可能不会腌出油

榴莲炒鸡蛋 · 发表于 2015-1-14 09:33:35

天骄伊人发表于 2015-1-13 13:25
我给你说一方法，你试一下，把冷却后的盐水用几个蛋放进去试一下，浮起来气室能露出盐水面的说明盐量正好， ...

长见识了。谢谢分享。

榴莲炒鸡蛋 · 发表于 2015-1-14 09:34:55

学痴发表于 2015-1-13 18:42
如果是破壳的鸡蛋腌制易臭，可以先煮熟再腌，可能不会腌出油

熟的也可以腌制吗？

学痴 · 发表于 2015-1-14 13:10:25

榴莲炒鸡蛋发表于 2015-1-14 09:34
熟的也可以腌制吗？

当然了，还有个好处就是随时捞随时吃，咸味随腌的时间而变化。

天骄伊人 · 发表于 2015-1-14 13:18:01

学痴发表于 2015-1-14 13:10
当然了，还有个好处就是随时捞随时吃，咸味随腌的时间而变化。

学痴大哥，煮熟了不可久腌吧，会臭的吧！

燕青特禽 · 发表于 2015-1-14 20:07:17

学痴发表于 2015-1-14 13:10
当然了，还有个好处就是随时捞随时吃，咸味随腌的时间而变化。

今天想起一个好办法，破壳不腌制了，腌鸡蛋黄，嘿嘿。

旺鸡如意 · 发表于 2015-1-17 21:22:54

学痴发表于 2015-1-13 18:42
如果是破壳的鸡蛋腌制易臭，可以先煮熟再腌，可能不会腌出油

煮熟还能腌

旺鸡如意 · 发表于 2015-1-17 21:25:36

制成蛋糕不是更好吃吗？一斤能卖二三十呢

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