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我国优质肉鸡的发展前景
文章来源：中国家禽    更新时间：2005-8-18 8:53:00    点击数： 1981         评论本文


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    我国幅员辽阔，有十分丰富的家禽品种资源，是非常宝贵的财富，也是世界人民的宝贵财富。由农业部组织的全国家禽品种资源调查工作，早在1976年开始大规模展开，1984年完成。在《家禽品种志及图谱》列入的地方鸡种有26个，其中23个均是有色羽种，尤以黄羽鸡为多。这些有色羽种鸡被公认为肉质优美的鸡种。    优质肉鸡的概念是相对于国外商用快长型肉鸡而言的，通常指含有地方鸡种血缘、生长较慢、肌肉品质优良、外貌和屠体品质适合消费者需求的地方鸡种或仿土鸡。优质肉鸡分布于全国各地，其消费市场主要集中在广东、广西、福建、上海、江苏、浙江、海南以及港澳等南方沿海地区和内陆大中城市。
    1 优质肉鸡发展所涉及的问题
    优质肉鸡的概念已涉及到对地方鸡种的评价、保存和选育利用问题。谁都知道要保存和选育这些地方鸡种要花很长时间和财力，而且是亏本买卖。以往地方上要求产区政府重视保存这些鸡种，一些地方政府也会一次性投资建一些所谓“原种场”或“生产场”。但过不了几年，这些鸡场都不可避免地消失。据我们了解，我国多数研究家禽的研究所，也没有财力去保存和选育这些地方鸡种。在产区，地方鸡种更是放任自流，如近年各种黄鸡杂交组合和商品鸡的出现，产区的农民都买回这些杂交种或商品鸡来当种鸡饲养。现在，在产区很难找到真正的土鸡纯种。而一些地方优良鸡种的产区，也是乐意接受这些商品仿土鸡，从市场的角度来看，我们认为近十几年出现的一些黄鸡生产体系，只停留在鲜活市场和出口港澳活鸡市场。由于没有工业的支持，没有冷冻产品和连锁快餐业来支持优质肉鸡加工产品，占领不了广大的国内市场，而且使优质黄鸡生产变得很不稳定，季节性很强。以广东为例，现在已有一些大型的优质黄鸡种鸡场，有些甚至生产1-2亿只商品肉鸡以上。但他们的目标只对准作为特定优质肉鸡消费中心的香港，而香港的消费量不过每年几千万只。难怪目前香港的农业团体大声疾呼，要求内地有关部门严格控制出口香港的冰鲜禽肉和活禽。
    2 优质肉鸡在我国市场广阔
    由于受消费习惯的影响，优质黄羽肉鸡在我国还是占相当大市场份额，特别是地处南方的广东省，优质黄羽肉鸡约占家禽市场80%以上。目前，优质黄羽肉鸡市场正由我国南方地区向北方延伸。从全国市场范围看，进口快大白羽肉鸡市场逐渐萎缩，优质黄羽肉鸡市场迅速扩大，特别是福建、浙江、江苏、上海等沿海地区以及湖南、江西、安徽和河南等省，黄鸡生产和消费市场发展最为迅猛，市场需求量以逐年递增30%的速度直线上升。优质黄羽肉鸡之所以如此受到市场欢迎，原因主要有两个方面：一是改革开放以来，人民生活不断提高，人们对动物蛋白的需求由数量型向质量型转变；二是与中国人饮食习惯有关，中国（甚至整个华人世界）吃鸡以白切、堡汤为主，强调鸡的外貌，注重鸡的色、香、味，考究鸡的原味，喜欢肉味鲜美、鸡味浓、水份少的鸡肉，而优质黄羽鸡正适合此要求。
    3 肉鸡产业面临入世后的挑战
    优质肉鸡生产是具有中国特色的肉鸡饲养业，但随着我国加入WTO，面临新的机遇与挑战，这种挑战主要来自快大型白鸡的冲击。国外可直接用低价产品冲击国内市场，其下一步可能是资金和技术进入。早在15年前，一位美国银行家到中国来宣传说：“美国的快大白羽肉鸡业是美国农业的骄傲，也是世界农业现代化发展的骄傲”。由于国外企业在品种、养殖技术、产品加工、销售方面有成功的经验和优势，可通过控股、兼并国内企业开展生产。总之，为防止被国外企业吞并，我国快大型肉鸡需提高生产性能、降低生产成本。扩大消费量，这对优质鸡的生产和消费也必定会造成一定冲击。
    目前我国从事优质鸡生产企业，与国外发达国家的快大型肉鸡企业相比，无论在资金、技术、规模，都有相当的差距，因此欲与国外快大型白羽肉鸡争雄，发展我国优质鸡产业，需要包括政府、科研单位、优质鸡生产企业的纵向横向联合。
4 肉鸡的市场定位
    从中国肉鸡消费市场的变化，到优质黄羽肉鸡消费市场的迅速崛起，充分表明中国优质黄羽肉鸡发展潜力巨大。我们认为，优质肉鸡的主要市场应该是广大的国内市场，包括目前重点开发的西部地区。因此将优质肉鸡的研究、开发的重点放在广大的国内市场。而更重要的是形成全国性的肉鸡工业系统。这里应包括符合现代化工业生产所需的完整肉鸡繁育体系（包括利用地方良种作为第二父系的原种场）；配套的饲料工业；防疫和兽药工业系统；各类鸡舍、设备及建筑、机械生产系统；屠宰加工、深加工工业系统，并要有庞大的连锁快餐系统作为销售渠道。只有优质肉鸡工业立足于国内，使其生产效率、成本和经济效益都优于利用进口冷冻肉用仔鸡，才有可能进一步走向世界市场。除定量生产能满足香港等地的高档优质肉鸡及有一定规模的品牌高档鸡（如湛江广海鸡、广州穗香鸡）之外，应重点生产符合我国消费水平的快大型优质鸡，要求其繁育体系中的父母代种母鸡的繁殖力接近国际水平；要求其商品肉鸡的生长速度指标接近国际水平，降低优质肉鸡的生产成本而能立足于全国市场，并能与“麦当劳”和“肯德基”相竞争或打入其原料市场。因此，此项庞大的全国性优质肉鸡工业应该用系统工程方法来加以研究、开发，应该将其列入中国工程院的大型项目。在这里应以现代经营管理学等为基础，利用信息论、决策论、控制论为原理来指导工业化生产过程，才能实现优质肉鸡的生产工厂化、集约化；经营管理专业化、合作化；品种标准化；饲料饲养科学化；加工机械化、自动化、销售市场化。
    5 优质肉鸡的发展趋势
    5.1 依靠高科技，提高产品的科技含量，降低商品肉鸡与鸡苗的生产成本，提高抗市场风险能力
    目前我国的科研单位在技术上、成果上虽有优势，但经济实力还很脆弱。政府部门在适当的情况下，比如在不可抗拒的不正常环境下给予对养鸡行业及农民有贡献的科研单位及企业一定的资金扶持，确保我国养鸡持续、稳定地发展，符合我国“三高”农业发展方向。
    5.2 企业联合促进优质鸡产业化发展，以降低成本
    发达国家的肉鸡产业化生产程度高，从上世纪60-70年代就开始了以联营合同制为主要形式的产业化生产，有很多优点，是适应肉鸡业本身特点的。优质鸡生产也应走产业化的道路，公司加农户，以达到资源的合理利用，共同发展。抵御市场风险，加大科技投入，最终降低生产成本。当前，优质肉鸡消费市场主要集中在我国南方沿海地区和内陆大中城市，并且大多数消费者都有着吃活鸡的消费习惯，这实际上就形成了目前优质肉鸡所谓“南养”的市场基础。然而，随着市场经济在全国各地迅速发展，人民生活水平普遍提高，特别是禽流感疫情对养鸡者和消费者的影响以及国内交通运输状况的显著改善，消费者的消费习惯将会发生变化，冰鲜鸡、分割鸡等将成为消费主要构成，为此，从战略上讲，优质肉鸡业企业家们都应该用更多的精力去了解和开发北方市场，充分利用北方和西部地区的优越养鸡资源和条件，合理配置资源，服务于全国消费市场。
    5.3 优质鸡新销售方式的探索和产品深加工研究
    传统的优质鸡销售方式，以活鸡市场为主，不利于卫生和消费的方便性，生产企业也不容易创建品牌，因此冰鲜鸡、分割鸡进超市等多种形式销售为今后的主要销售方式，另外在注意优质鸡产品的深加工，如盐焗鸡、白切鸡、多味凤爪等成品或半成品的研制、增加了优质消费的方便性和风味，扩大消费量。另外，欧盟及我国所处的周边国家及地区，如东南亚、日本、韩国、俄罗斯及我国港澳台地区等市场，其肉类进口数量呈稳定趋势。目前这些地区的肉类进口总量已超过世界肉类进口总量的三分之一，其中以禽肉进口量增长最快。虽然美国等肉鸡生产大国都能从上述市场获得好处，但我国具有毗邻上述国家的地理优势，文化及消费习惯较类似，且该地区华人较多。因此该地区肉鸡市场的增长，将为我国肉鸡产品出口提供有利的外部消费环境。
    5.4 加强品牌效应，提高产品档次
    品牌是新产品质量意识的发展和升华，是市场竞争意识的具体体现，是一种无形资产，是一种经济战略，只有创农业名牌，搞好品牌策划和售后优质服务，才能不断增强产品在国内外市场的竞争力，才能加快优质肉鸡产业的进程。如广东省湛江市广海鸡养殖公司创立了“广海鸡”品牌，通过良种培育、科学独特的饲养手段、独创的肉鸡加工工艺创造了显著的经济效益和社会效益。
    总之，今后优质肉鸡业已进入微利时期，经营者要冷静观察并分析市场，依靠科技的力量，将高科技成果转化为生产力，提高科技含量，降低产品成本，提高产品质量，向优质高效环保绿色食品放心鸡的方向发展。

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晓贰

先看看在评论！

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ycw170

学习学习，好的话完全可以实战

glzhaohua

学习学习学习学学

清风2

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liujy71

资料详细吗，可要好好看看。

泗水小马哥

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强子养殖厂

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